10 Möglichkeiten, Fenchelsamen in der Küche zu verwenden

DAS Fenchelsamen Sie sind eine große Hilfe für unsere Küche. Dank ihnen unverwechselbarer Duft und ihre aromatischer Geschmack, krautig und mentholhaltig, ähnlich wie Anis, aber süßer. Denken Sie nur daran, dass dieser Rohstoff bei uns seit dem 14. Jahrhundert verwendet wird Rezepturen und in der Naturheilkunde.

Diese Saatgut sie sind nichts als die Frucht der Pflanze Foeniclum vulgare Mühle, die zur Familie der Apiaceae gehören, sowie Karotten und andere aromatische Kräuter, von Kreuzkümmel bis Bärenklau. Alles sehr interessante Zutaten, um beides zu kreieren traditionelle Gerichte das kreative Interpretationen. Lassen Sie uns also herausfinden, wie man Fenchelsamen in der Küche verwendet, und bereiten Sie sich darauf vor, den Neuen einen neuen Duft zu verleihen Rezepturen.

Fleisch: Der frische und intensive Geschmack von Fenchelsamen passt zu vielen verschiedenen Zubereitungen. Versuchen Sie zum Beispiel, sie zu Ihrem gegrillten Fleisch hinzuzufügen, insbesondere zu verschiedenen Schweinefleischstücken wie Würstchen oder Filet. Verwenden Sie sie auch, um Ihren Kalbs-, Schweine- oder Entenbraten zu bestreuen, bevor Sie das Gericht in den Ofen stellen. Wenn Sie möchten, können Sie die Samen mit anderen aromatischen Kräutern wie Rosmarin, Lorbeerblatt, Pfeffer mischen, um einen noch durchdringenderen Duft zu erhalten. In der lombardischen Tradition werden sie dann verwendet, um ein Gericht auf der Basis von Rindfleisch, Polenta und Bruscitt zu parfümieren.

Würste: Wir haben gesagt, dass diese Aromen den süßen Geschmack von Schweinefleisch perfekt begleiten. Vergessen wir also nicht, dass Fenchelsamen in der Metzgertradition eine wichtige Rolle spielen. Wir finden sie in der Mischung aus Sopressa, Salami, in Kombination mit Pancetta. Das bekannteste Produkt ist jedoch eine toskanische Wurst, die ihren Namen von diesen aromatischen Kräutern hat: die Finocchiona. Die Geschichte dieser Salami reicht bis ins Mittelalter zurück. Pfeffer war damals ein teures Produkt und die toskanischen Schweinemetzger beschlossen, ihn durch einen kostengünstigen lokalen Rohstoff, die Finoocchio-Samen, zu ersetzen.

Käse: In der Toskana werden sie sogar zum Würzen von Pecorino-Käse verwendet. Ihr frischer Geschmack garantiert eine größere Ausgewogenheit zu Schafsmilch und darüber hinaus. Im Val d’Aosta finden wir sie im Vallée d’Aoste Fromadzo-Kuhkäse. Und dann werden Fenchelsamen als Gewürz zu vielen Milchprodukten hinzugefügt, vom gegrillten Tomino bis zum Schweizer Frischkäse Tetet de Moine. Sie eignen sich auch gut zum Anreichern von Zubereitungen auf der Basis von Taleggio, Brie oder Fontina.

Fische: Diese Früchte sind so vielseitig, dass sie leicht von der landbasierten Küche zu Meeresfrüchten übergehen können. Und so überziehen Fenchelsamen vor allem in der Küche Süditaliens köstliche Fisch- und Schalentiergerichte. Die Kombination mit Sardinen ist vielleicht die bekannteste, aber probieren Sie auch den gebackenen Seehecht mit Zitrone und Fenchelsamen. Fügen Sie sie zu Thunfisch, Red Snapper, Sardinen, Lachs, Wolfsbarsch, Schwertfisch mit Tintenfisch oder Fischsuppe hinzu.

Nudeln und Risotto: Aromatische Kräuter können auch unseren Lieblingsgerichten einen neuen Geschmack und ein neues Aroma verleihen. Fügen Sie zum Beispiel Fenchelsamen zu Wurstragout hinzu, aber auch Gemüse, Pesto oder Tomatensauce, klassisch oder mit Oliven und einer Prise Chili. Würzen Sie einfach die Pasta und genießen Sie Ihr Mittagessen. Oder würzen Sie sogar Ihr Parmesanrisotto oder Ihren Müslisalat. Und um der Winterkälte entgegenzuwirken, bringen Sie die halben Hülsen mit Kohl- und Salamipaste, die mit Fenchelsamen duftet, auf den Tisch.

Ei: Dieses Aroma verleiht einem klassischen Omelett einen frischeren und faszinierenderen Geschmack. Gießen Sie einen Teelöffel Samen in die Schüssel, wo Sie die Eier und eine Handvoll geriebenen Pecorino schlagen werden. Rühren und kochen. Einfach, nicht wahr? Sie können dieses aromatische Kraut auch verwenden, um die Füllungen köstlicher herzhafter Pasteten mit Käse, Gemüse und / oder Speck zu würzen.

Gemüse: Für eine reichhaltige und duftende Beilage kommt die Lösung immer aus diesen kleinen mediterranen Früchten. Blumenkohl, Mangold oder Kohl in einer Pfanne mit einer Knoblauchzehe und einem Teelöffel Fenchelsamen anschwitzen. Gießen Sie sie in das Kochwasser des Kürbisses oder der Kartoffeln. Fügen Sie sie zu einem frischen Salat oder Kohlsalat mit Apfelwürfeln hinzu.

Gesäuert: Wenn Sie schon einmal in Südtirol waren, haben Sie sicherlich das Schüttelbrot mit einer Scheibe Speck und heimischem Käse probiert. Es ist ein niedriges Brot aus Roggenmehl. Was den Genuss dieser Spezialität wirklich unvergesslich macht, ist der aromatische Geschmack von Fenchel- und Kreuzkümmelsamen. Versuchen Sie, diese Früchte dem Teig hinzuzufügen, wenn Sie zu Hause Focaccia oder Brot zubereiten. In jedem Fall empfehlen wir Vollkornmehl: Sein rustikaler Geschmack hebt den des aromatischen Krauts besser hervor.

Taralli: Feinschmecker leben nicht nur vom Brot, sondern auch von vielen Snacks. Und Fenchelsamen sind perfekt, um vielen einfachen Rezepten, wie apulischen Taralli, etwas mehr zu verleihen. Fügen Sie sie der Mischung aus Crackern und Grissini hinzu und bringen Sie sie zusammen mit einer Platte mit Aufschnitt wie Salami, Coppa, Speck und Speck und einer Käse-Birnen-Mousse auf den Tisch.

Süßigkeiten: Wir haben mehrfach wiederholt, dass Fenchelsamen süß am Gaumen sind. Können sie dann mit den Zutaten eines Kuchens oder eines anderen Desserts kombiniert werden? Absolut ja. Wie üblich kommt uns die Tradition zu Hilfe: Der ligurische Castagnaccio kann sich genau auf den Duft dieses Aromas verlassen, da es in einigen Rezepten der sardischen Pan’e Saba vorhanden ist. Wenn Sie hingegen klassischen Zubereitungen eine neue Note verleihen möchten, fügen Sie Apfelkuchen, Ricotta, Karottenkuchen oder Mürbeteig einen Teelöffel Fenchelsamen hinzu und machen Sie köstliche aromatische Kekse.