Die Einflüsse der mexikanischen Küche
Die mexikanischen Rezepte, die wir heute kennen, sind das Ergebnis von Verunreinigungen und Einflüssen der Konquistadoren Spanier, die im 16. Jahrhundert an diesen Orten ankamen, ihre Kultur und ihre Gewohnheiten mitbrachten und gleichzeitig lokale Bräuche und Rezepte lernten und erwarben: die Einflüsse von Spanische Küche sind heute noch erkennbar. Auch die mexikanische Küche hat neue Einflüsse aufgenommen Karibische und sogar französische Traditionen, nach den europäischen Eroberungen. Gleichzeitig hat die Nähe zu den Vereinigten Staaten dazu geführt, dass die amerikanische Küche – insbesondere aus Texas – und dem mexikanischen gemischt, wodurch die gastronomische Kultur entstand tex-mex.
Traditionelle mexikanische Gerichte
Unter den wichtigsten und bekanntesten Gerichten der mexikanischen Küche erinnern wir uns:
Tortillas (Wraps von Maismehl Sanft), Tacos Und Nachos
Quesadillasalso mit Käse gefüllte Tortillas, die meist als Vorspeise serviert werden
Tamaleseine in Bananenblättern gekochte Maismischung, die mit Fleisch oder Gemüse gefüllt wird
Chilaquilenein Gericht bestehend aus Tortillas, Eiern, Bohnen und Rinderhackfleisch, natürlich scharf und begleitet von einer Sauerrahmsauce, perfekt zum Frühstück oder Snack Schwarze Bohnen in mehreren Versionen, von Suppe bis frijoles refritos
pozoleein gewürzter Rindergulasch uralten Ursprungs
Kapulinendas heißt gebratene Heuschrecken
Burritos, bestehend aus gerollten und mit Fleisch gefüllten Tortillas, gekocht mit Zwiebeln, Gewürzen und scharfen Saucen; alle werden normalerweise mit Reis und Bohnen serviert
nopalesalso gegrillte Kaktusblätter
Cevicheeine Art Meeresfrüchtesalat, zubereitet aus rohem Fisch, mariniert in Limette und serviert mit Tomaten und Zwiebeln
GorditasBrote (immer aus Maismehl) nach Belieben zu füllen
Tortendas perfekte Street Food (weiche Sandwiches mit Tomaten, Fleisch, Avocado und Käse)
Enchiladas und Fajitas, ebenfalls auf Basis von Tortillas und vor allem im Grenzgebiet weit verbreitet
Zum Würzen vieler Gerichte wird neben einer guten Portion Chili und würzigen Saucen die Sauce verwendet Guacamolebasierend auf Avocado, Zwiebel, Limette und in einigen Fällen Tabasco, der normalerweise als Vorspeise zu Nachos serviert wird, oder der Maulwurfeine besondere Saucenart, die an Schokolade erinnert und zum Würzen von Fleischgerichten verwendet wird.
Unter den Desserts sind die zu erwähnen Cocadas (köstliche Kokosnuss-Leckereien) und die capirotadabestehend aus Brotschichten, Gewürzen, getrockneten und frischen Früchten.
Typische mexikanische Speisen und Zutaten
Traditionelle hispanische Gerichte auf der Basis von Rind, Schwein und Hühnchen, Wein, Knoblauch und Zwiebeln und die kulinarischen Stile der spanischen Konquistadoren wurden bald mit den typischen Lebensmitteln des präkolumbianischen Mexikos kombiniert, einschließlich derjenigen der Azteken- und Maya-Kultur, das heißt Mais Maiskolben, Tomaten, Avocado, Papaya, Ananas, Bohnen, Kürbis, Süßkartoffeln, Erdnüsse, Vanille, Kakao und Chili, um die Gerichte hervorzubringen, die heute in den Küchen Mexikos serviert werden.
Getränke
Zu den bekanntesten und am weitesten verbreiteten Getränken gehört die Mezcal und die Tequiladie mit der Agave-Pflanze gewonnen werden, und die Margarita, ein berühmter Cocktail auf Tequila-Basis. Es gibt jedoch viele andere alkoholfreie Getränke die Sie nicht verpassen sollten, wenn Sie in Mexiko oder in einem Restaurant sind, das diese Art von Küche anbietet. Das Café de Olla ist ein exquisiter Kaffee mit Zimt und Zuckerrohrstückchen (Piloncillo). Es ist also unmöglich, nicht auf ein ausgezeichnetes zu stoßen Orchidee, Getränk auf Basis von Reis, Milch, Zimt, Wasser und Vanille. Endlich das Unvermeidliche Schokolade – schließlich wurde hier das Getränk geboren – in verschiedenen Versionen angeboten:
tejatedas Original, mit Kakaobohnen, Maismehl, flor de kakao Und Mama
Champurradowürzig und dicht
Taschemit Pinienkernen und Achiote
Dieses Special von Bittersweet führt Sie Schritt für Schritt zur Entdeckung der für die mexikanische Küche typischen Geschmacksrichtungen, Aromen und Rezepte.