Tee ist im Allgemeinen ein Begrüßungsgetränk, außer in einem Fall: wenn es bitter wird. Bitterer Tee kann sogar den hingebungsvollsten Teeliebhaber die Nase rümpfen lassen. Um dies zu vermeiden, ist es wichtig zu wissen, was Tee bitter werden lässt.
Die Wahrheit ist, dass Tee normalerweise aufgrund von Benutzerfehlern bitter wird. Es gibt einige Tees, die eher eine natürliche Bitterkeit haben, aber sie sollten niemals unerträglich sein. Einige Gründe, warum Ihr Tee bitter sein könnte, sind:
Additive Steile ZeitDas AlterFrische
In diesem Artikel erfahren Sie, warum Ihr Tee möglicherweise bitter wird und wie Sie das Problem schnellstmöglich erkennen. Außerdem erfährst du, wie du dem vorbeugen kannst und wie du den bitter gewordenen Tee vielleicht retten kannst. Lesen Sie weiter – Wissen ist Macht, wenn es um Tee geht.
Warum ist mein Tee bitter?
Es kann so viele Gründe geben, warum Ihr Tee bitter ist. Die Verwendung des Ausschlussverfahrens ist Ihr bester Freund, wenn Sie versuchen, es herauszufinden. Im Folgenden sind einige häufige Gründe aufgeführt, warum Tee entweder anfangs bitter ist oder mit der Zeit bitter wird.
Wenn Sie versuchen, die Ursache der Bitterkeit zu bestimmen, sollten Sie damit beginnen, das Alter Ihres Tees zu bestätigen. Wenn dort nichts falsch aussieht, sollten Sie mit den Dingen fortfahren, die Sie Ihrem Getränk hinzugefügt haben. Dann sollten Sie sich Ihre Speichermethode ansehen. Schließlich, wenn Ihr Tee immer noch bitter ist, überlegen Sie, ob der Tee, den Sie trinken, einfach von Natur aus bitter ist oder nicht, und bestimmen Sie, ob Sie andere Komponenten hinzufügen müssen oder nicht.
Natürliche Bitterkeit des Tees
Tee kann definitiv von Natur aus bitter sein, aber einige sind bitterer als andere. Zum Beispiel neigen grüner Tee, helle Oolong-Tees und andere helle Optionen dazu, eher eine natürliche Bitterkeit zu haben. Aus diesem Grund werden diese Teesorten normalerweise mit einem Süßungsmittel wie Honig und Zucker serviert.
Dunklere Tees, wie schwarzer Tee und dunklere Oolongs, sind nicht so bitter, weshalb sie nicht immer mit einem Süßstoff serviert werden. Sie sind jedoch tendenziell intensiver im Geschmack als helle Tees, weshalb sie manchmal stattdessen mit Sahne oder anderen Aromen aufgeschnitten werden.
Tannine
Wenn Ihr Tee von Natur aus bitter ist, liegt das an Molekülen, die Tannine genannt werden. Diese Moleküle werden durch Catechine, die bei der Oxidation des Tees entstehen, in den Tee freigesetzt – ein weiterer Grund, warum Sie bei der Ziehzeit besonders vorsichtig sein müssen. Je länger Ihr Tee zieht, desto länger müssen Catechine Tannine freisetzen.
Grüner und andere helle Tees haben von Natur aus eine höhere Konzentration an Catechinen als dunklere Tees (da dunklere Tees nicht so schnell oxidieren), weshalb sie eine natürlichere Bitterkeit haben.
Zusatzstoffe können Bitterkeit verursachen
Die Hauptursache für Bitterkeit im Tee liegt in dem, was Sie ihm hinzufügen, auch wenn Sie es nicht bemerken. Eine übliche Zugabe zu Tee ist Zitrone, die bitter ist, und die Leute können damit ziemlich hartnäckig werden. Bei richtiger Zugabe kann Zitrone einige dieser unteren Geschmacksnoten hervorheben, wie Blumen in Oolongs.
Das Verhältnis von Süßstoff zu Säure in Ihrem Tee könnte auch falsch sein. Wenn Sie Ihren Tee ohne Zucker trinken und Dinge wie Ginseng und Zitrone hinzufügen, wird Ihr Tee bitterer. Deshalb ist es so wichtig, den Tee während der Zubereitung zu probieren, anstatt bis zum Ende zu warten.
