Obwohl Sauerteigbrot länger hält als die meisten anderen hausgemachten Brote, kommt eine Zeit, in der diese schöne, weiche, zähe Krume etwas zu hart wird. Ich hasse es, Essen wegzuwerfen, wenn ich es vermeiden kann, also habe ich im Laufe der Zeit ein paar verschiedene und kreative Wege gelernt, wie ich es verbrauchen kann.
ich bevorzuge einfache und unkomplizierte Methoden zur Verwertung von Sauerteigbrotresten, während du sicherstellst, dass es immer noch etwas Großartiges wird. Aber bevor wir auf einige der Ideen eingehen, die ich verwende und mag, ist es erwähnenswert, dass Sie, wenn Sie dazu neigen, ziemlich oft Sauerteigbrot übrig zu haben, vorausplanen können, indem Sie das Brot in Scheiben schneiden und einfrieren, um es frisch zu halten, wenn Sie es brauchen. Eine Anleitung dazu finden Sie in meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung „Der beste Weg, Sauerteigbrot einzufrieren, um Geschmack und Textur zu erhalten“.
Hier ist eine Liste mit 16 meiner bevorzugten unkomplizierten Möglichkeiten, altbackenes Sauerteigbrot zu verwerten, mit einer detaillierten Anleitung, wenn nötig …Ich habe die Liste in grober Reihenfolge aufgeschrieben, wie oft ich sie verwende.
Ich habe gerade meinen Online-Sauerteigbrot-Backkurs veröffentlicht! Sie können lernen, wie man konsequent luftiges Brot bekommt. Schau es dir hier an!
1. Frischen Sie altbackenes Sauerteigbrot auf, um es wieder zum Leben zu erwecken
Dies ist eine meiner Lieblingsmethoden, um altes, altbackenes Sauerteigbrot wiederzubeleben, weil es so einfach zu machen ist und es Ihr Brot macht fast wieder so gut wie frisch! Diese Methode zur Wiederbelebung von altbackenem Brot funktioniert sowohl für einen ganzen Laib oder ein halb aufgegessenes und ist eine hervorragende Wahl, wenn Sie Ihr Sauerteigbrot noch etwas länger genießen möchten, ohne sich Gedanken über eine anderweitige Verwendung machen zu müssen. Hier ist ein kurzes „How to“…
Wie man altbackenes Sauerteigbrot wiederbelebt
Schritt 1: Backofen auf 200 °C vorheizen.
Schritt 2: Lassen Sie das Sauerteigbrot unter fließendem Wasser laufen oder gießen Sie Wasser darüber, bis die Kruste vollständig nass ist. (Versuchen Sie, das Innere des Brotes nicht nass zu machen, wenn etwas davon freigelegt ist).
Schritt 3: Das nasse Brot mit Alufolie abdecken.
Schritt 4: Legen Sie das mit Folie bedeckte Brot in den Ofen 15 Minuten.
Schritt 5: Das Brot aus dem Ofen nehmen und die Folie entfernen. Ihr Brot sollte sein fast so gut wie frisch. Der Innenraum wird wieder überraschend weich und zäh, und die Kruste wird schön knusprig. Das hält noch ein paar Tage so!
SCHNELLER TIPP: Wenn das Brot wieder hart wird, nachdem Sie es bereits wiederbelebt haben, ist es wahrscheinlich am besten, es nicht mehr als einmal aufzufrischen. Wenn Sie danach immer noch etwas übrig haben, versuchen Sie es mit einer der anderen Möglichkeiten, es zu verbrauchen.
2. Altes Sauerteigbrot in Semmelbrösel verwandeln und zur späteren Verwendung einfrieren
Altbackenes Sauerteigbrot ist ein idealer Kandidat für schmackhafte Semmelbrösel nach handwerklicher Art, und sie sind super einfach zuzubereiten! Machen Sie eine Charge aus Ihrem gehärteten Sauerteigbrot und frieren Sie es ein, um es später auf alle möglichen Arten zu verwenden (einige einfache Ideen folgen später). Hier ist ein kurzes „How to“…
Wie man Sauerteig-Semmelbrösel macht
Schritt 1: Das altbackene Brot grob in Stücke schneiden.
Schritt 2: In einen Mixer geben (ich verwende gerne einen Stabmixer wie Dieses hier von Amazon; Stabmixer sind einfach aufzubauen und zu verstauen und nehmen viel weniger Platz ein).
