Die Paläodiätauch paläolithische Diät oder Höhlendiät genannt, Die Paleo-Diät basiert auf der Nahrung, die angeblich von unseren Vorfahren konsumiert wurdeist eine Diät, die auf der Art der Ernährung basiert, die die Höhlenmenschen charakterisierte, die vor 10.000 Jahren lebten, als die Menschen vor dem Aufkommen der Landwirtschaft Lebensmittel aßen, die aus Praktiken wie z Jagen, Fischen und Ernten der Früchte der Erde das ist spontan entstanden. Laut den Befürwortern der Paläodiät hat sich das menschliche Genom seitdem praktisch nicht verändert, während das Aufkommen der Landwirtschaft die menschliche Ernährung wesentlich verändert hat, was die Gesundheitsprobleme verursacht, die heute explodiert sind: Fettleibigkeit, Übergewicht, Diabetes, Unverträglichkeiten, Allergien usw .
In vielen Quellen lesen wir, dass der Schöpfer der Paläodieta Prof. Loren Cordain, ein Dozent in der Abteilung für Gesundheits- und Bewegungswissenschaften an der Colorado State University. Cordain hat viele Bücher über die paläolithische Ernährung geschrieben: The Paleo Solution, The Paleo Diet Cookbook, The Paleo Diet for Athletes, The Paleo Answer, es gibt auch eine italienische Ausgabe: Die Paleo-Diät. In Wirklichkeit, wenn diese Ernährung die der Männer war, die in der Altsteinzeit lebten, sollten wir eher von Wiederentdeckung als von Ideenfindung sprechen. Die wahre paläolithische Ernährung ist jedoch unmöglich nachzuahmen, da das heute verfügbare Wild, die Eier und der Fisch sicherlich nicht so ursprünglich sind wie die Menschen der damaligen Zeit, auf einer Erde, die noch nicht durch intensive Landwirtschaft verschmutzt oder in ihrer Produktionslogik verdorben wurde.
Es handelt sich also um eine Diät basierend auf Gemüse und tierisches Fleisch von denen sich Höhlenmenschen vermutlich ernähren, während die Grundnahrungsmittel der derzeitigen Ernährung eliminiert werden müssen, wie z Getreide, Milchprodukte, raffinierter Zucker, fettes Fleisch und andere Lebensmittel, fast immer raffiniert, verarbeitet und gesalzen, da sie die falschen Lebensmittel für die menschliche Stoffwechselmaschine sind, machen sie dick und verursachen Krankheiten und gesundheitliche Probleme. Die Paleo-Diät sollte daher, die Bedingung ist ein Muss, Minimierung der Risikofaktoren moderner chronischer degenerativer Erkrankungenauch auf übermäßig raffinierte Lebensmittel zurückzuführen.
Um die Paläodiät optimal anzuwenden, sind die Hauptregeln die folgenden: Nehmen Sie regelmäßig mageres Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, nicht stärkehaltiges Obst und Gemüse zu sich und streichen Sie Getreide, Hülsenfrüchte, Milchprodukte und industrielle Lebensmittel aus der Ernährung. Die einzigen erlaubten Getränke sind Wasser, grüner Tee und Kokosmilch, während Alkohol vollständig ausgeschlossen ist. Es ist auch erlaubt, getrocknete Früchte zu konsumieren, aber in Maßen, wenn man versucht, das Körpergewicht zu reduzieren. Ist die gewünschte Gewichtsreduktion erreicht, sind dem Konsum keine Grenzen gesetzt. Unter den von der Paläodiät empfohlenen Trockenfrüchten finden wir Mandeln, Walnüsse und Pinienkerne. Schematisch empfiehlt die Paleodiet folgende Lebensmittel zu reduzieren oder zu eliminieren:
alle ungesunden und industriell hergestellten Lebensmittel alle Lebensmittel, die Weißmehl, Kamutmehl, Dinkelmehl, Weizenmehl und Zucker enthalten frisches Brot, abgepacktes Brot, Kuchen, Müsli, Kräcker, abgepackte Snacks, trockene Nudeln, frische Nudeln, Focaccia, Wraps, Fertig- hergestellte Böden für Pizzen, Focaccias oder herzhafte oder süße Pasteten usw. künstliche Süßstoffe und Süßungsmittel alle Lebensmittel mit hohem Fruchtzuckergehalt Maissirup alle stärkehaltigen Gemüse mit hoher glykämischer Belastung alle industriell hergestellten Fruchtsäfte alle Lebensmittel mit gehärteten Fettsäuren alle nicht biologisch angebauten roten Fleisch- und Innereien alle Fische, die in verschmutzten Flüssen gefangen wurden Koffein Alkohol (maximal drei Gläser Rotwein in einer Woche) alle Lebensmittel mit Zusatz-, Farb- und Konservierungsstoffen.
