In Südtirol ist es soweit Törggeln. Dieser Brauch dauert von dem Tag an, an dem die erste Kastanie vom Baum fällt (festgelegt am ersten Samstag im Oktober) bis zum Tag von Santa Caterina, dem Tag 25.11. Sein Name Törggeln stammt aus dem Lateinischen turkulum, oder die Presse, die zum Pressen von Trauben verwendet wird. Tatsächlich ist der neue Wein der Protagonist dieses Festivals, das in stattfindet Buschenschank (die Bauernhöfe, die Wein produzieren).
Wo ist es hergekommen?
Der Ursprung dieses bäuerlichen Brauchs ist, wie bei jeder undokumentierten Tradition, umstritten. Einige verfolgen die Törggeln in einem moment von Tausch bei den Bergbauern und Winzern des Eisacktals. Die Winzer hatten ihr Vieh, aber keine Almen. Die Bergbauern hatten Almen, die im Sommer das Vieh der Winzer beherbergen konnten. Im Gegenzug erhielten die Bergbauern Wein von den Bauern des Tales. Im Herbst, wenn die Landwirtschaft ihren natürlichen Stillstand hat, also zwischen St. Martin (11. November) und Santa Caterina (25. November), zogen die Bergbauern von Hof zu Hof schmecken Sie den Wein mit denen die Winzer Sie zahlten die Nutzung von Sommerweiden. Es waren Momente der Unbeschwertheit und des Spaßes, begleitet von ausgezeichnetem Essen. Mit der Zeit wurde der Brauch öffentlich und entwickelte sich zu einem Fest, an dem auch Bürger und Touristen heute teilnehmen.
Die zweite Hypothese über den Ursprung der Törggeln kommt von Thanksgiving-Feiertage Bauern für ihre Arbeiter und Mägde am Ende der Ernte und Ernte. Auch in diesem Fall waren Essen, Wein, Freude und Musik eine Konstante. Das Törggelen gilt als das fünfte Jahreszeit, in der das Gesetz in Kraft ist Buschen, die bis in die Zeit der österreichischen Kaiserin Maria Theresia zurückreicht. EIN Buschendas ist ein Haufen Zweige vor dem Hof hängt, zeigt es noch heute an, dass für maximal sechs Monate im Jahr Wer den neuen Wein probieren möchte, dem stehen die Türen offen und die Produkte des Bauern.
“Beim Törggelen – erklärt Florian HilpoldBesitzer des Hofes Villscheiderhof von Brixen – Die Menschen gehen zu den Bauernhöfen, die Weinberge haben und Wein produzieren, um die erste Pressung zu probieren. Der Tradition nach wird der Wein von Kastanien begleitet, die in den nahen Wäldern geerntet wurden, und von typischen Gerichten, die auf dem Bauernhof mit selbst erzeugten Rohstoffen zubereitet werden.. Auf dem Villscheiderhof können Sie drei Weißweinsorten und zwei Rotweinsorten verkosten, die aus Trauben von Weinbergen zwischen 650 und 800 Metern Höhe hergestellt werden, mit einem Sprung auf 2600 Meter für die Reben, die in den Ländereien des Klosters Neustift angebaut werden. DAS Weiße sind die Einheimischen Sylvaner, Kerner Und Riesling. Während ich rot Ich bin der Portugieser und es Zweigelt.
Was isst du während der Törggeln
In der Küche ErikaFlorians Frau, bereitet typische Gerichte zu des Törggeln. Die ersten, die reichen, umfassen i Käsenocke (Kasknödel), i Schwarzplentener Käseknödel (Buchweizen-Käseknödel) ei Hausgemachte Schlutzer (Spinatravioli) mit geschmolzener Butter und geriebenem Käse, d.h Speckknödel (Knödel mit Speck) in Brühe, la Gerstesuppe (Gerstensuppe), la Kürbiscremesuppe (Kürbissuppe) und die Frittatensuppe (Eiernudeln in Brühe gebraten). Für Sekunde der Strenge es Schlachtplatte, eine gemischte Fleischplatte mit hausgemachter Wurst, Pökelfleisch, Schweinerippchen, begleitet von fermentiertem Sauerkraut, Bratkartoffeln und Meerrettichcreme. Für diejenigen, die etwas Leichteres wollen, gibt es Spiegeleier (Spiegeleier) mit Speck und Kartoffeln.
Endlich ich Süßigkeiten der Periode sind i Gefülltes Mingeleeine Art süße Panzerotti, gefüllt mit Pflaumen- oder Kastanienmarmelade, d.h Marmeladenkrapfen, knusprige Nudeln gefüllt mit Marmelade und die unvermeidlichen gerösteten Kastanien.