Schritt 3: Das Brot blitzen, bis feine Semmelbrösel entstehen.
HINWEIS: Semmelbrösel bilden sich am besten, wenn das Brot fertig ist trocken. Wenn Ihr Sauerteigbrot nicht trocken genug zu sein scheint, geben Sie die Scheiben in einen Toaster, bevor Sie sie zerkleinern und pürieren.
Schritt 4: In einen gefriersicheren Beutel geben und zur späteren Verwendung in den Gefrierschrank stellen.
Das Einfrieren der Semmelbrösel gibt Ihnen die Vielseitigkeit, sie nach Bedarf zu verwenden. Verwenden Sie einfach so viel, wie Sie benötigen, während Sie gehen. Schauen Sie sich einige meiner anderen Tipps unten an, wie Sie Sauerteig-Semmelbrösel auf kreative und einfache Weise verwenden können!
3. Trockenes Sauerteigbrot würfeln oder in Stücke reißen und zur späteren Verwendung einfrieren
Dies ist eine Art „in den Gefrierbeutel werfen und vergessen“-Methode. Einfach das Brot würfeln oder in Stücke reißen und in einen Gefrierbeutel geben. Denken Sie daran, die Tasche zu beschriften, damit Sie nicht vergessen, was darin ist!
Zerrissene Stücke von trockenem Sauerteigbrot haben viele Verwendungsmöglichkeiten. Schauen Sie sich meine anderen Tipps für kreative Möglichkeiten an, diese Brotstücke zu verbrauchen!
SCHNELLER TIPP: Ich friere oft die „Enden“ von Brot ein, da sie in meinem Haus immer übrig bleiben, und sammle sie in einem Gefrierbeutel, wenn ich sie brauche. Auf diese Weise geht nichts verloren und Sie verwandeln diese Enden in etwas Leckeres!
4. Verwenden Sie Sauerteig-Semmelbrösel zum Andicken von Saucen
Erinnerst du dich an die Semmelbrösel, die du in den Gefrierschrank gelegt hast? Sie können sie anstelle von Speisestärke als Verdickungsmittel zu Saucen hinzufügen. Es verleiht Ihrer Sauce eine zusätzliche Textur und Geschmack. Einfach in die Sauce geben und umrühren. Sobald die Semmelbrösel ein wenig Zeit hatten, in die Flüssigkeiten einzuweichen, beginnt es, Ihre Sauce einzudicken. Je mehr Sie hinzufügen, desto dickflüssiger wird die Sauce.
5. Fügen Sie Sauerteigbrotstücke zu Tortenfüllungen hinzu
Erinnern Sie sich an die Brotstücke, die Sie aus Tipp Nr. 2 in den Gefrierschrank geworfen haben? Wenn Sie das nächste Mal eine Tortenform mit einer feuchten Füllung zubereiten, fügen Sie diese Brotstücke hinzu, um die Textur zu verbessern (kein Auftauen erforderlich, werfen Sie sie einfach direkt hinein!). Das Brot nimmt die wunderbaren Aromen der Tortenfüllung auf und fügt zusätzliche hinzu Textur zum Gericht.
SCHNELLER TIPP: Hinzufügen zusätzliche Flüssigkeit/Soße beim Hinzufügen von Brotstücken zur Tortenfüllung, da das Brot etwas davon aufsaugt.
6. Verwandeln Sie es in köstliche Sauerteig-Croutons
Croutons sind eine wunderbare Möglichkeit, Ihren Salaten Crunch zu verleihen, Ihre Suppen zu garnieren oder einfach als leckeren knusprigen Snack zu genießen! Und sie sind auch super einfach zu machen.
Wie man Sauerteig-Croutons macht:
Schritt 1: Ofen auf 350F (175C) vorheizen.
Schritt 2: Altbackenes Sauerteigbrot würfeln oder zerreißen (oder die Stücke aus dem Gefrierschrank nehmen, wenn Sie Tipp 3 befolgt haben).
Schritt 3: Die Stücke in Olivenöl wenden, salzen und pfeffern (kein Auftauen nötig, wenn gefrorene Stücke verwendet werden).
Schritt 4: Auf ein Backblech legen und 15 Minuten backen oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
Sobald die Croutons abgekühlt sind, bleiben sie in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche knusprig und frisch.
SCHNELLER TIPP: Versuchen Sie, Kräuter und/oder Gewürze mit dem Olivenöl vor dem Backen für eine zusätzliche Wendung hinzuzufügen!
