Pariser: Finden Sie heraus, was es ist und wo Sie es in Neapel essen können

Es hat einen Namen, der sich auf Frankreich bezieht, aber es hat wahrscheinlich wenig oder gar nichts damit zu tun. Doch ein Neapel dort Pariser Es ist sehr berühmt, fast so viel wie die Margherita oder die frittierte Pizza. Der Boden hat den gleichen Teig wie die Pan Pizza, gefüllt und dann mit Blätterteig bedeckt Immer aus Pizza es ist, aber eher in Richtung dessen, was die Neapolitaner unter Focaccia verstehen. Der Boden hat den gleichen Teig wie die Pfannenpizza, gefüllt mit Tomate, Provolone, Kochschinken u mit Blätterteig bedeckt. Zur Herkunft gibt es verschiedene Theorien, zum Beispiel soll sich der Begriff Pariser von der neapolitanischen Redeweise ableiten pa’-Königin, das heißt, für die Königin. Nehmen wir also an, diese Theorie geht ein wenig auf die Geschichte der Geburt der Pizza Margherita zurück. Ein anderer wagt die so genannte Version für die Verwendung von Blätterteig, der in Frankreich sehr verbreitet ist. Tatsächlich existiert die Pariser, wie viele andere typische Gerichte der Stadt Neapel, schon sehr lange: Anfangs wurde sie aus dem gleichen Teig wie die Pizza für Boden und Deckel hergestellt.

Das aktuelle Rezept, das Blätterteig als Überzug enthält, entstand in den siebziger Jahren in einer Rotisserie in Afragola, sprechen wir von Sant’Antonio. Das Originalrezept sieht daher, wie wir bereits gesagt haben, in der Füllung mit Öl und Salz gewürzte Tomaten, ein Milchprodukt Ihrer Wahl zwischen Provolone oder sehr trockenem Fiordilatte, geschnittenem Kochschinken und einer Prise Pecorino oder Parmesan vor ein Pizzaboden und bedeckt mit mit Ei bestrichenem Blätterteig. Wie bei den meisten typischen Produkten eines Gebiets gibt es auch Variationen, die sich im Laufe der Zeit ausbreiten: In diesem Fall ändern beispielsweise viele Rotisserien, Bäckereien und Öfen die Füllung, es gibt diejenigen, die Wurst und Brokkoli verwenden, oder diejenigen, die früher waren mit Escarole und es gibt immer noch welche, die es so bedecken, wie es einmal war, mit Pizza, damit sie zu echten gefüllten Pizzen werden. Der Pariser wird gerne mittags, als schnelle Mahlzeit, als Alternative zu neapolitanischer Pizza, frittierter Pizza oder klassischer Focaccia gegessen. Es ist normalerweise in allen Bäckereien, Rotisserien, Feinkostgeschäften und Konditoreien vorhanden, oft neben der Margherita Focaccia platziert. Zwischen Neapel und der Provinz gibt es Einige Adressen, die Sie nicht verpassen sollten, um einen guten Pariser zu essen.

Die Focacciera (via Emanuele Gianturco 89/91 – Neapel): In dieser Focacceria findet sich der Pariser sowohl in der klassischen Version als auch in vielen Variationen, darunter der mit Ricotta-Salami und Tomate oder der Pariser mit Schinken, Ricotta und Mozzarella.

Bäckerei Ambrosino (Via Kerbaker 54, Via Scarlatti 49 – Neapel): Die beiden Vomerese-Büros der Ambrosino-Bäckerei sind bekannt, einer der Gründe für den Erfolg ist genau der Teil, der die Rotisserie betrifft, insbesondere die Focaccia und die Pariser.

Rotisserie gekleidet (Piazza GB Vico 45/46/47 – Neapel): Im Zentrum von Neapel, hinter der Piazza Carlo III, befindet sich diese historische Rotisserie, die für zahlreiche typische Gerichte des neapolitanischen Straßenessens bekannt ist. Neben Makkaroni-Omeletts, Pizzen und traditionellen Gerichten gibt es auch die Pariser, mit denen man eine ausgezeichnete Mittagspause verbringen kann.

Mandara (Via Ponte di Tappia 92 – Neapel): Nur wenige Meter von der zentralen Via Toledo entfernt, ist ein Halt bei Mandara, einer reichen und geschmackvollen Gastronomie, obligatorisch. Auch hier ist die Auswahl peinlich, aber der Pariser ist wirklich ein Muss, schön gehaltvoll und sättigend.

Bäckerei Michelangelo Bobb (viale Michelangelo 27 – Cercola, Neapel): Pizza in drehen, das heißt in Pfanne, in der Provinz Neapel ist es Bobb registriert. Sie finden sie in allen klassischen Versionen, von Margherita über Wurst und Kartoffeln, Gemüsegarten bis hin zu Wurst und Brokkoli. Aber auch hier können Sie Ihren Pariser mit fadenförmiger Provola schmecken, die schon beim Anblick den Speichelfluss anregt.