Die erste Ausgabe der Die World Restaurant Awardsder Haute Cuisine gewidmet und mit einer ausgewogenen Jury aus Männern und Frauen, findet am in Paris statt 18. Februar 2019. Die Liste der Restaurants, die um die World Restaurant Awards konkurrieren, wurde enthüllt Die Kategorien des von konzipierten Preises hatten wir bereits bekannt gegeben IMG in Zusammenarbeit mit den maßgeblichen Gastronomiekritikern Joe Warwick (Creative Director) e Andrea PetrinJurypräsident: Jetzt ist die Zeit zum Kennenlernen gekommen endgültige Liste der ersten Auswahl gemacht von allen Juroren, einschließlich unserer Redaktionsleiterin Lorenza Fumelli. Jeder Juror hat – entsprechend den bereits bekannt gegebenen Kategorien – seine Präferenzen geäußert und so die sog Lange Liste die wir Ihnen heute verraten. Aus dieser Liste wird eine weitere Auswahl getroffen; die ersten Restaurants werden dann mit Stimmenmehrheit nominiert. Der Gewinner wird dann aus der zweiten Auswahl ermittelt.
GROSSE TELLER: ANKUNFT DES JAHRES
Gör – Großbritannien
Angler – USA
Von Gorini – Italien
Inua – Japan
Janse & Co – Südafrika
Kith und Kin – USA
Kjölle – Peru
La Mercerie – Frankreich
Lankan Tankstelle – Australien
Estimar – Spanien
Dialog – USA
Mil Centro – Peru
Virtus – Frankreich
Oteque – Brasilien
Hakkoku – Japan
Sabor – Großbritannien
Nyum Bai – USA
Prado – Portugal
Sauerampfer – Großbritannien
Majordomus – USA
Comice – Frankreich
Chuncho – Peru
Poly – Australien
Bywater America Bistro – USA
Matilda 159 – Australien
GROSSE TELLER: ATMOSPHÄRE
Anhäufung – Dänemark
André Carne de Res – Kolumbien
Astoria Meeresfrüchte – USA
Chambre Séparée – Belgien
Contraffar – Mexiko
Brandschutztür – Australien
Nobelhart & Schmutzig – Deutschland
Punk Royale – Dänemark
Vespertin – USA
HaSalon – Israel
Die Wolseley – Großbritannien
Yardbird – Hongkong
Villanos En Bermudas – Kolumbien
Mirazur – Frankreich
Noma – Dänemark
Ka Jok sehen – Thailand
Elf Madison Park – USA
Machneyuda – Israel
Nok von Alara – Nigeria
BIG PLATES: KOOPERATION DES JAHRES
Aponiente X Jerez IODO – Spanien
Maximo Bistrot X the Chinampas in Xochimilco – Mexiko
Café Paradiso X Gort na Nairn Farm – Irland
Foxy Restaurant X Ferme des Quarte Temps – Kanada
Hisa Franko X Fischereiforschungszentrum Sloweniens – Slowenien
Joe Beef X Hinterland Winery – Kanada
Maaemo X Roddy Sloan – Norwegen
The Jane X Natural Tableware – Belgien
De Jonkman X North Sea Chefs – Belgien
Vespertine X We Will Destroy You – USA
Frantzen X Jacob Marsinn-Rossini – Schweden
Noma X Richard Hart – Dänemark
Bon Bon X Cantillon – Belgien
Die Staude X The Land Institute – USA
Neolokal X Pacal Baujahr – Türkei
Einfädige Farm X Bloodroot Blades – USA
Mirazur X Huilerie Saint Michel – Frankreich
Brat X Flourish Produce – UK
GROSSE TELLER: LANGLEBIGER KLASSIKER
Arzak – Spanien
Cervejaria Ramiro – Portugal
Honke Owariya – Japan
Paul Bocuse (L’Auberge du Pont de Collonge) – Frankreich
Peter Lugers – USA
Swan Oyster Depot – USA
Nicos – Mexiko
Le Petit Nice – Frankreich
Das Ritz – Großbritannien
La Mère Kohlenbecken – Frankreich
Der Ort von Aimo und Nadia – Italien
Hyotei – Japan
