Dort Rote Beete ist eines jener Lebensmittel, deren Beschreibung ausnahmslos mit einer Fabel beginnt “Pflanze aus der Familie der Chenopodiaceae“; was, so aufgenommen, alles bedeuten könnte. Eine der ersten Begegnungen mit dem, was die feinsten Leute zumindest nennen Rübe, Die Rote Bete ist wie Christian Malgioglio geworden, plötzlich ist sie überallDas passiert Italienern schon in der Kindheit, wenn sie zum ersten Mal ins Ausland gehen und auf einem Frühstücksbuffet sehen sie abgerundete und gerändelte Scheiben, die wie Pommes aussehen, aber rot sind. Das Kind fragt, wenn es vorsichtig ist: “Was sind?“Und ein kluger Erwachsener sagt:”Vergiss es, das sind Rüben“. Dann sieht sie niemand wieder, bis die ukrainische Betreuerin sie in der einzigen Suppe anbietet, die man ohne Zahnersatz essen kann. So ist es zumindest Menschen vergangener Generationen ergangen. Denn heute ist die rote Rübe wie Cristiano Malgioglio; jahrelang verspürte niemand das Bedürfnis: mit seinen Haaren, die immer noch frei von oxidierten Bändern waren, machte er sein Leben damit, Songs für Zanicchi zu schreiben, und wir die unseren, auf der Suche nach einem Platz in der Welt; dann war Malgioglio plötzlich nicht nur allgegenwärtig, sondern wurde auch als etwas Unverzichtbares bezeichnet und Sie, die den Platz auf der Welt noch nicht gefunden haben, fragen sich: Wie sind wir an diesen Punkt gekommen?
Die Wasserscheide zwischen dem Zeitpunkt, an dem eine Zutat nur etwas Mysteriöses ist, das die Russen in Suppen mischen, und dem Zeitpunkt, an dem sie zu einer Suppe wirdKultobjekt der Gegenwart es wird von Benedetta Parodi sanktioniert: Wenn sie damit ihre Kinder und ihre Schwester ernähren kann, dann können wir nicht mehr darauf verzichten. Die Großen Koch Sie nutzen die Rote Bete mit Raffinesse und Sinn für Abwechslungwissend, dass die Risotto mit roter Bete und Gorgonzola-Sauce (direkt aus dem Menü von Enrico Bartolini) Für viele von uns mag es wie die triumphale Rückkehr des Erdbeerrisottos erscheinen, ebenso wie die Roter Rübenreis mit gedämpften Muscheln und Chiliöl aus Marco Sack (aber in diesem Fall werden wir uns zumindest rühmen, die Muscheln identifizieren zu können, was wir häufig tun, weil wir sie chilenisch und gefroren kaufen).
Mit David Carachini Vergessen Sie Lachs und Thunfisch, weil das Tatar ist Rote Beete (Holzkohle), mit Petersilienwurzeln und Liebstöckel (ein biblisch anmutender Name, um ein Bergkraut zu beschreiben, das kaum gefroren aus Chile importiert wird). Norbert Niederkofler mit der roten Bete macht er uns Gnocchi (mit Radieschen und Biererde abschmecken, ça va sans dire).
Aber in der Haute Cuisine wird jede Zutat zu einer großartigen Zutat, denn mit der großartigen Küche bestimmter großer Künstler passt sie immer zu uns. Das Problem tritt auf, wenn die Tendenzenwie dunkle Ableger einer Trauergorgone, landen sie im Tavernen an dem wir teilnehmen. Denn, wissen Sie, die Albträume, die wahr werden können, nehmen nie ein Ende Aperitif. Und genau dort, angesichts von Horden abscheulicher Monster, die dir die Hornhäute ausgraben würden, um deinen Porchetta-Teller zu füllen, findest du dich allein mit dem einzigen Tablett wieder, das niemand entdeckt hat: diesen verdammten Venus-Reis mit Rote-Bete-Creme. Und wir alle kennen diese Sahne in den Riegeln, die das machenAperitif bedeutet, den Mixer ganz in den Topf mit den Resten geworfen zu haben.
Die Einsamkeit derjenigen, die schwarzen Reis und Rote Bete essen, drückt sich dann in einer tragischen Suche nach Daten über das betreffende Gemüse aus, bis ihnen die Telefonhörer ausgehen, in der Hoffnung, dass es zumindest gut geht und dass diese sehr unangebrachten Euro für Arme und heißer Wein kann plötzlich einen Sinn finden. Rote Beete hat jedoch viele vorteilhafte Eigenschaften Dabei kommt uns deo gratias die Natur entgegen: Rote Bete hat viele nützliche Ballaststoffe für den Darm, a reich an Mineralsalzen (insbesondere Calcium, Kalium, Natrium, Eisen, Magnesium, Jod) und di Vitamine (von den Gruppen B, C und A; A ehrlich gesagt nur in den Blättern, aber es ist wahrscheinlich, dass die Blätter im Griff des Stabmixers da sind). Aber auch die Rübe ist wichtig Wassergehalt (eigentlich 91 % seiner Zusammensetzung bei sehr geringer Kalorienaufnahme) e Antioxidantien. Bei näherer Betrachtung eine Reihe von Vorzügen (insbesondere Bekömmlichkeit), die bei Cristiano Malgioglio kaum wiederzuerkennen wären, wenn man die Parallele noch im Auge hat.