Zöliakie betrifft 1 % der Bevölkerung und ist eine der am weitesten verbreiteten genetischen Autoimmunerkrankungen der Welt. Im Gegenzug ist es auch eines der am wenigsten diagnostizierten (nur 20%). Zu den langfristigen Komplikationen, die durch nicht diagnostizierte Zöliakie verursacht werden, gehören: Krebs, koronare Herzkrankheit, Osteoporose, neurologische Defizite, Anämie und schlechte Lebensqualität.
Gluten Cafe ist eine Online-Publikation zu Ernährung und Lebensstil, die von Fachleuten geleitet wird, die Experten in der Behandlung von Patienten mit Zöliakie und Glutenunverträglichkeit sind. Diese Website versucht, Inhaltsstoffe, Etikettierung, Ernährung, medizinische Forschung, Rezepte und mehr zu veröffentlichen, um ihre Leser auf informierte und zufriedenstellende Weise zu einem glutenfreien Lebensstil zu inspirieren.Die Herausgeber nutzen ihre journalistische Erfahrung und ihr Wissen aus erster Hand über die glutenfreie Ernährung, um wichtige Fragen zu untersuchen.