Laut Expo das Essen der Zukunft

Wie werden die Lebensmittel der Zukunft? Was werden wir essen, wie wird es produziert, verpackt und vertrieben? Wird es genug für alle geben? Das sind die Fragen hinter dem Slogan von Messe 2015, Den Planeten ernähren, Energie für das Leben. das essen der zukunft ist auf der expo milano im future food district zu sehen Sicher wird viel vom Verhalten jedes Einzelnen von uns abhängen, ein Verhalten, das die Ausstellung mit Ausstellungen, Begegnungen und Projekten zu sensibilisieren versucht. Im Ausstellungsgelände finden wir aber auch einige Anregungen, Ideen, Lösungen, Träume, was in der Zukunft des Essens passieren könnte. Sie können sie einfach zu Fuß, in den Pavillons oder in dem, was definiert ist, fangen Future Food District, ein Raum, der dem Essen der Zukunft gewidmet ist, mit einer Open-Air-Ausstellung, einer kleinen Indoor-Ausstellung, einem pädagogischen Klassenzimmer und einem innovativen Supermarkt. Mal sehen, was in den nächsten Jahren passieren wird.

Insekten und Larven: Laut der humanitären Gesellschaft sind dies die Lebensmittel der Zukunft, um den Hunger in der Welt zu reduzieren und den Planeten zu schützen, natürlich nur essbare Arten, nicht alle. In Wirklichkeit ist dies nicht neu, zumindest in einigen Ländern, in denen diese Zutaten bereits täglich konsumiert werden. Für Thailand werden sie auch während der Expo serviert. Nicht nur das: In Kalifornien sind in den letzten Jahren bereits Grillenfarmen entstanden, die dann zur Mehlproduktion genutzt werden. Die Zukunft ist weniger weit entfernt, als wir denken.

Vergessenes Getreide: Im Cluster für Getreide und Knollen auf der Expo haben Sie jeden Tag die Möglichkeit, in Italien vergessene Produkte wie Sorghum zu entdecken, ein von Natur aus glutenfreies Getreide, das in verschiedenen Regionen der Welt verwendet wird, aber nicht so sehr hier. Zumindest vorerst angesichts der kontinuierlichen und unaufhaltsamen Zunahme von Zöliakie und Intoleranz.

Kräuter: hast du sie bemerkt? Auf der Expo sind sie überall, sowohl auf den Grünflächen des Geländes als auch rund um die Pavillons, wo Sie Sorten und Pflanzen finden können, die sich von denen unterscheiden, an die wir jeden Tag gewöhnt sind. Könnte es eine implizite Botschaft über die Bedeutung dieser Inhaltsstoffe in unserer Ernährung sein? Schließlich sind sie reich an Eigenschaften und verleihen Rezepten Geschmack, ohne dass Salz oder andere Gewürze hinzugefügt werden müssen.

3D-Drucker und Lebensmittel: Das Potenzial von 3D-Druckern ist wirklich außergewöhnlich. Es gibt verschiedene Forschungen (in Italien arbeitet Barilla daran), die darauf abzielen, Lebensmittel zu kreieren oder besser gesagt zu drucken, die in Form, Farbe und Größe zu 100 % anpassbar sind. Eines Tages könnten wir in den Supermarkt gehen und unser Mittagessen direkt ausdrucken, tatsächlich ist dies in einigen Ländern wie den Vereinigten Staaten bereits möglich.

Vertikale Farm: Angesichts der Zunahme städtischer Gebiete, Wüstenbildung und Landverarmung werden derzeit Studien durchgeführt, um zu verstehen, wo wir unsere Produkte in Zukunft anbauen werden. Einigen zufolge (es ist auch an den Außenwänden einiger Pavillons wie dem der Vereinigten Staaten und Israels zu sehen) ist die Lösung vertikale Farm (Hydrokultursystem) oder vertikale Gärten, auch perfekt in unseren Städten.

Das Meer kultivieren: Wenn uns die Erde nicht mehr ausreicht, warum nutzen wir dann nicht die Meeresräume (ca. 71 % der Erdoberfläche)? Auf der Expo werden diesbezüglich zwei Projekte vorgestellt. Die erste ist eine Arbeit der Universität Milano-Bicocca und der Minoprio-Stiftung, die darauf abzielt, echte schwimmende Farmen zu schaffen (schwimmendes System). Torheit? Die Lösung wird auf den Malediven getestet, einem Archipel, das zu 99 % aus Wasser besteht und wo es sehr schwierig ist, das wenige Land zu kultivieren. Das zweite Projekt stammt vom Start-up Pnat der Universität Florenz und heißt Jellyfish Barge. Es ist nichts weiter als ein schwimmendes Gewächshaus, das sich selbst versorgt, weil es mit Systemen ausgestattet ist, die Meerwasser oder verschmutztes Wasser reinigen und dabei Sonnenenergie als Energiequelle nutzen. Der Prototyp des Jellyfish Barge befindet sich in einem Kanal zwischen Pisa und Livorno, dem Navicelli-Kanal.

Verpackung der Zukunft: Einmal produziert, müssen Lebensmittel konserviert werden, ein sehr wichtiges Element, denn eine gute Konservierung ermöglicht es, die Lebensdauer des Produkts zu verlängern und Abfall zu reduzieren, wenn nicht gar zu beseitigen, eine echte Geißel der Industrieländer. Sealed Air brachte 4 Challenge-Ideen zur Expo mit. Einerseits ein transparentes, ergonomisches Gehäuse, das das klassische Tablett ersetzt; andererseits eine Verpackung, die aus einer starren Schale und einem flexiblen Deckel besteht, der mit einem Ventil ausgestattet ist, durch das die Gewürze eingeführt werden können und die Mahlzeit in wenigen Minuten fertig ist. Genial ist die Idee, Verpackungen zu schaffen, die mit einem Sensor mit dem Kühlschrank verbunden sind, damit dieser signalisiert, wenn das Verfallsdatum naht oder noch früher etwas geändert wird. Haben Sie jemals daran gedacht, dass es vielleicht im Jahr 2050 essbare Verpackungen geben könnte?

Supermarkt der Zukunft: Der Future Food District wird vom sogenannten Supermarkt der Zukunft dominiert, einem Raum, in dem Sie durch Berühren der Zutaten auf interaktiven Bildschirmen viele zusätzliche Informationen zu diesem Produkt erhalten können. Wenn Sie beispielsweise die Flasche eines Orangensafts berühren, erhalten Sie Informationen über die enthaltenen Allergene, ihre Nährwerte, die Umweltauswirkungen bei der Herstellung dieses Produkts, die Herkunft und die Details, beispielsweise die Tatsache, dass es aus integriertem Anbau stammt und fairer Handel.