Caprese-Salat: 20 originelle Dressings

L’Capresesalat es ist eines der vielseitigsten Gerichte der italienischen Küche. Als Vorspeise oder Beilage, bei einem eleganten Dinner oder einer Bootsfahrt, zum Buffet oder wenn der Kühlschrank fast leer ist, scheint die Caprese für jede Situation geeignet zu sein. Um es in ein neues Gericht zu verwandeln, genügen ein paar einfache Tricks Es schmeckt Groß und Klein und ist vor allem einfach zuzubereiten: Eine Tomate, ein Mozzarella, ein Spritzer Öl und eventuell ein paar Basilikumblätter genügen. Im Sommer ist er dank der hohen Temperaturen und der völlig fehlenden Lust, den Herd anzumachen, auf fast jedem Tisch des schönen Landes zu sehen; so sehr, dass man fast anfangen könnte, davon satt zu werden. Aber auf ein so frisches, einfaches und schmackhaftes Gericht zu verzichten, wäre wirklich schade: Auch, weil ein paar einfache Tricks genügen, um es in etwas Neues und Verlockendes zu verwandeln. Also, bevor Sie alle Dosentomaten reduzieren, werfen Sie einen Blick auf diese Tipps für 20 Variationen des Caprese-Salats.

Traditionell. Die Caprese wurde in Kampanien geboren: Man sagt, dass ihr Name von der Insel Capri stammt. Um ein traditionelles Caprese zuzubereiten, sollten Sie also die richtigen Zutaten besorgen: Fiascone-Tomate und Fiordilatte-Zopf von der Halbinsel von Sorrento, während das Basilikum, besser als null Kilometer, aus Ihrem eigenen Garten oder einem hausgemachten Glas stammt. Die Tomaten und den Zopf in etwas weniger als einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden; Ordnen Sie sie leicht überlappend auf einer Servierplatte an und bestreuen Sie sie mit etwas Oregano, einer Prise Salz und einem Spritzer nativem Olivenöl extra. Komplett mit ganzen Basilikumblättern.

Jedes Mal. Die Anordnung der Scheiben in einer Servierplatte ist sehr schön und bringt sofort die Nuancen der Trikolore zur Geltung, erfordert aber zweifellos ein Minimum an Sorgfalt. Wenn Sie hingegen im letzten Moment von der Arbeit zurückkommen oder die Caprese für ein Picknick, einen Ausflug oder einen Mitternachtssnack zubereiten, schneiden Sie besser Mozzarella und Tomaten in Würfel, schneiden Sie das Basilikum Blätter in kleine Stücke schneiden (ausschließlich mit den Händen, um Oxidation zu vermeiden) und alles in einer großen Schüssel vermischen, zusammen mit etwas Salz und nativem Olivenöl extra.

Szenografisch. Caprese-Salat ist ein Gericht, das fast jeder mag, daher wird er oft zubereitet, wenn Sie Gäste zu Hause haben. Wenn Sie die Karten auf dem Tisch ein wenig variieren und einen szenografischen Touch verleihen möchten, versuchen Sie, sie nicht auf Tellern, sondern in Tomaten zu servieren. Sie werden große brauchen: Schneiden Sie die Oberseite ab und leeren Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel oder einem Bagger. Dann das Fruchtfleisch wie Mozzarella in Würfel schneiden: Mit Öl und einer Prise Salz vermischen, dann den Salat in den bereits geleerten Tomaten anrichten. Komplett mit kleinen und frischen Basilikumblättern. Oder machen Sie das Gegenteil: leeren Sie einen Mozzarella und füllen Sie ihn mit bereits gewürzten Tomaten und Mozzarellawürfeln.

Für intolerant. Nicht jeder verdaut Mozzarella. Bei Unverträglichkeiten kann man natürlich auf laktosefreien Mozzarella zurückgreifen, der in den letzten Jahren die Regale der Supermärkte erobert hat; oder ersetzen Sie den Weichkäse durch Flocken von gut gewürztem Grana Padano und natürlich frei von Milchzucker. Verwenden Sie sardischen oder römischen Pecorino für einen noch stärkeren Geschmack.