Dooky Chase – USA
Elkano – Spanien
Wiltons – Großbritannien
Chez l’Ami Louis – Frankreich
Russ & Töchter – USA
La Tour d’Argent – Frankreich
Regeln – Großbritannien
Grand Central Austernbar – USA
Kronenhalle – Schweiz
Süßigkeiten – Großbritannien
Brasserie Lipp – Frankreich
Mühltalhof – Österreich
Martha Lous – USA
Kaffee aus Sizilien – Italien
Misono – Japan
Bentleys – Großbritannien
Madalosso – Brasilien
Karims – Indien
Allard – Frankreich
GROSSE TELLER: ETHISCHES DENKEN
Anhäufung – Dänemark
Attika – Australien
Blue Hill bei Stone Barns – USA
Bo.lan – Thailand
Kohl und Kondome – Thailand
Cala – USA
Chez Panisse – USA
Crêpes & Waffeln – Kolumbien
Emmas Fackel – USA
Nahrung für die Seele Refettorio – verschiedene Büros auf der ganzen Welt
Geschmack – Bolivien
La Ferme Bio de Pigerolles – Frankreich
Leo aus Kolumbien
Longjing Herrenhaus – China
Mil Centro – Peru
Mary Pop-in – Belgien
Noma – Dänemark
Orana – Australien
Relae – Dänemark
Sankt Peter – Australien
Silo – Großbritannien
Pfadfinder Ryugin – Taiwan
Die Laterne des Diogenes – Italien
Steckrüben – Schweden
S’Apposentu – Italien
Oteque – Brasilien
EREIGNIS DES JAHRES
Refugee Food Festival (Paris und Rest der Welt) – Frankreich
20-jährige Geburtstagsfeier Mugaritz – Spanien
ArktiskMat - Norwegen
Al Meni – Italien
Feria Masticar – Argentinien
Food on the Edge – Großbritannien und Irland
Ein Prosit – Italien
Spiel bei Lyle’s – UK
MAD – Dänemark und der Rest der Welt
LA Futternapf – USA
OzHarvest CEO CookOff – Großbritannien
Parabere-Forum – Spanien
SOE Küche 101 – Deutschland
Volksküchenkollektiv – USA
Der Präsidentenzug – Portugal
Gesunde Boyband – Österreich
GROSSE TELLER: VORWÄRTS TRINKEN
Jungtier – Großbritannien
Les Aviés – Frankreich
Kampfer – Südafrika
Anhäufung – Dänemark
Noma – Dänemark
Mischungen – Korea
Dersou – Frankreich
Chez Nous Weinbar – Kanada
Elixier – Polen
Kann Cisa Bar Brutal – Spanien
Trattoria da Cesare – Italien
DIVERXO – Spanien
Bestehende Bedingungen – USA
Humphrey aus Belgien
Geranie – Dänemark
Goldenya – Hongkong
Ernst aus Deutschland
Unser Haus – Thailand
L’Air du Temps – Belgien
Moor Hall – Großbritannien
Mugaritz – Spanien
Twins Garden – Russland
GROSSE PLATTEN: HAUSSPEZIAL
Anticuchos de la Tia Grimamesa: Anticuchos de corazón (Peru)
Butagumi: Tonkotsu (Japan)
Elkano: Steinbutt (Spanien)
Bozar: Millefeuille (Belgien)
Belle’s Hot Chicken: Fried Chicken (Australien)
Yat Lok: Gänsebraten (Hongkong)
Contramar: Thunfisch-Tostada (Mexiko)
Obana: unajyu (Japan)
Glover Court Suya: Suya (Nigeria)
Fishman Lobster Clubhouse: Hummerturm (Kanada)
Trishna: Weichschalenkrabbe (Indien)
Lido 84: Käse und Paprika in Schweinefleisch gekocht (Italien)
Gazela: Hotdog (Portugal)
Pfeffer in Körnern: margherita falsch (Italien)
Zuni Café: Brathähnchen (USA)
Sungei Road Laksa: Laksa (Singapur)
Barr: Schnitzel (Dänemark)
Bar Nestor: Tortilla (Spanien)
Pujol: Mole Madre (Mexiko)
Hija de Sanchez: El Paul ‘Taco (Dänemark)
GROSSE TELLER: KEINE RESERVIERUNG ERFORDERLICH
Schwarze Axt Mangal – UK
Verbrannte Enden – Singapur
Clamato – Frankreich
Brennofen – Großbritannien
Moccolo – Brasilien
