Ich liebe Teekannen schon sehr lange und ich weiß gar nicht genau warum. Ich liebte sie, bevor ich überhaupt anfing, Tee zu trinken. Ich fühlte mich einfach zu allem hingezogen, was sie repräsentieren, einschließlich des zutiefst beruhigenden Rituals, nachdenklich eine nahrhafte Tasse Tee zuzubereiten. Aber beeinflussen Teekannen wirklich den Geschmack oder ist das meine Einbildung? Einige glauben, dass eine Teekanne ein wesentlicher Bestandteil des Brühvorgangs ist, während andere sie als optisch ansprechendes, aber unnötiges Werkzeug betrachten. Abgesehen von Meinungen und Traditionen, lassen Sie uns darüber sprechen, ob Tee aus einer Teekanne wirklich besser schmeckt oder nicht.
Das Einweichen von Tee in einer Teekanne kann den endgültigen Geschmack verbessern. Dies liegt daran, dass Teekannen dazu neigen, die Wärme besser zu speichern, den Teeblättern mehr Sauerstoff zuzuführen und den Ziehvorgang zu regulieren, was alles zu einem besser schmeckenden Ergebnis führt.
Der Geschmack und die Tiefe eines Tees hängen von einer Reihe von Faktoren ab, die Sie mit einer Teekanne kontrollieren können. Einige der Faktoren sind:
Das Material des EinweichbehältersDie Menge an Sauerstoff, der der Tee ausgesetzt istDie Art des verwendeten Tees („echter“, Kräutertee, Aufguss usw.)Die Einweichtemperatur und -zeit
Nur um es klar auszudrücken, Was ich hier spreche, ist eigentlich das Einweichen von Tee in einer Teekanne, nicht nur das Erhitzen des Wassers. Jedes Element einer Teekanne kann verwendet werden, um das Brüherlebnis und -ergebnis zu verändern.
Die Unterscheidung ist der Schlüssel, da Teekannen für den Brauprozess von Vorteil sind. Dies liegt daran, dass sie mehr Kontrolle über jede Variable bieten … die alle den Geschmack des Tees beeinflussen können.
Während Tassen und Becher auch verwendet werden können, um den gleichen Geschmack im Tee nachzubilden, kann es schwieriger sein, die gleiche Geschmackstiefe zu erreichen.
Lassen Sie uns die Details behandeln, die Sie wissen müssen.
Wie beeinflussen Teekannen den Geschmack eines Tees?
Es gibt mehrere Teekannenfaktoren, die den Geschmack Ihres Tees beeinflussen können. Ich habe die Hauptfaktoren oben (und wieder unten) aufgelistet.
Der Einfachheit halber arbeite ich die Liste ab, um zu zeigen, wie eine Teekanne für den Prozess von Vorteil sein kann, und wie Teekannenalternativen den endgültigen Geschmack beeinflussen.
Das Material des Ziehbehälters Die Menge an Sauerstoff, der der Tee ausgesetzt ist Die Art des verwendeten Tees („echter“, Kräutertee, Aufguss usw.) Die Ziehtemperatur und -zeit
„Jedes Element einer Teekanne kann verwendet werden, um das Brüherlebnis und -ergebnis zu verändern.“
TEE-KREUZUNG
Was sind die besten Arten von Teekannen, Teekannenmaterialien und Verwendungen?
Teekannen sind in verschiedenen Materialarten erhältlich, von Jade bis Edelstahl und mehr.
Die besten Materialien für Teekannen
Auf dem Markt finden Sie eine große Auswahl an Teekannen, die alle aus einer Reihe von Materialien hergestellt werden können, darunter:
GlasPorzellanTonChinaStoneware
Sie haben zwar mehrere Möglichkeiten, Glas, Porzellan und Ton sind mit Abstand die beliebtesten Materialien für Teekannen. Dies liegt daran, dass jedes spezifische Vorteile hat, die entweder für dieses Material einzigartig sind oder von allen drei Typen gemeinsam genutzt werden.
Von allen Arten von Teekannen halten diese drei Materialien die Temperatur am besten, und Glas hat den zusätzlichen Vorteil, dass man den Tee sehen kann. Tontöpfe halten auch die Hitze gut, sind aber speziell dafür ausgelegt, den Geschmack eines Gebräus aufzunehmen und für die nächste Charge zu bewahren. Das berühmteste Beispiel dafür ist der Yixing-Tontopf, der so genannt wird, weil der Ton nur in Yixing, China, zu finden ist.
