IST das Gericht des SommersMit der Ankunft des Sommers beginnen wir mit der Vorbereitung von Mittag- und Abendessen am Strand, zu Hause oder während eines Picknicks. Der Reissalat ist vielleicht eines der RezepteEin Sommergericht mit Retro-Geschmack, das nie aus der Mode kommt die mehr als andere die Gegenwart erreicht hat und den nostalgischen Geschmack von Familienessen im Freien, auf der Veranda oder unter einer Veranda bewahrt. Um diesen leichten Retro-Geschmack zu verleihen, gab es die Gurken (wie die Giardiniera), die Wurststücke und die unvermeidliche Mayonnaise. Heute hat sich nicht viel geändert, außer dass es oft als Bequemlichkeit angesehen wird Rezept leeren Kühlschrank in dem man ein bisschen von allem hinzufügen kann. Und hier ist es gefährdet der Erfolg des Reissalats: Obwohl es eigentlich ein einfaches Gericht für jedermann ist, kann es passieren, dass Sie eine ungeeignete Reissorte wählen, mit dem Würzen übertreiben oder sich bei den Kochzeiten verstellen. Sehen wir uns das dann in dieser kleinen Anleitung an Alle Tricks, die Sie befolgen müssen, um einen perfekten Reissalat zu erhalten.
Die Auswahl an Reis
Das erste Geheimnis eines perfekten Reissalats ist die Wahl seiner Hauptzutat. Die wesentlichen Merkmale das muss Reis habenAm besten geeignet sind Sorten mit langen und perligen Körnern Für den Erfolg des Rezepts gibt es im Grunde zwei: Eins gute Beständigkeit beim Kochen und gute Trennung der Bohnen. Um diese Anforderungen zu erfüllen, ist der am besten geeignete Typ Carnaroli oder das Arborioaber Sorten mit einer dünneren Maserung, wie z Ribedas Venus oder der Rom. Letzteres kann, obwohl es sich durch seine etwas größere und rundere Form auszeichnet, immer noch eine gültige Alternative darstellen. Zur Attraktivität der am häufigsten verwendeten Reissorten Basmati ist jedoch nicht enthalten der – wenn auch mit einem dünnen und kompakten Korn – aromatische und duftende Noten hat, die für einen Reissalat zu eindringlich sind.
Die richtigen Mengen
Die Gefahr, sich nicht an der richtigen Dosierung zu orientieren und am Ende schwer zuzubereitende Gerichte voller Reis zu servieren, ist sehr häufig. Dies geschieht nicht nur, weil Der Reis verdoppelt sich beim Kochen im Volumensondern auch, weil wir sehr oft die Zugabe des reichhaltigen Dressings vergessen, das zur Sättigung beiträgt. Rechnen Sie für jede Person etwa 75 g Reis aus dass Sie in reichlich gesalzenem Wasser kochen werden: Für die Dosis des letzteren sollten Sie eine Menge berücksichtigen, die dem 4-5-fachen der Menge des zu kochenden Reises entspricht. In der Praxis müssen Sie für einen möglichst ausgewogenen Geschmack etwa 8 g Salz pro Liter Wasser einkalkulieren.
Das Kochen
Die erste Regel, um zu verhindern, dass Reis klebrig wird und Konsistenz verliert, ist die von Verlängern Sie das Garen niemals über 15 Minuten. Der Reis wird noch leicht al dente e abgetropft sofort unter kaltem Wasser abgespült um mit dem Kochen aufzuhören. Wenn Sie möchten, dass das richtige Aroma auch nach dem Kochen erhalten bleibt, und Sie etwas Zeit zur Verfügung haben, können Sie den Reis alternativ abtropfen lassen und auf einem Tuch abkühlen lassen durch Abschälen mit den Zinken einer Gabel gereinigt werden: Auf diese Weise bleiben sowohl die Aromen als auch der Geschmack intakt.
Die Würze
Du weisst, der extravaganteste Teil und Kreativität des Reissalats liegt im Dressing. Achten Sie jedoch darauf, sich nicht zu sehr hinreißen zu lassen und mit den Zutaten zu übertreiben. Wenn es stimmt, dass die richtige DosisEs ist immer besser, die Zutaten nicht zu übertreiben und die richtige Konsistenz zu wählen bei Reissalat immer in der Mitte besser maximal drei Lebensmittel zum Würzen wählen. Eine weitere Vorsicht ist Entscheiden Sie sich für ähnlich schmeckende Proteine (Vermeiden Sie es, Thunfisch mit Hühnchen oder Würstchen zu kombinieren). Wählen Sie auch Zutaten mit einer ziemlich kompakten Konsistenz der sich leicht in kleine Stücke schneiden lässt: besser als der Thunfisch in Filets statt in der Dose. Achten Sie dann auf Lebensmittel, die Flüssigkeit abgeben können: Gemüse zum Beispiel auspressen und lange abtropfen lassen, bis es das überschüssige Wasser verliert. Ein weiterer nicht unerheblicher Aspekt ist das Verständnis wann reis würzen: Um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, warten Sie, bis es abgekühlt ist, und fügen Sie erst dann alle Zutaten hinzu. Mischen Sie sie mit einem Holzlöffel von unten nach oben, so dass sie sich gleichmäßig vermischen, ohne dass der Boden des Reises ungewürzt bleibt.
Fehler nicht machen
Die größte Versuchung bei der Zubereitung von Reissalat ist die von fügen Sie großzügige Dosen von hinzu Mayonnaise bevor Sie es würzen. Nie könnte ein Irrtum tödlicher sein: trotz Ihres GlaubensMayonnaise kommt zuletzt und wird niemals kalt aus dem Kühlschrank serviert dass das sofortige Hinzufügen es Ihrem Reis Weichheit und Feuchtigkeit verleihen kann, in Wirklichkeit wird das Ergebnis, das Sie erhalten, das Gegenteil sein. Die Mayonnaise in der Tat es wird helfen, den Reis so klebrig und kompakt zu machen dass es schwierig sein wird, sich mit den anderen Zutaten zu kombinieren. Der Trick – wenn Sie wirklich nicht wissen, wie Sie auf Mayonnaise verzichten sollen, die Sie besser durch hausgemachte Emulsionen ersetzen sollten – ist zu fügen Sie es direkt beim Servieren hinzu. Außerdem können Sie Ihren Reissalat viel länger aufbewahren. Ein weiterer unbedingt zu vermeidender Fehler ist der von Den Reis kalt aus dem Kühlschrank servieren: Auf diese Weise wird nicht nur die Textur, sondern auch der Geschmack beeinflusst. Nehmen Sie es daher besser mindestens eine halbe Stunde heraus, bevor Sie es auf den Tisch bringen.