Wie fühlt es sich an zu sein UNESCO-Erbe? Denn die langersehnte Inschrift des Trüffelsuche und -abbau in Italien: traditionelles Wissen und Praktiken in dem Unesco Immaterielles Erbedie dieser Tage vom Zwischenstaatlichen Komitee in Paris abgehalten wurde, ist nicht nur ein außerordentliches Ergebnis der 8 Jahre Arbeit vor allem aber die Anerkennung des Wertes einer sehr lebendigen Welt, die in Italien nicht aufhört, sich zu erneuern, die aus Menschen, Unternehmen, aber vor allem aus Bäumen und Tieren besteht. Wir haben die Reaktionen gesammelt, begeistert von dieser vielfältigen und wichtigen Welt, beginnend natürlich mit Trüffeldie mit ihren prächtigen Hunden jeden Tag in der Saison durch die Wälder gehen und suchen.
Ein Systemaufwand
Aber beginnen wir mit der Anerkennung. Im November wurde die positive Meinung geäußertBewertungsgremium der UNESCO hatte Hoffnung gemacht und nun das langersehnte Ergebnis. Eine lange Reise, die in begann 2013 durch den Willen eines nationalen Netzwerks bestehend aus einzelnen Trüffeljägern, freien Vereinen, assoziierten Gruppen in der Nationaler Verband der italienischen Trüffelverbände (Fnati) und inNationaler Verband der Trüffelstädte (Anct), die 62 italienische Einrichtungen zusammenführt, darunter Gemeinden, Gemeindeverbände, Parks und Studienzentren aus 14 Regionen, die sich der Trüffelproduktion widmen. Sogar die Kulturministerium an der Koordinierungsarbeit und Schulung zur Vorbereitung des Dossiers mitgewirkt. Für das Bewerbungsdossier hat das Komitee alles über den wirtschaftlichen Wert des Trüffels hinaus angestrebt, um die Szenarien, die ihn als Protagonisten sehen, die Beziehung zu den Gemeinden, der Umwelt und der Natur gründlicher zu untersuchen. Er brachte die heraus Wissen der Suchenden, das Wissen um die Territorien und den historischen Wert. EIN Forschungsarbeit gründlich und wichtig, die auch für zukünftige Generationen bleiben wird.
“Wir freuen uns sehr über diese Anerkennung, die solch traditionelles Wissen der Welt bringt – Er sagte uns Antonella Brancadoro Direktor der National Association of Truffle Cities – Die Welt macht heute eine wichtige Reflexion über die Biodiversität, den Klimawandel und die tiefgreifende Beziehung zwischen Mensch und Natur. Und die Suche und der Abbau des Trüffels gehen in diese Richtung, es repräsentiert diese Aufmerksamkeit. Jetzt wird die Trüffel nicht mehr nur ein Produkt, sondern eine Kultur sein. Der Sehkegel verändert sich, das Bewusstsein, und das ist auch der großartigen Arbeit zu verdanken, die wir geleistet haben, um Geschichte, Legenden und Familientraditionen ans Licht zu bringen. Die Arbeit des Trüffeljägers ist normalerweise schüchtern und einsam, wobei wir diese Eigenschaften respektieren, aber wir haben seine Rolle in den Gemeinschaften, denen er angehört, geschätzt und all dies zur globalen Aufmerksamkeit gebracht.. Brancadoro denkt an kommende Generationen und arbeitet bereits am Dreijahresplan von „Bewahrung und Anwendung bewährter Verfahren„Das setzt eine Unesco-Mitgliedschaft voraus. Der Verband plant eine Reihe von Treffen zur Förderung von Konventionen und Kandidaturen in Schulen und Museen, insbesondere in kleinen Dörfern. Und er hat keine Zweifel an der erzieherischen Rolle der Trüffel Antonio DegiacomiPräsident des Nationalen Zentrums für Trüffelstudien, der kommentierte: „Die Anerkennung durch die Unesco wird den Charme der Trüffelsuche und des Trüffelabbaus in der Welt bekannt machen und uns anspornen, die Arbeit fortzusetzen, unsere Gemeinschaften für den Respekt vor Natur, Menschen und Tieren einzubeziehen.“
Ein echter Systemaufwand also, den das auch sah Gebiet von Alba, international als Hauptstadt des wertvollen italienischen Weißweins anerkannt. Und das nicht seit gestern, sondern seit fast einem Jahrhundert. “Für uns bedeutet es viel, für die ganze Welt der italienischen Trüffel ist es eine italienische Kandidatur, die von allen gemacht wird, wir begrüßen sie als Ergebnis einer kollektiven Arbeit von Jahren “ Er sagte uns Stefan MoscaGeneraldirektor der Alba White Truffle Fair Authority und noch einmal: “Wir haben immer behauptet, dass die Welt der Trüffel nicht nur eine Zutat, ein Produkt für die Küche und Köche darstellt, sondern ein Stück Kultur unseres Landes, es ist ein kultureller Akt, egal woher es kommt oder was es ist. denn was hinter der Suche steckt, ist etwas, das in den Traditionen und der Kultur jeder Region und jedes Territoriums liegt, in der Pflege dieser Territorien und das stolz seit Generationen weitergegeben wird. Ein Erbe, das es zu bewahren gilt“. Wie Alba, Messeorganisation und Nationales Zentrum für Trüffelstudien, betont Mosca, dass dieser kulturelle Ansatz bereits seit Jahren in der Erfahrung der Veranstaltung präsent war, nicht mehr nur auf dem Markt und Verkauf, sondern auch mit Verkostungen, Trüffelsuche, Konferenzen und Erlebnissen für italienische und ausländische Touristen (die 75 % der Besucher ausmachen). , ohne die Aktivitäten zu verzerren. Und gerade der ökologische Wert des Trüffels ist ein Thema, das Moskau sehr am Herzen liegt: „H.oder daran denken, diesem Thema das ganze Jahr über und nicht nur an den Messetagen einen Veranstaltungszyklus zu widmen. Die Veranstaltung findet mittlerweile nicht nur in Alba eine immer größere Verbreitung, die letzte Ausgabe zum Beispiel war auch mit dabei Asti und das Asti-Gebietzu den am besten geeigneten Gebieten der Region.