Das Einweichen kann Ihren Tee machen oder brechen
Ein weiteres großes Problem, wenn es um Bitterkeit im Tee geht, ist, wie lange Sie Ihren Tee ziehen lassen. Ein zu kurzes Einweichen kann zu einem milden Geschmack führen, aber zu langes Einweichen kann zu Bitterkeit führen. Allerdings gibt es natürlich noch mehr Möglichkeiten, wie das Einweichen Ihren Tee ruinieren kann.
Wichtig ist auch die optimale Temperatur zum Aufbrühen des Tees. Teeblätter sind empfindlich, und wenn Sie Ihren Tee in zu heißem Wasser ziehen lassen, können die Blätter tatsächlich einen Schock bekommen. Dadurch setzen die Blätter weniger dieser wünschenswerten, wohlschmeckenden Verbindungen frei und setzen stattdessen mehr Tannine frei, die Ihren Tee bitter machen.
Alter und Frische
Alter Tee wird immer bitter sein. Mit der Zeit verlieren Teeblätter viel von ihrem Geschmack, also unabhängig davon, ob Sie sie zu lange oder in zu heißem Wasser ziehen lassen oder nicht Wille bitter werden. Frische geht mit diesem Thema Hand in Hand. Unsachgemäß gelagerter Tee verliert schneller an Frische und altert.
Notiz: Zum Vergleich: Richtig verpackter Tee hat eine Haltbarkeit von etwa zwei Jahren.
Wie man Bitterkeit im Tee verhindert
Es ist einfacher, zu verhindern, dass Ihr Tee bitter wird, als Sie vielleicht denken. Einige hilfreiche Tipps sind:
Probieren Sie, während Sie gehen. Sie würden keine schöne Soße zu Ihrem Abendessen zubereiten, ohne sie vorher zu probieren, und das Gleiche sollte für Tee gelten. Auf diese Weise wissen Sie, was Sie hinzugefügt haben und ob Sie über Bord gegangen sind. Vorsicht beim Einweichen. Die meisten Tees werden mit Anweisungen geliefert, wie lange Sie Ihren Tee ziehen lassen und wie heiß das Wasser sein sollte. Diese Anweisungen sind nicht nur zum Spaß. Hier kommt auch die Verkostung ins Spiel. Nehmen Sie einen Schluck zur Mindestziehzeit und danach jede Minute einen Schluck, bis Sie die gewünschte Potenz und den gewünschten Geschmack erreicht haben. Nehmen Sie den Teebeutel aus der Tasse oder der Kanne. Viele Filme und Fernsehsendungen zeigen oft die Charaktere, die den Tee trinken, während er zieht. Realistisch gesehen bedeutet dies jedoch, dass Ihr Tee entweder noch nicht fertig war oder am Ende bitter sein wird. Genieße den Tee stattdessen erst, wenn du den Beutel entfernen kannst. Guter Tee ist das Warten wert. Investieren Sie in die richtige Lagerung. Wenn Sie Tee in großen Mengen aufbewahren, müssen Sie sicherstellen, dass Sie ihn richtig lagern können. Am besten geht das in einem harten Behälter mit luftdichtem Deckel, damit die Blätter nicht oxidieren können.
Können Sie bitteren Tee retten?
Ja! Bitterer Tee kann absolut eingespart werden! Nur weil Ihr Tee bitter ist, heißt das nicht, dass Sie ihn wegwerfen müssen. Manchmal ist es zu retten. Beginnen Sie mit der Zugabe von etwas Süßstoff. Wenn das die Bitterkeit nicht mindert, kannst du eine winzige Prise Backpulver hinzufügen. Dies sollte dazu beitragen, die Bitterkeit zumindest zu verringern, so dass es zum Trinken erträglich ist, selbst wenn das Problem so etwas wie das Alter Ihrer Blätter war.
Das bittere Ende – muss nicht die Zukunft für Ihre Tasse Tee sein
Bitterer Tee ist ein sehr häufiges Problem, das fast vollständig vermeidbar ist. Das Beste, was Sie tun können, um Bitterkeit in Ihrem Tee zu vermeiden, ist, darauf zu achten und sicherzustellen, dass nichts, was Sie tun, sie verursacht. Wenn die Bitterkeit immer noch zu stark ist, nachdem Sie ein paar schnelle Lösungen ausprobiert haben, sollten Sie eine andere, mildere Sorte wählen.