Ich habe Jahre damit verbracht, Sauerteigbrot ohne Gärschrank zu backen, aber jetzt, wo ich einen habe, könnte ich nicht mehr ohne ihn leben! Es ist eines der wenigen Dinge, die mein Sauerteigbacken auf die nächste Stufe gebracht haben, und hier ist der Grund dafür …
Ich kann jedes Mal konsistente Ergebnisse erzielenIch kann Sauerteig nach MEINEM Zeitplan arbeiten lassen und NICHT umgekehrtIch kann leichter experimentieren
Der Brod and Taylor Dough Proofer (Link zu Amazon) ist mein erste Wahl für die beste Gärbox für Sauerteigbrot. Es hat die Art und Weise, wie ich jetzt Sauerteigbrot mache, völlig revolutioniert und es viel einfacher gemacht, öfter und mit konsistenteren und vorhersehbareren Ergebnissen zu backen.
Es wird auch von einem großartigen Familienunternehmen verkauft, das ich kenne und das sich auf handwerkliche Brotbackgeräte spezialisiert hat. Sie sind ein wirklich sachkundiger Haufen und ich habe festgestellt, dass ihre Preise normalerweise besser sind als die von Amazon! Sie können das Produkt hier auf ihrer Website überprüfen.
Die Vorteile der Verwendung der Brod & Taylor Gärbox für Sauerteig
Sauerteigbrot jedes Mal richtig zu machen, ist viel verlangt, wenn Sie anfangen. Es gibt viel zu lernen, und jeder Aspekt des Prozesses hat seine eigenen Erkenntnisse. Einer der schwierigsten Aspekte im gesamten Prozess ist es, genau herauszufinden, wie lange Sie Ihren Teig gehen lassen müssen.
Es ist komplizierter als das durchschnittliche Hefebrot, da Sauerteig eine lange und langsame Gärung / Gärung von mindestens mehreren Stunden erfordert. Weil die Gärzeit sogar so lang ist Kleine Temperaturschwankungen können einen großen Unterschied machen, wie lange Ihr Teig gehen sollte. Aus diesem Grund braucht der Anfänger normalerweise einige Versuche, bis er versteht, wann der Teig für die nächste Stufe bereit ist.
Mit dieser speziellen Gärbox können Sie alle Temperaturschwankungen aus der Gleichung herausnehmen. Sie müssen nicht mehr raten, wie lange Sie Ihren Teig gehen lassen müssen, und Sie können genau vorhersagen, wie lange Sie den Teig gehen lassen müssen.
Es macht Planung und Planung Ihres Backens viel einfacher. Sie legen Ihren Teig einfach für a in die Box perfekte Temperatur und Luftfeuchtigkeit, und wenn Sie zu einem bestimmten Zeitpunkt darauf zurückkommen, wird es genau so weit gestiegen sein, wie Sie es erwarten. So können Sie mit Ihrem Tag weitermachen und genau wissen, wann Ihr Teig wieder Aufmerksamkeit benötigt.
Am Ende des Tages steht ein Teiggärschrank nicht vollständig notwendig Sauerteigbrot zu machen. Ich kam lange ohne aus. Aber meiner Meinung nach lohnt sich der Kauf für alle Vorteile, die ich gleich erwähnen werde, und es ist super nützlich für Leute, die ihr Sauerteigbrot backen möchten, während sie einen ziemlich geschäftigen Lebensstil führen.
HINWEIS: Wenn Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung wünschen, wie Sie Sauerteigbacken in einen vollen Terminkalender integrieren können, sehen Sie sich meinen Online-Kurs an.
Was mir am Brotgärschrank von Brod & Taylor gefällt
Diese spezielle Gärbox ist hübsch innovativ, und ein bisschen anders als die meisten erhältlichen Gärboxen. Hier sind einige seiner einzigartigen Eigenschaften…
Sie können die Temperatur nach Ihren Wünschen einstellen
Im Gegensatz zu anderen Gärschränken auf dem Markt ist der Mit dem Brod & Taylor Gärschrank können Sie die Temperatur einstellen, bei der Sie Ihren Teig fermentieren. Insbesondere Sauerteig kann unterschiedliche Aromen tragen, je nachdem, bei welcher Temperatur er fermentiert wurde, und selbst ein paar Grad Unterschied können einen Unterschied machen, wie lange er aufgehen muss.
Die Möglichkeit, die Temperatur einzustellen, bei der Sie Ihren Sauerteig gehen lassen, ist äußerst praktisch. Sie können die Temperatur genau auf die Temperatur einstellen, die einen Geschmack nach Ihrem Geschmack ermöglicht.
