Da der vegane Trend weiter zunimmt, befinden sich viele von uns in einer enormen Lernkurve und versuchen zu verstehen, was in Bezug auf vegane Lebensmittel auf dem Tisch steht und was nicht. Sauerteigbrot taucht oft auf der Liste „Ist es…
Wenn es um das Sauerteigbacken geht, kann es eine Herausforderung sein, die ideale Temperatur zum Gären/Fermentieren Ihres Teigs zu verstehen. Besonders wenn Sie versuchen, die Temperatur zu verwenden, um vorhersagbare, konsistente Ergebnisse zu erzielen. Ich hatte die Gelegenheit, Sauerteigbrot in…
Als ich gelernt habe, Sauerteigbrot zu backen, habe ich immer nur Mehl verwendet, das ich kannte; Weißbrotmehl und Vollkornmehl. Ich habe nie wirklich daran gedacht, Roggenmehl zu verwenden, bis ich später entdeckte, dass die meisten handwerklichen Bäckereien es verwenden mindestens…
Sauerteigbrot hat den Ruf, „gut für dich“ zu sein, aber stimmt das wirklich? Ich backe und esse schon seit langem Sauerteigbrot, habe es aber ursprünglich aus gesundheitlichen Gründen versucht. Auf dem Weg zu einem gesünderen Ich habe ich ein paar…
Eine der häufigsten Fragen, die ich bekomme, nachdem ich einen meiner Sauerteigbrotkurse gegeben habe, ist …. „Mein Sauerteig sieht nicht so aus wie deiner! Ist es die richtige Konsistenz? Habe ich einen Fehler gemacht?” Es ist sehr üblich zu denken,…
Die Beibehaltung eines Sauerteigstarters in Zeiten, in denen Sie nicht regelmäßig backen, kann etwas mühsam sein. In der Tat ist es vollständig nicht notwendig und Mehlverschwendung. Wenn du bist Pause vom Sauerteigbrot backenEs ist eine gute Idee zu lernen, wie…
Obwohl Sauerteigbrot länger hält als die meisten anderen hausgemachten Brote, kommt eine Zeit, in der diese schöne, weiche, zähe Krume etwas zu hart wird. Ich hasse es, Essen wegzuwerfen, wenn ich es vermeiden kann, also habe ich im Laufe der…
Jeder hat seine eigene Art Sauerteigbrot zu backen. Ich habe sicherlich mit vielen verschiedenen Methoden experimentiert. Einige Bäcker würden nicht im Traum daran denken, Brot zu backen, ohne eine Autolyse durchzuführen, und andere werden es nie verwenden. Also ist es…
Sauerteigbäcker beschweren sich oft über eine zu dichte Konsistenz ihres Brotes. Das war sicherlich ein Problem, das ich hatte, als ich anfing, Sauerteigbrot zu backen, besonders wenn ich Vollkornmehl verwendete. Aber als ich erfahrener wurde, lernte ich hier und da…
Mein Sauerteig-Starter ist jetzt mehrere Jahre alt und hat mir auf jeden Fall die Treue gehalten. Von Zeiten enthusiastischer Fütterung bis hin zu hektischen Zeiten des Lebens, in denen mein armer Starter mit purer Vernachlässigung fertig werden musste! Eine Sache,…