Die Prinzipien der Paleo-Diät lassen sich wie folgt schematisch zusammenfassen:
Nehmen Sie viel tierisches Eiweiß zu sich Nehmen Sie weniger Kohlenhydrate zu sich, als allgemein von den sogenannten populären Diäten empfohlen wird, aber nehmen Sie trotzdem Obst und Gemüse zu sich und vermeiden Sie stärkehaltige Knollen, Getreide und raffinierten Zucker ; Bevorzugen Sie Omega-3- und Omega-6-Fette in gleichen Mengen. Folgen Sie einer mineralstoffreichen Ernährung (insbesondere Kalzium, Magnesium und Kalium). Essen Sie Lebensmittel, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind. Es ist nicht notwendig, die aufgenommenen Kalorien zu kontrollieren.
Die Prozentsätze der Makronährstoffe sind nicht genau festgelegt, aber es wird eine Spanne angegeben: Proteine machen 20 % bis 35 % der Kalorien aus, Fette 30 % bis 60 %, bei einigen Personen auch 80 % oder mehr, Kohlenhydrate 20 %. bis 35 % der Kalorien. Die Paleo-Diät ist also eine proteinreiche Ernährung, Kohlenhydrate sind eher begrenzt und Fette variieren entsprechend und können erhebliche Prozentsätze erreichen. Für Sportler sollte ein höherer Anteil an Kohlenhydraten in Erwägung gezogen werden, die auch glutenfreie Cerealien (z. B. Reis) in Maßen zu sich nehmen können. Und wir kommen zu den Schlussfolgerungen.
PROFI
Unter den Vorteilen der Paleodieta ist es erwähnenswert die Nettoreduzierung des Verbrauchs von industriellen Lebensmitteln und verarbeiteten Lebensmitteln, oft zu reich an gesundheitsschädlichen Stoffen. In diesem Sinne ist es eine Diät, die tatsächlich wirksam sein kann, um die häufigsten westlichen Krankheiten zu verhindern. Da es sich um eine Ernährung handelt, die sehr reich an rohem Obst und Gemüse ist, können Sie zu jeder Jahreszeit viele davon aufnehmen grundlegende Mikronährstoffe wie Mineralien, Vitamine und Antioxidantien. Ein weiterer positiver Aspekt ergibt sich aus der Eliminierung von Samenölen und dem gewohnheitsmäßigen Verzehr von blauem Fisch, der dadurch erreicht werden kann das richtige Gleichgewicht zwischen Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Natürlich scheint es heute angesichts der Schwierigkeit, Wildfleisch zu beschaffen, ziemlich schwierig zu sein, dieses Gleichgewicht zu erreichen: Es wird geschätzt, dass dieses Verhältnis in der Altsteinzeit 1: 1 betrug.
Diese Diät kann schnell ein Sättigungsgefühl geben, Da Proteine und Ballaststoffe das Gefühl von Sättigung und Völlegefühl fördern und die Paleo-Diät bei gleicher Kalorienzufuhr sättigender ist als die Mittelmeerdiät. Schließlich gibt es unter den Profis die den Verzehr von Kohlenhydraten einschränkeninsbesondere während einer Schlankheitskur, durch Erhöhung der Proteine: Die Regel ist, biologisches oder anderweitig gezüchtetes Fleisch mit Kriterien zu wählen, vielleicht in wildem oder halbwildem Zustand
GEGEN
Eine erste Kritik, die gegen die Paläodiät geübt wird, ist der Ausschluss von Milchprodukten was langfristig das Risiko eines Kalziummangels mit begleitenden Erkrankungen (Osteopenie, Osteoporose) erhöht. Weiterhin wird der Paleo-Diät vorgeworfen, eine niedriger Kohlenhydratgehaltda diese nur dank Obst und Gemüse aufgenommen werden, während Knollen, Getreide und ihre Derivate verteufelt werden, die stattdessen eine wichtige Rolle in unserem Leben spielen, weil sie Energie für unsere täglichen Aktivitäten liefern.