7. Verwenden Sie Sauerteig-Semmelbrösel als Garnierung für Top Sweet oder Herzhafte Speisen
Altbackenes Sauerteigbrot in Semmelbrösel zu verwandeln und als Garnitur zu verwenden, ist eine hervorragende Möglichkeit, Ihrem Gericht das gewisse Etwas zu verleihen. (Sie können sie direkt aus dem Gefrierschrank verwenden, Sie müssen sie nicht vorher auftauen!) Herzhafte Speisen, die gut zu Paniermehl passen, sind:
Semmelbrösel eignen sich auch hervorragend als Beilage für süße Speisen. Versuchen Sie, sie zu verwenden auf:
EiscremeJoghurtKäsekuchenPudding
SCHNELLER TIPP: Sie können auch mit Ihrem Semmelbröselgeschmack kreativ werden. Versuch hinzugefügt Kräuter und Gewürze zu Semmelbröseln für herzhafte Speisen, oder Zimt und Zucker für süße Speisen.
8. Geben Sie Sauerteigbrotstücke in Suppen für zusätzliche Textur und Masse
Stücke von altbackenem Sauerteigbrot können zu Suppen hinzugefügt werden, um Textur, Geschmack und Volumen zu verbessern. Wenn Sie eine große Familie wie ich haben, ist es immer praktisch zu lernen, wie Sie Ihre Mahlzeiten länger machen können, und dies ist eine köstliche Möglichkeit, Ihrer Mahlzeit ohne zusätzliche Kosten zusätzliche Masse hinzuzufügen. Suppen werden herzhafter und sättigender, während sie zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
9. Verwenden Sie Sauerteig-Semmelbrösel als knusprige Beschichtung für frittierte Speisen
Ich habe oft einen Vorrat an Semmelbröseln in meinem Gefrierschrank, wenn ich Brathähnchen zubereite. Beschichten Sie einfach, was Sie braten, in geschlagenem Ei und dann in Semmelbröseln, um Ihrem frittierten Essen eine wunderbare knusprige Beschichtung zu geben. Köstlich!
Lebensmittel, die mit Panade gut braten, sind:
HähnchenstückeKartoffel- oder SüßkartoffeleckenKäsestücke (wie Halloumi oder Mozzarella)In Scheiben geschnittenes Gemüse wie Auberginen, Paprika oder Zucchini
SCHNELLER TIPP: Fügen Sie etwas Gewürz zu Ihren Semmelbröseln hinzu und mischen Sie für eine super leckere frittierte Beschichtung!
10. Verwenden Sie Sauerteig-Semmelbrösel zum Belegen von Nudelaufläufen und Aufläufen
Bevor Sie Ihre Makkaroni-Käse, Nudelgericht oder Auflauf im Ofen mit einigen Sauerteig-Semmelbröseln bestreuen, um ihm ein Extra zu geben knuspriger Belag voller Sauerteiggeschmack!
11. Machen Sie ein süßes Sauerteig-Topping für Ihre Muffins und Kuchen
Sauerteig-Semmelbrösel eignen sich nicht nur für herzhafte Gerichte. Sie schmecken fantastisch, wenn sie auf Muffins und Kuchen gelegt werden! Mischen Sie Ihre Semmelbrösel mit etwas Zimt und Zucker und streuen Sie sie über Ihre Muffins/Kuchen, bevor Sie sie in den Ofen stellen. Sie werden einen schönen süßen Knusper haben, der ihnen einen Vorteil gegenüber anderen hausgemachten Leckereien verschafft 😉
12. Sauerteig-Semmelbrösel zu den Fleischbällchen geben
Sauerteigpaniermehl kann der Fleischbällchenmischung hinzugefügt werden, um den Fleischbällchen Volumen und Geschmack zu verleihen, während es gleichzeitig als gutes Bindemittel für die Fleischbällchen wirkt. Versuchen Sie, etwa 1 bis 2 Tassen Paniermehl pro Kilo Hackfleisch hinzuzufügen, um einen guten Geschmack und eine gute Textur zu erzielen.
13. Machen Sie Sauerteig-Knäckebrot
Knäckebrot ist eine knusprige, dünn geschnittene Art von „Cracker“, die traditionell mit Käse gegessen wird. Sie sind ziemlich einfach aus altbackenem Brot zuzubereiten und schmecken fantastisch, wenn sie mit einer Vielzahl von süßen und herzhaften Zutaten belegt werden. Sie machen tolle Kanapees zu Beginn jeder Mahlzeit!