Wir trifulau? Für mich ist es eine Familienangelegenheit
Die Brüder sind seit 20 Jahren im Piemont Pier Giorgio und Natale Romagnolo, sind Pioniere der Gastfreundschaft, für die Welt der Trüffel. Unter den ersten in der Region (sie sind in Asti), um ihre zu öffnen Haus der Trifulau für Besucher und Touristen auf der Suche nach Trüffeln. Sie erzählen der Welt, der Kultur und der Beziehung zu Hunden. Mittlerweile so berühmt, dass sie von VIPs und internationalen Medien ausgewählt wurden (Lizzie, ihr talentierter Trüffelhund, wurde kürzlich fotografiert), schaffen sie es, die Authentizität des Erlebnisses zu bewahren. Sie begannen als Kinder, begleiteten ihren Vater und setzen die Tradition fort. “Wie geht es mir? Sehr aufgeregt, es ist eine Anerkennung, dass ich mich persönlich und vertraut fühle, es betrifft mein Leben, was ich gewählt habe zu tun und mit anderen zu teilen. Es ist nicht wie in einem Restaurant zu essen, danach zu suchen ist magisch, es ist eine Beziehung zur Natur und zu meinen Hunden. Wir trifulau sind nur der Vermittler “ Giorgio hat es uns während der geführten Suche erzählt. Die geheimen Orte, die er nachts oder am frühen Morgen aufsucht, verrät er nicht, aber während des Besuchs mit ihm offenbart sich die Welt der Trüffel in ihrer Komplexität.
Trüffel, pure Magie
Große Zufriedenheit wurde auch von ausgedrückt Produzenten, denn wenn es auch die Suche nach dem Anbau von Schwarz gibt, ist dies ein grundlegender Schritt zur Erhaltung dieses unterirdischen Pilzes. Wir haben von zwei großartigen Familien aus Mittelitalien gehört. “Alles, was einzigartig und erstaunlich ist, ist Unesco – erzählte uns Olga Urbani von Urbani Tartufi, Produzenten und Suchende seit 6 Generationen in Umbrien und heute in 80 Ländern auf der ganzen Welt präsent – Die Suche nach Trüffeln ist ein wahres Wunder der Natur, ein einzigartiger und unwiederholbarer Berührungspunkt zwischen den Geheimnissen der Erde und des Menschen, der sich zwischen den Geräuschen des Waldes und dem Duft des Trüffels offenbart, ein seit der Antike verfolgter Traum mal.” Und dass es vor dem Produkt Mysterium und Poesie gibt, bestätigt auch eine andere berühmte Trüffelfamilie, diesmal in der Toskana, die Savini: “Der Trüffel ist ein Schatz, den Mutter Natur wiegt, nährt und wächst. Eifersüchtig bewacht und dann, wie von Zauberhand, dank seines einzigartigen und unbeschreiblichen Geruchs das Auffinden und Genießen ermöglicht“Erzählt uns Cristiano Savini, wonach”diese Anerkennung ist absolut verdient und wird seit Jahren erwartet. Auch um Verdienste für diejenigen anzuerkennen, die mit ihrem Engagement und ihrer Leidenschaft dafür sorgen, dass dieser Diamant des Waldes das Licht der Welt erblickt und wir alle ihn schätzen können. Ich beziehe mich auf den Trüffeljäger und seinen treuen 4-beinigen Begleiter. Und ich habe alles gesagt“, schließt er Cristiano Savini als mit seinem Giotto Junior geht regelmäßig raus um zu schauen. Und tatsächlich hat der junge Hund dieses Jahr auch einen gefunden Mega weißer Trüffel von fast 800 Gramm. Eine große Genugtuung.