Zwischen Neapel und Genua. Für eine Reise durch regionale Aromen, aber auch für einen Salat mit kräftigem Geschmack, bereiten Sie eine traditionelle Caprese zu, aber statt Salz, Öl und Basilikumblättern würzen Sie mit einem leichten Pesto, mit oder ohne Knoblauch.

Marinara. Ein noch schmackhafterer Caprese, aber mit immer bekannten Aromen, ist der, dem Sardellen und Kapern und eine großzügige Prise Oregano hinzugefügt werden. Das Basilikum und vor allem das Salz kannst du weglassen, da die Zutaten schon sehr lecker sind.

Griechischer Stil. Bereichern Sie Ihre Caprese auch mit Zutaten aus anderen Ländern: Oliven kommen zum Beispiel aus Griechenland Kalamata, die gut zu Mozzarella und Tomate passen. Sie können auch eine Joghurt-Basilikum-Sauce zubereiten: einfach griechischen Joghurt, gehacktes Basilikum, Salz, Öl, einen Spritzer Zitrone und kräftig umrühren. Lassen Sie die Sauce vor dem Anrichten des Salats mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen, damit sich das Aroma gleichmäßig verteilt.

Im Winter. Ist nicht die richtige Jahreszeit für Tomaten oder magst du einfach keine frischen? Dann die getrockneten Tomaten verwenden und abwechselnd mit nicht zu dicken Mozzarellascheiben auf dem Teller anrichten. Sie können auch Basilikum vermeiden: Die Süße getrockneter Tomaten passt perfekt zu leicht gehackten Pistazien oder zu einer Sauce, die durch Mischen von gerösteten Pistazien zubereitet wird.

Trinken. Wenn Sie Tomaten hingegen so sehr lieben, dass Sie sie nicht nur essen, sondern auch trinken möchten, bereiten Sie eine Caprese im Glas mit Gazpacho-Basis zu. Die Zubereitung ist etwas länger, aber dennoch recht simpel: Tomaten blanchieren, schälen, je nach Geschmack mit gehacktem Sellerie, etwas Brot und Knoblauch pürieren. Dann die Gazpacho-Portionen in Gläsern oder Schalen anrichten; Fügen Sie einen Mini-Spieß aus Mozzarella und Gurken hinzu, die in etwa einen halben Zentimeter große Würfel geschnitten sind, und vervollständigen Sie das Ganze mit einem Spritzer Öl, Salz und einigen hübschen Basilikumblättern.

Am Löffel. Auch die klassische Caprese mit Tomatenwürfeln eignet sich als Einzelportion im Glas. Für einen ästhetisch ansprechenderen Effekt arrangieren Sie die Zutaten in Schichten: Beginnen Sie mit kleinen Croutons aus geröstetem Brot, fahren Sie dann mit dem Mozzarella und schließlich mit der Tomate fort. Sie können auch einige Pinienkerne für eine besondere Note oder ein leichtes Pesto hinzufügen. Mit kleinen Basilikumblättern dekorieren.

Für den Grill. Caprese-Salat eignet sich ideal als Vorspeise für ein Barbecue mit Freunden. Um nicht auf Teller und Schüsseln zurückgreifen zu müssen, nutzen Sie die Glut: bereiten Sie das geröstete Brot mit einem Spritzer Öl und einer leichten Knoblauchzehe zu; dann fügen Sie ein paar Scheiben Mozzarella und Tomaten hinzu. Vergessen Sie nicht das Salz und das Basilikum, die unerlässlich sind, um die Bruschetta aufzuhellen und frisch zu machen.

Fingerfood. Caprese kann auch am Spieß serviert werden: Ideal ist es, Mozzarella mit Kirschtomaten und Kirschtomaten zu verwenden, die sich nur schwer würzen lassen. Das Ganze können Sie dann mit einer gegrillten Aubergine anreichern, in dicke, nicht zu breite Scheiben geschnitten und bereits mit Salz, Öl und Oregano gewürzt.