Wie man Knäckebrot macht
Schritt 1: Ofen auf 350F (180C) vorheizen.
Schritt 2: Das altbackene Sauerteigbrot so dünn wie möglich schneiden. (Das Schneiden von hartem Brot kann etwas knifflig sein, siehe unten Abschnitt darüber, was zu tun ist, wenn Ihr Brot zu hart zum Schneiden ist). Eine Dicke von etwa 3 mm ist ideal; Wenn Sie Ihr Brot zuerst in kleinere “Räder” schneiden, können Sie dünnere Stücke leichter schneiden.
Schritt 3: Streichen Sie Olivenöl oder Butter auf beide Seiten der Scheiben
Schritt 4: Auf ein Backblech legen und 10 Minuten backen oder bis sie dünn und knusprig sind.
Knäckebrote können in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche aufbewahrt werden und werden am besten kalt gegessen. Sie sind sehr vielseitig und können mit einer Reihe von Toppings verwendet werden. Probieren Sie einige davon aus:
Weichkäse und geräucherter LachsJede Art von Käse mit Ihrem Lieblings-ChutneyErdnussbutter und MarmeladeJede andere Ihrer Lieblings-Sandwichfüllungen!
14. Machen Sie französischen Sauerteig-Toast
French Toast ist ein köstliches, köstliches Frühstück, das so einfach zuzubereiten ist und eine ideale Möglichkeit ist, altbackenes Sauerteigbrot zu verwerten. Das Brot wird herrlich weich, da die Eimischung einzieht und ihm Feuchtigkeit verleiht. Hier ist ein Rezept:
Schritt 1: In einer tiefen, flachen Schüssel aufschlagen
ein paar Eier, eine halbe Tasse Milch, ein Spritzer Vanilleessenz, ein Hauch Zucker
Die Mischung sollte die Konsistenz von Eigelb haben. Es besteht keine Notwendigkeit zu messen; das rezept ist ziemlich vielseitig und schmeckt auch mit unterschiedlichen mengen der zutaten ziemlich gut.
Schritt 2: Schneiden Sie Ihr altbackenes Brot in Scheiben und geben Sie eine Scheibe in die Eimischung. Lassen Sie es auf jeder Seite einige Sekunden einwirken.
Schritt 3: Braten Sie die Scheibe in einer leicht gebutterten Pfanne auf beiden Seiten goldbraun (ca. eine Minute auf jeder Seite). Diese schmecken wunderbar mit Schlagsahne und Erdbeeren oder Ihrer Lieblingspfannkuchenfüllung!
SCHNELLER TIPP: Französischer Sauerteig-Toast macht die ERSTAUNLICHSTEN gegrillten Käsesandwiches! Verwenden Sie einfach den French Toast, um ein Käsesandwich zu machen, und erhitzen Sie ihn erneut vorsichtig in der Pfanne, bis der Käse geschmolzen ist. Sooo lecker!
15. Fügen Sie der Füllungsmischung alte Sauerteigbrotstücke hinzu
Füllung muss nicht nur mit Truthahn gehen. Es ist eine großartige Ergänzung zu vielen Gerichten und kann sich sogar als Hauptgericht behaupten. Es gibt so viele Zubereitungsarten und es ist eine wunderbar sparsame Art, Gemüsereste zu verwerten, die zusammen mit Ihrem übrig gebliebenen Brot hinten im Kühlschrank lauern, und es schmeckt großartig. Hier ist meine Einstellung zum Füllen …
Schritt 1: Altes Sauerteigbrot würfeln (oder aus der Tiefkühltruhe nehmen) und in eine große Schüssel geben.
Schritt 2: Etwas fein gehackten Sellerie, Zwiebel und Karotte in einer Pfanne anschwitzen, bis sie weich sind, und mit Salz, Pfeffer und Kräutern Ihrer Wahl würzen.
SCHNELLER TIPP: Sie können auch jedes andere Gemüse hinzufügen, das Sie aufbrauchen müssen. (Paprika und Zucchini funktionieren gut). Ich füge auch gerne etwas Hackfleisch hinzu, wenn ich es als Hauptgericht mache.
Schritt 3: Das sautierte Gemüse zusammen mit etwas Hühnerbrühe oder Fleischbrühe zu den Brotwürfeln geben und umrühren. Die Mischung sollte schön feucht sein; Sie…