Bombay-Kantine – Indien
Backshop – Italien
Okra – Hongkong
Köstlich – Japan
Die Cova Fumada – Spanien
Parks BBQ – USA
Doppelter Drache – Frankreich
Der Anchorage – USA
Wil Air – USA
Yakiniku Yuji – Japan
Aje Kiyacho Donguri – Japan
Baest – Dänemark
Brown Sugar Kitchen – USA
GROSSE PLATTEN: ZIEL AUSSERHALB DER KARTE
Boothaus – Österreich
Der verrückte Granatapfel – Georgia
Chez St. Pierre – Kanada
Franklin – Australien
Koks – (Färöer-Inseln – Dänemark)
Das Sideboard – Italien
La Marine – Frankreich
Longjing Herrenhaus – China
Der Damm in Venco – Italien
Echt Casadonna – Italien
Raymonds – Kanada
Loch Bay – Großbritannien
Mil – Peru
Samuay & Söhne – Thailand
Tokuyamazushi – Japan
Das Willows Inn – USA
Die Wurzeln – Neuseeland
Wolfgat – Südafrika
Boca Valdivia – Ekuador
Slippurinn – Island
Iya Buea – Kamerun
Cuz Uptown Barbecue – USA
Faviken – Schweden
Brae – Australien
Kadeau Bornholm – Dänemark
Balikci Bodrum – Türkei
Riley’s Fish Shack – Großbritannien
Sportler – Großbritannien
GROSSE PLATTEN: ORIGINAL DENKEN
Aponiente – Spanien
Anhäufung – Dänemark
Borago – Chile
Höhle – Japan
Rätsel – Spanien
Ernst aus Deutschland
Gaggan -Thailand
Ikoyi – Großbritannien
Mugaritz – Spanien
Noma – Dänemark
Vespertin – USA
Reale Casadonna – Italien
Vor Ort – USA
Sankt Peter – Australien
La Grenouillere – Frankreich
Le Clarence – Frankreich
KLEINE TELLER: TATTOO-FREE CHEF
Alain Ducasse (Frankreich)
Albert Adria (Spanien)
Antonia Klugmann (Italien)
Bo Songvisava (Thailand)
Klara Smyth (VEREINIGTES KÖNIGREICH)
David Thompson (Australien)
Fergus Henderson (Großbritannien)
Isaac McHale (Großbritannien)
Joshua Skenes (USA)
Niklas Eksedt (Schweden)
Paul Cunningham (Dänemark)
Magnus Nilsson (Schweden)
Mauro Colagreco (Frankreich)
Thomas Fröbel (Japan)
Richard Corrigan (Irland)
Victor Arguinzoniz (Spanien)
Rodolfo Guzmán (Chile)
René Redzepi (Dänemark)
KLEINE TELLER: PINZETTENFREIE KÜCHE
Bo.Lan – Thailand
Verbrannte Enden – Singapur
Au Pied du Cochon – USA
Mocoto – Brasilien
Il Portico – Italien
Lido 84 – Italien
Brandschutztür – Australien
Le Baratin – Frankreich
Schwarze Axt Mangal – UK
Depot Eatery – Neuseeland
Prado – Portugal
Ratschings – Frankreich
Rochelle Kantine – Großbritannien
Das Fluss-Café – Großbritannien
Segen-Café – Australien
Schmutz-Süßigkeit – USA
L’Endroit – Senegal
KLEINE TELLER: TROLLEY DES JAHRES
Diana – Italien
Chuncho – Peru
Ballymaloe-Haus – Irland
Alain Ducasse au Plaza Athénée – Frankreich
Kong Hans – Dänemark
Koi-Palast – USA
El Celler von Can Roca – Spanien
Elf Madison Park – USA
Mirazur – Frankreich
Staatliche Vogelschutzbestimmungen – USA
Ottos – Großbritannien
Steirereck – Österreich
Gasthaus in Little Washington – USA
Der Grill – USA
Hertog Jan – Belgien
Feitoria – Portugal
KLEINE PLATTEN: ROTWEIN-RESTAURANT
Atrium – Spanien
Berns Steakhouse – USA
El Celler de Can Roca – Spanien
Le Baratin – Frankreich
Piazza Duomo – Italien
Verloren in einem Wald – Australien
Ausblenden – Großbritannien
Mosaik – Südafrika
Petrus – Hongkong
Der Yeatman – Portugal
Roscioli – Italien
Der Grill – USA
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