Obstbuffet. Für die Zubereitung der Spieße können Sie auch das Rot der Tomate durch das der Erdbeeren ersetzen. Verwenden Sie anstelle von Mozzarella mit Kirschen in dicke Würfel geschnittene Fiordilatte, etwa in der Größe von Erdbeeren: Bestreuen Sie sie mit gehackten Pistazien, um Ihr Dessert mit besonderem Geschmack zu vervollständigen.

Für regnerische Abende. Die heftigen Auguststürme sind die erste Vorahnung des herannahenden Herbstes. Begrüßen Sie ihn, ohne die Sommersaison zu vergessen: Fügen Sie zum Wechsel von Mozzarella und Tomate ein paar dünne Scheiben ungeschälter Birne und zarte Flocken von gekochtem Schinken hinzu.

Scharf. Wer Obst liebt, kann seinem Caprese auch mit Zitrusfrüchten eine andere Note verleihen: Durch den Wegfall der Tomaten verleihen sie dem Salat eine etwas säuerlichere und schärfere Note. Bereiten Sie dünne Mozzarellascheiben zu und schälen Sie die Zitrusscheiben: Im Sommer können Sie rosa oder gelbe Grapefruits verwenden, im Herbst und Winter Orangen. Mit Öl und Basilikum oder frischen Minzblättern würzen.

Einzelgericht. Es wird normalerweise als Vorspeise oder Beilage serviert, aber die Caprese eignet sich auch als frisches Einzelgericht. Fügen Sie einfach die richtige Menge Müsli hinzu: Gerste, Dinkel, Couscous und Bulgur eignen sich perfekt für Salate, obwohl die beiden letzteren viel schneller garen und Sie in letzter Minute zubereiten können. Tomaten und Mozzarella in kleine Würfel schneiden und nicht vergessen, mit nativem Olivenöl extra und Basilikum zu würzen.

Mit Thunfisch. Es ist eines der am einfachsten zuzubereitenden Gerichte, wie das Uni-Pasta: Für einen kompletten, schmackhaften und gehaltvollen Salat brauchen Sie nur einen Mozzarella, eine Tomate und eine Dose Thunfisch, naturbelassen oder in seinem eigenen Öl abgetropft. In Würfel schneiden, mit nativem Olivenöl extra, Salz und Oregano würzen und mischen.

Protein. Caprese, zubereitet mit Mozzarella, ist bereits eine gute Proteinquelle. Wenn Sie möchten, können Sie es jedoch noch proteinreicher machen, ohne auf einen frischen Salat zu verzichten, beginnen Sie mit einem leichten Rucolabett, arrangieren Sie die Mozzarella- und Tomatenscheiben und vervollständigen Sie es mit ein paar Scheiben gerollter Bresaola. Mit etwas Öl und ein paar Tropfen Zitrone abschmecken.

Feigen und Schinken. Der Caprese-Salat ist eine traditionelle Vorspeise; Dasselbe gilt für Feigen mit Rohschinken. Warum versuchen Sie nicht, die beiden Rezepte zu kombinieren? Die Feigen schälen und in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden; Ordnen Sie sie dann abwechselnd mit denen von Mozzarella und Tomate auf einer Servierplatte an. Komplett mit kleinen gerollten Rohschinkenscheiben: Nur einen Spritzer Öl hinzufügen, und die Caprese mit Feigen und Prosciutto ist fertig zum Genießen.

Exotisch. Lieben Sie stattdessen exotische Aromen? Versuchen Sie dann, dem Mozzarella und der Tomate ein paar dünne Avocadoscheiben hinzuzufügen: Sie werden nicht enttäuscht sein. Wenn Sie cremige Gerichte bevorzugen, bereiten Sie zum Würzen der Caprese eine einfache Guacamole zu: Avocadomark, ein paar kernlose Tomatenwürfel, Zwiebel, Knoblauch und Limettensaft verrühren. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde ruhen, bevor Sie die Caprese würzen.

BILDIch liebe Lola Shutterstock

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