Durch die Temperatureinstellung können Sie außerdem genau vorhersagen, wie lange Ihr Teig gehen muss. Nicht mehr raten! Sie können es auf eine Temperatur einstellen, die in Ihren Zeitplan passt.
Es bietet die optimalen Feuchtigkeitswerte für Sauerteig
Ein weiteres einzigartiges Merkmal dieses Gärschranks (den andere Gärschränke nicht haben) ist sein Feuchtigkeitsregler. Der Gärschrank von Brod & Taylor hält eine Luftfeuchtigkeit zwischen 60 und 80 %; das perfektes Feuchtigkeitsniveau, damit Sauerteig gut aufgehen kann. Auch das Abdecken des Teigs ist bei diesem Gerät nicht nötig, denn es gibt ihn keine Sorge, dass der Teig austrocknet.
Es lässt sich flach zusammenklappen und in Sekunden wieder zusammenbauen!
Das ist ein großes Plus für mich. Der Proofer ist wirklich einfach zu bedienen und aufzubewahren. Ich habe nicht viel Platz auf der Arbeitsplatte und diesen Proofer Lässt sich komplett flach zusammenfalten und in wenigen Sekunden wieder zusammenbauen. Die Seiten sind auch ziemlich robust. Als ich es zum ersten Mal kaufte, war ich besorgt, dass es nicht sehr robust sein würde, aber tatsächlich ist der Gärschrank von langlebiger Qualität und wird mir noch viele Jahre dienen.
Es hat eine transparente Oberseite
Die meisten Teiggärgeräte nicht haben den Vorteil, dass Sie Ihre Teige im Auge behalten können, ohne den Gärbereich öffnen zu müssen. Der Gärschrank von Brod & Taylor hat ein Fenster auf dem Deckel, so dass Sie jederzeit einen Blick darauf werfen können, ohne die Box öffnen zu müssen, und wertvolle Wärme und Feuchtigkeit verlieren.
Was mir am Brotgärschrank von Brod & Taylor nicht gefällt
Das einzige wirkliche Problem, das ich mit dem Proofer habe, ist, dass es nützlich wäre, wenn das Kabel etwas länger wäre. Es würde mir mehr Möglichkeiten geben, wo ich es platzieren kann. Und noch etwas…
Die Größe des Proofers ist perfekt für meine täglichen Bedürfnisse und fasst eine gute Menge Teig (ich würde sagen, bis zu 4 große Laibe Teig, wenn Sie geeignete Behälter verwenden). Aber wenn ich meine Backwerkstätten betreibe, habe ich tendenziell viel größere Teigmengen, die natürlich nicht in diesen Gärschrank passen würden. Aber ich erkenne an, dass dies zu viel verlangt ist, denn für den durchschnittlichen Heimbäcker ist die Größe dieser Schachtel mehr als genug!
„Make-Shift“-Teiggärschrank
Wenn Sie noch nicht bereit sind, in einen Teiggärautomaten zu investieren, gibt es behelfsmäßige Möglichkeiten, einige der Vorteile eines solchen zu nutzen. Hier sind ein paar Vorschläge:
Ofen – Legen Sie Ihren Teig in den Ofen, wobei nur das Licht zum Aufwärmen eingeschaltet ist. Für zusätzliche Feuchtigkeit können Sie eine Tasse kochend heißes Wasser neben den Teig stellen.Mikrowelle – Die Mikrowelle ist auch ein guter zugfreier Bereich, den Sie nutzen können, wiederum mit einer Tasse heißem Wasser für zusätzliche Feuchtigkeit.In einem Küchenschrank – Dies kann funktionieren, wenn die Umgebung relativ warm ist.
Wie Sie sehen können, gibt es einige Optionen, um Ihren Teig auf einer konstanten Temperatur zu halten, aber es ist schwierig, einige der Funktionen des Teiggärschranks von Brod & Taylor nachzubilden, wie z. B. die Wahl der Temperatur, bei der Sie Ihren Teig fermentieren möchten .
Es kann hilfreich sein, ein Thermometer zur Hand zu haben, das mit einem Feuchtigkeitsmonitor wie diesem kombiniert ist. Wenn Sie während des Gehens einen neben Ihrem Teig haben, können Sie besser verstehen, wie der Teig von Temperatur und Feuchtigkeit beeinflusst wird, ohne in einen Gärschrank investieren zu müssen.
Weitere Produkte, die ich empfehle, finden Sie in meinem Abschnitt Backwerkzeuge.