Hühnchen und Brokkoli brauchen keine Einführung. Schließlich ist es ein Klassiker in jedem chinesisch-amerikanischen Restaurant.
Und da ich ein jüdischer Junge aus Long Island bin, KENNE ich meine chinesisch-amerikanische Küche (wenn ich das nicht wüsste, würde mir meine Bar-Mizwa-Karte entzogen werden). Also beschloss ich, dass es an der Zeit war, das bestmögliche Hühnchen und Brokkoli zuzubereiten Das stellt sogar die meisten Imbisslokale in New York in den Schatten. Im Instant Pot ist das ein echter Deal mit minimalem Aufwand! Öffnen Sie jetzt den Glückskeks – denn Konfuzius wird Ihrem Leben etwas Besonderes vorhersagen!
So habe ich es gemacht!:
Beginnen Sie mit einer gelben Zwiebel…
…und würfeln.
Dann nimm ein paar Frühlingszwiebeln …
…und schneide sie in Stücke.
Sie benötigen für dieses Gericht ein paar dünn geschnittene Hähnchenbrüste, da diese am besten funktionieren (Ihr Metzger kann das für Sie erledigen, oder Sie können es selbst machen, wenn Sie dicke Hähnchenbrüste haben) …
…weil wir sie in mundgerechte Stücke schneiden werden.
Gehen Sie nun zum Instant Pot, erhitzen Sie ihn und geben Sie etwas Pflanzenöl hinzu …
…etwas Sesamöl…
…und Shaoxing-Kochwein (oder Koch-Sherry).
Sobald es anfängt zu brutzeln…
…Zwiebeln und Frühlingszwiebeln hinzufügen.
Einen Moment rühren, bis sie weich werden.
Dann fügen Sie etwas Knoblauch hinzu…
..und noch einen Moment umrühren.
Dann fügen Sie das ganze Hühnchen hinzu …
…und eine Minute lang leicht kochen, bis es eine rosa-weiße Farbe annimmt, aber nicht mehr.
Fügen Sie etwas Hoisinsauce hinzu …
…und das Hähnchen darin umrühren, damit es schön paniert wird.
Und dann etwas Rinderbrühe hinzufügen …
…Sojasauce…
…Austernsauce…
…und brauner Zucker.
Gut umrühren, bis sich alles vermischt hat, den Deckel verschließen und bei hohem Druck kochen.
Während das Huhn im Instant Pot kocht, nehmen Sie ein paar Brokkoliköpfe mit …
…nur die Kronen aufbewahren und in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und mit etwas Wasser übergießen …
…und stellen Sie es abgedeckt für ein paar Minuten in die Mikrowelle, um es zu dämpfen (siehe den Abschnitt „Jeffrey Sez“, warum wir den Brokkoli mit dem Hühnchen nicht unter Druck kochen).
Wenn wir fertig sind, werden wir schön und gedämpft aussehen!
(Oh. Stellen Sie in dieser Zeit auch eine Maisstärkeaufschlämmung her.)
Wenn Sie mit dem Schnellkochen fertig sind und sich der Deckel vom Instant-Topf löst, geben Sie ihm mehr Hitze und lassen Sie es sprudeln. Wenn dies der Fall ist, fügen Sie sofort die Aufschlämmung hinzu …
…und in die Soße einrühren. Es wird etwas dicker, bis die perfekte Konsistenz erreicht ist.
Zum letzten Schritt fügen Sie den gedünsteten Brokkoli hinzu und achten darauf, dass er gut mit der Soße und dem Hühnchen harmoniert. Lassen Sie es einige Minuten in der Soße sprudeln, damit es etwas weicher wird.
Wenn Sie fertig sind, geben Sie das Hähnchen und den Brokkoli in eine Servierschüssel und löffeln Sie reichlich Soße darüber …
(Sieht das nicht schön aus?)
Jetzt machen Sie weiter. Versuch es.
Sehen Sie diesen Glückskeks?
Darin heißt es: „Für keinen anderen Mund wird ein Huhn mit Brokkoli so großartig sein.“
Genießen Sie dieses klassische und wunderbare Gericht mit meinem berühmten gebratenen Hibachi-Reis (weißer Reis oder brauner Reis) und Eiertropfensuppe oder scharf-saurer Suppe oder Suppenknödeln!
Ausbeute: 6
Instant Pot Chicken & Brokkoli
Hühnchen und Brokkoli sind ein absolutes Grundnahrungsmittel in jedem chinesisch-amerikanischen Restaurant. Und wenn Sie dieses Rezept nachkochen, können Sie Ihre Küche stattdessen einmal in ein chinesisches Restaurant verwandeln.