Auch der Verzicht auf Hülsenfrüchte ist ungesund. Hülsenfrüchte sind, wenn sie gekocht und in den richtigen Mengen gegessen werden, ein ausgezeichnetes Lebensmittel. Wenn Sie also den Verzehr von Getreide und Milchprodukten vermeiden, riskieren Sie, zu viele essentielle Nährstoffe für unseren Körper zu verlieren, und in Ermangelung dieser Lebensmittel ist die Erhöhung der täglichen Ernährung des Fleischkonsums unvermeidlich und daher, insbesondere wenn Sie sich für eine nicht sehr entscheiden mageres Fleisch, Sie können auf Probleme mit Hypercholesterinämie stoßen und nachfolgende Herzprobleme.
Eine Ernährung auf Basis von Fleisch und Fisch ist aus ökologischer Sicht nicht nachhaltig. Wir sind 7 Milliarden auf diesem Planeten: Wenn alle diese Ernährungsweise übernehmen würden, würden die Nahrungsressourcen schnell erschöpft sein. Die Paleo-Gebote bieten einen weiteren Grund, diese Lebensmittel zu vermeiden: ihr Antinährstoffgehalt, insbesondere der Phytinsäuregehalt. Tatsächlich enthalten Getreide und Hülsenfrüchte diesen Antinährstoff, der die Aufnahme von Zink und Eisen verringern kann, aber in vielen Fällen überwiegen die Vorteile die Probleme, und es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass es oft nur eine Frage der Menge ist. Die goldene Regel zur Vermeidung giftiger Ansammlungen ist, die Sorte und die Dosierung zu respektieren. Es ist möglich, einige Fehler der Paleo-Diät aus konzeptioneller Sicht hervorzuheben. Zunächst der Name: Die Paleodieta ist inspiriert von der Ernährung primitiver Völker, die sich aus Jägern und Sammlern zusammensetzten, aber daran zu denken, heute die Lebensmittel zu finden, die vor zehntausend Jahren dort waren, ist eine Illusion. Es gibt kein Obst, es gibt kein Gemüse, es gibt kein Stück Fleisch, das auch nur annähernd mit dem verglichen werden kann, was damals gegessen wurde, die Tier- und Gemüsearten, die wir essen sollten, haben sich auch geändert, weil wir künstlich ausgewählte Produkte haben, die wir für besser hielten : größere Früchte, produktivere Tiere, unterschiedliche Subtypen in Geschmack und Aussehen. Die Nährwerte haben sich also verändert, die Art und Weise der Nahrungsaufnahme hat sich verändert und vor allem haben wir uns verändert. In der Tat nicht die Evolution vor 10.000 Jahren aufgehört: Tatsächlich ist der Mensch in 5.000-10.000 Jahren in der Lage geworden, Laktose zu tolerieren, Stärke zu verdauen, Alkohol und andere Verbindungen zu metabolisieren, die zuvor toxisch waren (weil sie nicht verdaulich waren). All diese Veränderungen wurden dank der Ernährung eingeführt, die sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt hat.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die paläolithische Ernährung einige außergewöhnliche Prinzipien hat, wie z. B. den Verzehr von viel rohem Obst und Gemüse, aber sie ist nicht perfekt ausgewogen, und diejenigen, die beabsichtigen, ihr zu folgen, sollten zuerst den Rat eines Ernährungsberaters oder Ernährungsberaters einholen. Von der Altsteinzeit bis zur Gegenwart haben sich unsere Eigenschaften und unsere Gesellschaft verändert, daher macht es keinen Sinn, heute von einer paläolithischen Ernährung zu sprechen. Was ist dann zu tun? Wir folgen den zuverlässigen Informationen, die uns die Wissenschaft liefert, die validiert und nachgewiesen sind. Wissenschaftliche Beweise sagen uns, dass die zu befolgende Grundregel die von ist Variieren Sie die Stromversorgung so weit wie möglich. Dies bedeutet nicht, dass der Verzehr von Fleisch, Fisch und Trockenfrüchten verboten werden sollte, aber er sollte reguliert und mit anderen Lebensmitteln abgewechselt werden, sowohl aus Gründen der Nachhaltigkeit als auch zur Verringerung des Risikos, chronische, entzündliche und Krebserkrankungen zu entwickeln.