Pane e panelle, Top 10 in Palermo

Palermo Es ist eng mit dem Essen verbunden, mit den zahlreichen typischen Gerichten, mit den verlockenden und durchdringenden Gerüchen, die sich bei jedem Schritt ändern. Um einige Besonderheiten zu beschreiben, ist es notwendig, in die innersten Tiefen der Stadtseele einzudringen und ihre intime Natur zu enthüllen, die an alte Zivilisationen und Jahrhunderte der Geschichte erinnert. die panelle füllen 3 verschiedene brotsorten und müssen verzehrt werden, sobald sie fertig sind Wir können nicht über die sizilianische Hauptstadt sprechen, ohne über ihr berühmtestes gastronomisches Bollwerk zu sprechen: Brot und Panelle Und crocche. Fahren wir fort, um uns im Labyrinth der Kuriositäten zu orientieren, die sich um dieses köstliche Gericht ranken. Erste unbestreitbare Tatsache: Petersilie geht in den Teig der Panella; in dem von cazzilli oder crocche, aus Kartoffeln, Minze. Dieser Braten kann mit Zitronentränen, Salz, schwarzem Pfeffer und nach Belieben sogar mit Tabasco gewürzt werden. Die Panelle füllen 3 verschiedene Brotsorten, die je nach bevorzugtem Duft ausgewählt werden: Die Mafalda (so genannt für Mafalda di Savoia) ist die knusprigste; folgt die Scaletta (in Form einer Schlange) und die Focaccia, oder Vastida wenn Sie es vorziehen, ein weiches rundes Sandwich mit Tipp (Sesam) oben. Das Bratgut muss ständig gewendet und verzehrt werden, sobald es fertig ist. Das Öl muss sehr heiß sein und die Erinnerung an vergangenes Braten mit sich tragen: Es muss alle hunderttausend Kilometer gewechselt werden, wie das der Ape-Motorräder, auf denen Sandwiches zubereitet werden, wenn man Schulen und Büros verlässt. An einigen Stellen findet man die Rascaturaoder die Überreste von Panelle e crocche gebraten und als Aperitif gegessen, ohne Brot. Hier sind Sie ja die 10 besten Orte, um Brot und Panelle in Palermo zu probieren.

Antike Friggitoria (über Palmeri, 4). Willkommen in der Stadt mit diesem rustikalen Lokal direkt neben dem Hauptbahnhof. Sandwiches von ausgezeichneter Qualität, gut getrocknet und zu einem sehr günstigen Preis.

Focacceria Basile (über Bara all’Olivella, 76). Vor den Löwen des Massimo-Theaters bietet dieser Laden hervorragende sizilianische Gerichte für die Arbeiter des historischen Zentrums und für diejenigen, die viel (und gut) mit kleinem Budget essen möchten. Wer weiter staunen möchte, kann auch eine Führung durch das Theater buchen. Schön.

Antica Panelleria Da Nino (über Oreto, 289). Eine traditionelle Gastronomie, die einfache, dicke und knusprige Panelle anbietet. Das Brot gibt gut Biss, bleibt aber angenehm zäh und blättert nicht ab.

Friggitoria Caruso (Corso dei Mille, 803). Im südlichen Teil der Stadt direkt am Meer gelegen, bietet diese Fritteuse neben dem typischen Brot und Panelle auch Crocchè, Arancini und pani ca ‘meusa.

Brüder Testaverde (über Lorenzo Iandolino, 8). Im Sommer finden Sie etwa zwanzig Punkte, an denen Sie sich von den Anstrengungen am Meer erfrischen können. Testaverde ist es wert, ein paar Schritte weiter zu gehen: Probieren Sie neben Brot und Panelle auch das Sandwich mit Felle und Cazzille (Aubergine, crocche und Zitrone).

Zzi Simone (über Toselli Pietro Maggiore, 229). Im Wohngebiet der Stadt beehrt Onkel Simone seine Kunden immer mit etwas zum Necken, da er erwartet, dass seine Panelle die goldene Farbe annehmen, die sie so gut macht. Fragen Sie nach der Wachtel und überreicht Ihnen köstliche frittierte Auberginen in Blütenform.

Von Aurelio, ehemals Don Totò (über Rabin). Sein Sandwich kann verzehrt und sofort entsorgt werden, indem man den Berg mit Blick auf die Stadt hinaufgeht, den Monte Pellegrino, Heimat des Heiligtums von Rosalia Sinibaldi, der Beschützerin der Stadt. Der einzige Hinweis ist, früh zu gehen: Der Aufstieg in der Hitze ist unerträglich und Aurelios Güte endet bald.

Chiluzzo Frittiergeschäft (Platz della Kalsa, 11). Diese 1943 eröffnete Friteuse respektiert alle Traditionen, wie zum Beispiel die Begleitung Ihres Sandwiches mit Gazzosa anstelle von Bier. Als Aperitif dürfen Disteln im Teig einfach nicht fehlen. Das Sandwich mit Fisch und Salat ist auch ausgezeichnet Vastasa. Der Ort ist so gut gelegen, dass es am besten ist, vor Ort zu essen, indem man mit den örtlichen Gästen diskutiert, bevor man sich den Blick auf das Meer vom Foro Italico gönnt.

Nnì Franco ù Vastiddaru (Marina-Platz). Unmöglich zu wissen, wer Franco ist oder war, aber das spielt keine Rolle. In diesem historischen Laden können Sie vom ersten Morgengrauen bis spät in die Nacht frittieren. Die Spezialität ist das Triple: Franco fügt dem traditionellen Sandwich auch die Auberginen hinzu, die einen angenehm bitteren Nachgeschmack geben. Die Früchte seiner heldenhaften Mission können vor Ort verzehrt werden oder, noch besser, vorbei am nahe gelegenen Genius von Garraffo, der sich auf einem barocken Brunnen aus dem Jahr 1698 befindet. Beenden Sie Ihre Mahlzeit im Garibaldi-Garten vor dem Ficus-Magnolie größte in Europa: a Monument was ein Muss ist.

Friggitoria da Davide (über Villa Sofia). Sie haben es vielleicht noch nicht gehört, aber Davide Troia macht bereits Schlagzeilen. Angetrieben von der Leidenschaft, die das Leben den Zwanzigjährigen gibt, eröffnete er 2006 vor dem Krankenhaus Villa Sofia einen kleinen Straßenfrittenladen. Man merkt es ihm an: Er trägt Uniform, er ist kultiviert und höflich und seine Hälfte strahlt unter der heißen Sonne der Stadt. Seine Demut und sein Interesse am Leben treiben ihn dazu, sich zu verbessern, bis er das alte Brot von Tumminia verwendet. Gerade im Brot und Panelle (die Crocchè sind impliziert) liegt die geheime Antwort auf die geheimnisvollen und ungelösten Rätsel eines Landes, das in seinen verborgensten Winkeln die Möglichkeit bewahrt, mit seinen Wurzeln in Kontakt zu kommen und seinen eigenen Standpunkt zu vertreten. der Stärke. Bravo Davide.

Und wo essen Sie am liebsten Brot und Panelle?