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
18 Minuten
Gesamtzeit
23 Minuten
Zutaten
1 gelbe Zwiebel, gewürfelt 1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt 1 EL zerdrückter Knoblauch 2 EL Pflanzenöl 3 EL Sesamöl 1 EL Shaoxing-Reiswein (oder Koch-Sherry, falls Sie diesen nicht haben) 1,5–2 Pfund Hühnchen Brust, dünn geschnitten und in mundgerechte Stücke geschnitten 1/4 Tasse Hoisinsauce 1/4 Tasse natriumarme Sojasauce 1 Tasse Rinderbrühe (ich habe 1 Tasse Wasser + 1 TL Rindfleisch besser als Bouillon verwendet) 2 Esslöffel Austernsauce, 2 Esslöffel dunkler (oder heller) brauner Zucker, 1-2 Köpfe frischer Brokkoli, mit den Röschen vom Stiel getrennt (den Sie wegwerfen), 2 Esslöffel Maisstärke + 2 Esslöffel Wasser, um eine Aufschlämmung zu bilden
Anweisungen
Geben Sie das Gemüse, das Sesamöl und den Shaoxing-Wein (der NICHT kalt, sondern auf Zimmertemperatur sein sollte) in den Instant-Topf, drücken Sie auf „Sautieren“ und stellen Sie ihn auf die Einstellung „Mehr“ oder „Hoch“ ein. Lassen Sie es 3 Minuten lang erhitzen. Sobald es erhitzt ist, fügen Sie die Zwiebeln und Frühlingszwiebeln hinzu und kochen Sie es 2-3 Minuten lang, bis es leicht weich ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn noch eine Minute lang. Als nächstes fügen Sie das Huhn hinzu und rühren Sie noch eine Minute lang um, bis die Ränder eine rosa-weiße Farbe annehmen (es sollte noch nicht vollständig gekocht sein). Fügen Sie die Hoisinsauce hinzu und rühren Sie um, um das ganze Huhn damit zu überziehen. Fügen Sie zum Schluss die Rinderbrühe, die Sojasauce, die Austernsauce und den braunen Zucker hinzu und rühren Sie gut um. Schließen Sie den Deckel, klicken Sie auf „Warmhalten/Abbrechen“ und dann auf „Schnellkochen“ oder „Manueller“ Hochdruck für 4 Minuten. Schnell lösen, wenn das Huhn fertig ist. Geben Sie die Brokkoliröschen in eine mikrowellengeeignete Schüssel und gießen Sie 1/4 Tasse Wasser darüber, decken Sie sie locker ab und stellen Sie sie 3-4 Minuten lang in die Mikrowelle, bis sie leicht zart, aber immer noch fest sind (siehe). „Jeffrey Sez“-Abschnitt, warum wir den Brokkoli nicht mit dem Hühnchen unter Druck kochen). Bereiten Sie während dieser Zeit auch die Maisstärkebrei zu. Sobald der Schnellverschluss fertig ist und sich der Deckel vom Instant-Topf löst, klicken Sie auf „Warmhalten/Abbrechen“ und dann erneut auf „Sautieren“. Wenn die Soße zu sprudeln beginnt, fügen Sie die Maisstärkebrei hinzu und rühren Sie sofort um. Geben Sie dann den gedünsteten Brokkoli hinzu und rühren Sie ihn um, damit er gut mit dem Hühnchen und der Soße harmoniert. Lassen Sie es 1-2 Minuten lang sprudeln und schalten Sie dann den Instant Pot aus. Viel Spaß! Passt hervorragend zu meinem berühmten gebratenen Hibachi-Reis (oder weißem Reis oder braunem Reis) und Eiertropfensuppe, scharf-saurer Suppe und Suppenknödeln!
Jeffreys Tipps
Der Grund, warum ich den Brokkoli während der Schnellkochphase getrennt vom Hühnchen koche, ist, dass Brokkoli beim Schnellkochen wahnsinnig schnell kocht. Es wird zu Brei werden. Wenn Sie lieber einen matschigen Brokkoli haben möchten, der auseinanderfällt, kochen Sie ihn auf jeden Fall mit dem Hühnchen – ABER – wenn Sie ihn knusprig und gehaltvoll haben möchten, dämpfen Sie ihn einfach in der Mikrowelle, wie im Rezept vorgeschlagen 😉
Manche Leute genießen diese mit etwas Cashewkernen und/oder Sesam am Ende. Beim Servieren in einer Schüssel können Sie das Ganze gerne noch abrunden!
Lust auf etwas Würze? Fügen Sie nach Geschmack etwas Sriracha- oder Knoblauch-Chili-Sauce hinzu!
Genießen Sie dieses klassische und wunderbare Gericht mit meinem berühmten gebratenen Hibachi-Reis (weißer Reis oder brauner Reis) und Eiertropfensuppe oder scharf-saurer Suppe oder Suppenknödeln!