Sandwich: so spricht Gabriele D’annunzio, ein häufiger Besucher des Caffé Mulassano, in Turin, definierte er vor über 90 Jahren diese weichen Dreiecke aus gefülltem Brot. Und in Turin hat die Sandwich-Tradition ihre Wurzeln, seit Angela De Michelis und ihr Ehemann Onorino Nebiolo 1925 das sandwich entstand vor 90 jahren in turin in der mulassano bar Zurück aus Amerika kauften sie die Mulassano-Bar und beschlossen, diese kleinen Sandwiches auf der Speisekarte einzuführen, inspiriert von den Klassikern Tee-Sandwich Amerikaner und Engländer, aber mit zwei wichtigen Variationen: Das Brot wurde nicht geröstet und die Füllung wurde von den typischen Rezepten der piemontesischen Tradition inspiriert. Das Butter-Sardellen-Sandwich war das erste einer langen Reihe von über 40 Sorten, die jeden Tag, auch heute noch, in Mulassano angeboten werden. Von der klassischen dreieckigen Form bis hin zum praktischeren Quadrat ist es das perfekte Intermezzo. Schmackhaft und leicht, stellt es die ideale Kombination aus einem Wermut, einem Aperitif, einem Tee und sogar einem Frühstück dar.
Aber kommen wir zum heutigen Tag: Turin regiert immer noch souverän Hauptstadt des Sandwiches, und fast alle historischen Cafés und Konditoreien bieten verschiedene Versionen an, klassisch und modern. Was neben der Füllung wirklich den Unterschied macht, ist die brot: Das klassische Sandwich der Ursprünge wird mit Pancarré, auch Sandwichbrot genannt, zubereitet Quadrat, die ihren Ursprung ebenfalls in Turin findet. Es unterscheidet sich von Brot vom Sandwich, das stattdessen keine Rinde hat und aufgrund der Anwesenheit von Milch und Butter unter den Zutaten im Allgemeinen weißer und weicher ist. Jedem das Brot, das er bevorzugt, Weiß- oder Vollkornbrot, solange es gut und vorzugsweise handwerklich ist.
Es ist nicht einfach, eine Rangliste zu erstellen beste Sandwiches in Turin, aber diese Adressen sind unserer Meinung nach aufgrund der Geschichte oder der Besonderheit des Angebots bemerkenswert. Wir werden weiterhin probieren, eins führt zum anderen, um in der Forschung voranzukommen und diese kurze Beschreibung zu integrieren. Das Sandwich ist universell, es ist Ausdruck einer Tradition und kann die Fantasie aller anregen.
Mulassano-Kaffee (Piazza Castello, 15). Das elegante Caffè Mulassano ist nur 31 Quadratmeter groß und eine Institution in Turin, denn hier wurde das Sandwich geboren. 40 verschiedene Geschmacksrichtungen zum Probieren: vom begehrten Hummersandwich über Trüffelsandwich bis hin zum Sandwich mit Kalbfleisch in Thunfischsauce, russischem Salat, Zunge oder mit der typisch piemontesischen Bagna Cauda. Um den Turiner Geburtsort der beiden berühmten Dreiecke aus gefülltem Brot ohne Kruste zu bezeugen, ist die Inschrift auf der Tafel, die im Inneren des renommierten Restaurants bewundert werden kann, die lautet: “1926 erfand Frau Angela Demichelis Nebiolo das Sandwich“. Ein historischer Ort unter den Arkaden der Piazza Castello, ein Muss für Feinschmecker.
Kürbis-Bar (über Antonio Gramsci, 10). Im Jahr 2013 wird die alte Zucca-Bar wiedereröffnet und zieht vom historischen Hauptsitz in der Via Roma an den neuen Standort in der Via Gramsci 10 um. Es ist mehr als eine historische Bar, es ist eine trendige Bar, die von den Turin gut, besonders während der Aperitifzeit. Berühmt vor allem für die Cocktails, etwa 40 auf der Speisekarte, ist das herzhafte Angebot sehr zu empfehlen, mit klassischen und raffinierten Sandwiches, Croissants, verschiedenen Pariser, Halbdesserts, Scones und dem köstlichen Club-Sandwich, ein Muss in der Stadt.
