Du hast versprochen, in Maßen zu essen, alles zu kosten, aber nur in kleinen Mengen; du hattest dir, deinem Gewissen, versichert, dass du genügsam, genügsam bist, dass du ein besinnliches und gesundes Weihnachtsfest haben wirst; fröhlich, aber gesund. Eine wertvolle Hilfe, um nach großen Mahlzeiten wieder auf Kurs zu kommen, ist die Verdauung Beim dritten Lasagneteller wusstest du schon, dass dein Gewissen kaputt gegangen ist und so sparsam es war nur ein abstraktes Konzept, verloren in der Zeit. Jetzt ist es sinnlos, die Schuld zu geben: Wir müssen verdauen. Eine gültige Hilfe, unter anderem eine üppige Hilfe, überhaupt nicht diätetisch oder nüchtern, kann in den vielen aufgespürt werden Verdauungs- auf dem Markt. Per Definition ist der Digestif ein alkoholisches Getränk auf der Basis von Früchten, Kräutern oder Gewürzen, das es schafft, den Assimilationsprozess von Lebensmitteln zu erleichtern. In Italien entwickelt fast jede Region einen leckeren und erfrischenden Digestif, aber wenn wir international sein wollen, hier ist es 18 Ideen aus der ganzen Welt mit denen tastete, um das Essen zu beenden.
Arak. Typisches Getränk aus Syrien, Jordanien, Israel, im Irak sehr verbreitet, nicht zu verwechselnArrak (was stattdessen ein mit Getreide und Melasse fermentierter Saft ist); Im Libanon können Sie die Version von 25 verschiedenen Herstellern genießen. Es ist ein destillierter Traubensaft, der 3 Wochen lang in Kupferbehältern gären gelassen wird; der charakteristische Zusatz ist der von Aniskörnern.
Awamori. Wer es mit Sushi übertrieben hat, muss in Okinawa zuschlagenawamori: Es ist ein Sake, der durch Destillation von Reis, Wasser und Hefe nach einer Technik gewonnen wird, die bereits im 15. Jahrhundert aus Thailand eingeführt wurde. Es wird normalerweise mit Wasser verdünnt und mit Eis serviert; der Alkoholgehalt variiert je nach Reifejahr sogar erheblich.
Brombeergergeist. Black Forest Delight ist ein deutscher Likör aus wildem Brombeersaft mit einem Alkoholgehalt von 40%. Wenn Sie es finden, sorgt es dank der bei der Destillation zugesetzten Gewürze für eine positive Wirkung auf die Verdauung.
Cachaça. In Brasilien, wo es mehr als 5000 Marken gibt, können Sie zum Abschluss der Mahlzeit diesen süßen Brandy aus Zuckerrohr genießen; Der Saft wird mit speziellen Hefen vergoren, destilliert, im Fass ruhen gelassen und dann einer kurzen (2 Jahre) oder langen (sogar 12) Reifung unterzogen.
Calvados. Während seiner Ermittlungen befiehlt der Kommissar Maigret ihnen, zu alphabetisieren; Es ist ein Apfelwein, der in der Basse-Normandie hergestellt wird (wo er die kontrollierte Ursprungsbezeichnung genießt). Wenn Apfelbrenner in Frankreich seit Karl dem Großen bekannt sind, erreicht der Calvados mit der industriellen Produktion im 19. Jahrhundert seine maximale Verbreitung und wird zum Symbol des französischen Essens; Es ist nicht ungewöhnlich, es zwischen den verschiedenen Gängen des Mittag- und Abendessens zu servieren, um die Verdauung zu erleichtern und die Gerichte besser zu schmecken.
Pflanzliches Elixier von Grande Chartreuse. Französischer Digestif, destilliert von Kartäusermönchen in der alten Kartause von Voiron; Das komplexe Rezept (offensichtlich geheim) stammt direkt aus dem 17. Jahrhundert und beinhaltet die Verwendung von 130 Kräutern. Die Wirkung ist wunderbar.
Curacao. Für diesen seit dem 19. Jahrhundert bekannten Bitter verwenden die Niederlande eine spezielle Bitterorangensorte, die auf der Insel Curaçao vorkommt. Die Schalen werden getrocknet und dann in einer schmackhaften Mischung aus Wasser, Alkohol, Zucker und Gewürzen mazeriert. Grundsätzlich wäre es transparent, aber es ist oft farbig, sogar auf sehr suggestive Weise, bis hin zu leuchtendem Rot oder elektrischem Blau.
Maitrank. Die sogenannte Darf trinken, Stolz der belgischen Brennerei, rühmt sich eines sehr alten Zitats, sogar aus dem Jahr 854, von einem deutschen Benediktinermönch; Auch in Frankreich, Deutschland und Luxemburg weit verbreitet, wird es durch Mazeration der Waldmeisterblüte (der Waldmeister) gewonnen Galium Odoratum). Nach der Gärung werden Orangenschnitze und Cognac hinzugefügt.