Wenn Sie sich diese Materialien nicht leisten können oder nicht mögen, machen Sie sich keine Sorgen! Teekannen aus Porzellan oder Steinzeug können genauso funktional, erschwinglich und schön sein. Obwohl sie die Hitze nicht so gut halten, kann dieses Problem gelöst werden, indem der Topf mit heißem (aber nicht kochendem!) Wasser vorgewärmt wird.
Die schlechtesten Teekannenmaterialien
Egal für welche Art von Teekanne Sie sich entscheiden, ich empfehle sie dringend Vermeidung von synthetischen Materialien, die leicht oxidieren. Synthetische Materialien können den Geschmack des Tees negativ beeinflussen, obwohl sie beim Verzehr nicht schädlich sind. Diese beinhalten:
ZinnAluminiumUnbeschichtetes EisenKunststoff
Dieselben Informationen gelten für andere Einweichbehälter, wenn Sie lieber keine Teekanne verwenden möchten. Teetassen und Becher sind je nach Material jedoch möglicherweise schwieriger zu finden. Beispielsweise sind Tassen aus Yixing-Ton möglicherweise schwerer zu finden als Teekannen aus Yixing-Ton.
Da die meisten Tassen und Becher keinen Deckel haben und kleinere Flüssigkeitsmengen fassen, kann es außerdem schwieriger sein, die Temperatur des Tees über längere Zeiträume zu halten.
Wie wirkt sich die Sauerstoffexposition auf Teeblätter aus?
Sauerstoff spielt bei der Herstellung von Tee eine wichtige Rolle, und einige „Tees“ sind eigentlich gar keine echten Tees.
Wenn Sie sich darauf vorbereiten, Tee zuzubereiten, spielen Sie außerdem eine Rolle in diesem Oxidationsprozess. Je länger Sie Ihr Wasser erhitzen oder kochen, desto weniger Sauerstoff steht den später hinzugefügten Teeblättern zur Verfügung.
Aus diesem Grund wird empfohlen, das Wasser für jede Teesorte auf die richtige Temperatur zu bringen, anstatt es einfach aufzukochen und abkühlen zu lassen.
Und während der Tee zieht, lässt der Deckel der Teekanne offen, damit mehr Sauerstoff in das Gebräu gelangen kann.
Teekannen haben einen großen Vorteil gegenüber kleineren Behältern wie Tassen und Bechern in Bezug auf Sauerstoff: Sie fassen einfach mehr Wasser, was bedeutet, dass den Teeblättern fast immer mehr Sauerstoff zur Verfügung steht als in einem Becher.
Wenn es jedoch um einen externen Sauerstofffluss geht (aus der Luft, nicht aus dem Wasser), sind Becher und Teekannen gleichermaßen geeignet. Das Abnehmen des Deckels von einer Teekanne schafft den gleichen Zugang zu Sauerstoff, den ein Becher aufgrund seiner Form automatisch hat.
Schauen wir uns diese Fakten genauer an.
Sauerstoffbelastung in echten Tees
Die Sauerstoffbelastung kann den Geschmack des Tees während seiner gesamten Lebensdauer beeinflussen, von dem Moment an, in dem die Blätter gepflückt werden, bis Sie ihn zu Hause aufbrühen.
Wenn die Camellia Sinesis-Pflanze geerntet wird, wird sie unterschiedlich verarbeitet, um die oben aufgeführten Teesorten herzustellen. Die Menge an Sauerstoff, der die Blätter während der Verarbeitung ausgesetzt sind, entscheidet darüber, ob Sie später weißen Tee, schwarzen oder Oolong in Ihrer Tasse haben.
Es gibt im Allgemeinen nur sechs Arten von „echten“ Tees, die es sind:
Weißer TeeGelber TeeGrüner TeeOolong-TeePu-Erh-TeeSchwarzer Tee
Technisch gesehen stammen die einzig „echten“ Teesorten von der Camellia sinesis ab Pflanze. Andere Tees, wie Kräuter und Aufgüsse, sind Mischungen aus Blättern, Wurzeln, Blüten usw. verschiedener essbarer Pflanzen und werden als „Tisanes“ bezeichnet.