Bistrot Torrefazione Samambaia Turin (über Madama Cristina, 20 / c). Obwohl die Rösterei Samambaia vor allem für ihre unwiderstehlichen Apfelküchle bekannt ist, ist das Angebot an Sandwiches wirklich interessant. Im Herzen von San Salvario, in der Via Madama Cristina, befinden wir uns vor einer wirklich vielseitigen Bar, in der Sie einen guten Kaffee, Tee und sogar ein Mittagsbuffet genießen können. Die Location ist sehr beeindruckend mit Vintage-Drucken an den Wänden, Gläsern voller Bonbons und Pralinen und einer Theke, die mit Kuchen, Süßigkeiten, Sandwiches und Marron Glacés überfüllt ist. Hervorzuheben sind die Sandwiches, die immer auf der großen Theke positioniert sind: Der Geschmack ist klassisch, aber es lohnt sich auf jeden Fall, an einem so eindrucksvollen Ort eine Pause einzulegen.
La Croisette von Gerla 1927 (Alcide De Gasperi natürlich, 19 / e). Das historische Restaurant La Croisette im Turiner Viertel Crocetta wurde in den frühen 1920er Jahren als gastronomische Metzgerei gegründet und umfasste auch die Räumlichkeiten, in denen sich heute das berühmte Geschäft Maison Papier befindet. Etwa ein Jahrzehnt später, in den 1930er Jahren, erfährt es eine Reihe von Umbauten, die ihm sein heutiges Aussehen verleihen und zwei Geschäfte entstehen lassen, von denen eines zu einer Bar mit dem Namen Caffè Felice wird. Von diesem Moment an hat sich La Croisette immer als elegantes Innovationszentrum im Turiner Stil ausgezeichnet, dank der Passage in den 60er Jahren des ehemaligen Barkeepers aus Mulassano, der das brachte real Sandwich. Es gibt daher einen roten Faden, der die beiden historischen Turiner Restaurants verbindet, und heute ist das Gerla La Croisette ein Bezugspunkt in einem der schönsten Viertel der Stadt mit einem reichen und raffinierten gastronomischen Angebot.
Beatrice Gebäck (Corso Bramante, 61). Die Konditorei Beatrice ist eine der besten in Turin, an der Grenze zwischen San Salvario und Lingotto, auf der Piazza Carducci, abseits der belebten Straßen des historischen Zentrums. Verzierte Decke, goldene Details und kleine Tische, Stühle und Sofas aus Samt. Neben den ausgezeichneten Brioches und Gebäckstücken stechen in einer Vitrine die Sandwiches hervor, die auch wegen des von Hand zubereiteten Brotes zu den besten in Turin zählen. Es ist für jeden etwas dabei! Eine Besonderheit: Die Konditorei öffnet morgens um 4.30 Uhr und wird am Wochenende zum Anlaufpunkt für Nachtschwärmer.
Turiner Sandwich (über Fratelli Calandra, 18). “Hohe Gastronomie zwischen zwei Brotscheiben“: So definieren sie ihre Produkte: eine Gourmetversion des Sandwiches, die ausgefallenen Kombinationen viel Raum lässt, mit Qualitätsprodukten und vielen Brotsorten. Eine junge Realität, die vor 15 Jahren geboren wurde und ihre Wurzeln in traditionellen Rezepten hat (Mayonnaise Großmutter die jeden Morgen frisch zubereitet wird), sondern kombiniert sie mit innovativen Lösungen, bei Zutaten und Verpackungen. Wir entfernen uns daher von der historischen Turiner Tradition, um in die Zukunft zu blicken, hin zu einem Sandwich, das zur Delikatesse wird. Um nur einige zu nennen: Mortadella mit schwarzem Trüffel und Basilikum, Gorgonzola und Sellerie, Apfel, Norwegenlachs, Frischkäse und Dill und für Veganer das Seitan-Salat-Sandwich. Die große Neuigkeit ist, dass Sie über ihre Website 24 Stunden am Tag, 7 Tage die Woche von zu Hause aus mit Lieferservice bestellen können: eine großartige Idee für einen Brunch oder ein gemütliches und unterhaltsames Abendessen.