Drambuie. Drambuie ist ein tiefaromatischer schottischer Likör, der pur oder mit Eis genossen werden kann; weit verbreitet seit dem neunzehnten Jahrhundert (einige Legenden versuchen es sogar bis ins siebzehnte Jahrhundert zurück zu datieren), der kommerzielle Vertrieb geht auf das Jahr 1910 zurück. Es wird durch Mischen von Whisky und Honig gewonnen, dem vielleicht Safran, Anis und viele andere Gewürze hinzugefügt werden wir werden es nie entdecken.
Kummel. Genau genommen soll dieses holländische Destillat bei kompliziertesten Verdauungen helfen: Die Zutaten sind nämlich Fenchel, Kümmel und Kümmel; das Kümmel, auch Kümmel genannt, ist eine Heilpflanze, die in der Kräutermedizin weit verbreitet ist, gerade aufgrund ihrer verdauungsfördernden und antiseptischen Eigenschaften. In Russland war es sehr beliebt, mit einer Reihe von Änderungen am Rezept, die hauptsächlich die Reifezeit betreffen.
Ouzo. Die Geschichte erscheint sehr kompliziert: Es scheint, dass sie sogar bis in die Zeit des Osmanischen Reiches zurückreicht, wobei die ältesten Änderungen vorgenommen wurden Raki. Auf jeden Fall ist er seit dem 19. Jahrhundert in Griechenland sehr beliebt, wo er aus Traubenmost und Anis hergestellt wird. In Plomari, bei den Fabriken von Varvagiannis, finden Sie sogar ein eindrucksvolles Ouzo-Museum.
Qneu. Die Kirsche Mahaleb, auch bekannt als Santa Lucia, mit bitterem Geschmack, ist die Hauptzutat dieses libanesischen Likörs; Die Früchte werden monatelang in Rotwein mazeriert, um dann den extrahierten und gesüßten Saft in Reinheit zu probieren.
Südlicher Komfort. Dieser amerikanische Likör könnte einen offiziellen Erfinder in Martin Wilkes Heron finden, einem irischen Barkeeper, der das Rezept 1874 entwickelte und einige Jahre später begann, es unabhängig in Tennessee zu verkaufen. Bestand er zunächst aus Whiskey, Zimt und Orange, so hat sich der Whiskey-Anteil nun zugunsten von Kräutern und Gewürzen verringert, die die Verdauungsfunktion betonen.
Thibarin. Es ist ein Destillat, das in der Schweiz von wagemutigen Dominikanermönchen entwickelt wurde, die es dann zusammen mit ihrem Kloster nach Tunesien exportierten. Noch heute ist dieser Bitter mit einem Alkoholgehalt von über 40 % der Stolz der Region Thibar; Zur Herstellung werden Datteln mit vielen Kräutern mazeriert.
Tilus. Die Republik San Marino kann es sich leisten, Destillate sogar mit Trüffeln herzustellen; für dieses Rezept wird der Trüffel in einer Mischung aus Wasser und Gewürzen mazeriert (auch in diesem Fall sehr geheim, aber es ist garantiert, dass alle im Gebiet von San Marino gesammelt werden); Es kann mit Wasser verlängert werden, aber seine Wirksamkeit als Digestif wird maximiert, wenn es pur serviert wird.
Tuika. In Rumänien wird es hauptsächlich als Vorspeise verwendet, aber es ist nicht ungewöhnlich, es nach dem Abendessen zu holen, um die Verdauung zu unterstützen und das Verlangen nach Süßem zu stillen. Tuica muss vor Weihnachten in Flaschen abgefüllt werden und besteht aus etwa 8 Wochen mazerierten Früchten (Pflaumen, Kirschen, Birnen), die ausschließlich in Maulbeerholzfässern reifen.
Vana Tallinn. In Estland kochst du vielleicht zufällig unseren Kaffee; es ist eines der bekanntesten Produkte von Tallinn, das durch Mischen von Rum, Zimt, Vanille, aber vor allem ätherischen Ölen von Zitrusfrüchten (insbesondere Zitrone) gewonnen wird; Fast immer mit Eis serviert, ist es nicht ungewöhnlich, es mit Soda zu kombinieren.
Baijiu. Chinesischer Digestif auf Getreidebasis, hat einen hohen Alkoholgehalt (kann 60% erreichen); es wird gewonnen, indem die Fermentation von Sorghum mit einem speziellen Fadenpilz stimuliert wird; anstelle von Sorghum können je nach Region Gerste, Hirse, Weizen verwendet werden; selten wird Obst hinzugefügt. Es wird normalerweise heiß getrunken und es gibt spezielle Öfen, um es zu servieren.
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