Sauerstoffexposition in Tisanes
Neben echten Tees, die aus der Camellia sinesis geerntet werden Pflanze, gibt es viele andere Arten von Kräutertees und Aufgüssen (Tisanes), die durch Sauerstoff und den Ziehvorgang beeinträchtigt werden können.
Weitere Arten von Kräutertees umfassen:
Rooibos-TeeYerba MateKakao-TeeAlle KräuterteesAlle Blütentees oder Aufgüsse
Bei Kräutertees spielt die Sauerstoffbelastung im Herstellungsprozess keine so große Rolle wie bei echten Tees. Die Verwendung einer Teekanne zum Aufbrühen von Kräutertees und Aufgüssen kann Ihnen jedoch weiter helfen, die Menge an Sauerstoff zu kontrollieren, der die getrockneten Blätter ausgesetzt sind.
„Eine gute Faustregel ist, einen gestrichenen Teelöffel Blätter pro Tasse Tee zu verwenden. Wenn Sie einen stärkeren Tee bevorzugen, fügen Sie mehr Blätter hinzu.“
Bei allen Tees, einschließlich Kräuter- oder Blütentees, ist eine weitere Sache, die man im Auge behalten sollte, die Ziehtemperatur und die Ziehzeit.
Lassen Sie uns das als nächstes behandeln.
Was ist die beste Ziehtemperatur und -zeit?
Jede Teesorte hat unterschiedliche Anforderungen an Ziehtemperaturen und -zeiten.
Die folgenden Informationen sind allgemeine Richtlinien. Möglicherweise müssen Sie mit den unten angegebenen Temperaturen und Zeiten experimentieren, um die perfekte Tasse Tee zuzubereiten.Art von TeeEinweichtemperaturZiehzeitWeiß150 – 185°F (65 – 85°C)1-3 min.Gelb150 – 170°F (65 – 77°C)1-3 min.Grün170 – 180°F (77 – 82°C)1-5 min .Oolong180 – 200°F (82 – 93°C)3-5 min.Pu-erh200 – 212°F (93 – 100°C)3-5 min.Schwarz200 – 212°F (93 – 100°C)4 -6 Min.Kräuter200 – 212°F (93 – 100°C)5-10 Min.Obst190 – 200°F (88 – 93°C) 5-10 Min.
Eine gute Faustregel ist, einen gestrichenen Teelöffel Blätter pro Tasse Tee zu verwenden. Wenn Sie einen stärkeren Tee bevorzugen, fügen Sie mehr Blätter hinzu. Nicht länger ziehen lassen – das macht Ihren Tee nicht stärker, nur bitterer.
Dieselben Richtlinien können leicht befolgt werden, wenn Sie lieber eine Tasse Tee statt einer ganzen Teekanne zubereiten möchten.
Es ist jedoch wichtig, daran zu denken, dass es in kleineren Behältern schwieriger sein kann, die Wärme zu speichern, was bedeutet, dass sich die Wassertemperatur ändern kann, bevor Ihr Tee gezogen ist. Je länger ein Tee ziehen muss, desto mehr müssen Sie sich darum kümmern.
Eine weitere Sache, die bei der Verwendung von Tassen im Vergleich zu Teekannen zu beachten ist, ist, dass Teekannen eine größere Oberfläche haben, was bedeutet, dass Tee mehr Platz zum Brühen hat. Dies wiederum erzeugt einen volleren, milderen Geschmack, der bei der Verwendung einer Tasse oder eines Bechers schwieriger zu erzeugen ist.
Also, sind Teekannen notwendig?
Die Verwendung einer Teekanne bedeutet nicht automatisch, dass Ihr Tee besser schmeckt, als wenn Sie eine Tasse verwendet hätten. Jedoch, die Art und Weise, wie Sie die Teekanne verwenden können den Geschmack eines Tees positiv beeinflussen.
Es stimmt, dass Teekannen gegenüber Tassen einige Vorteile haben können, je nach Art und Größe der verwendeten Teekanne. Insgesamt neigen sie dazu, die Wärme besser zu speichern, liefern mehr Sauerstoff für die Teeblätter und regulieren den Ziehvorgang besser. Das bedeutet im Wesentlichen, dass Sie mehr Kontrolle über den Tee haben und wie er letztendlich schmecken wird.
Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie nicht alle oben genannten Aufgaben mit einer Tasse oder einem Becher erfüllen können. Es kann ein wenig zusätzliche Arbeit erfordern, aber Sie können immer noch einen Geschmack erzielen, den Sie lieben.