Ohne eine Kürbissuppe würde sich kein Herbst richtig anfühlen (oder schmecken).
Eine Suppe auf Kürbisbasis hat einfach etwas an sich, das Ihnen beim Schlürfen so viel Komfort und Wärme spendet. Kein Wunder, dass diese Suppen ein Grundnahrungsmittel auf dem Thanksgiving-Tisch sind!
Und während eine Butternusskürbissuppe normalerweise der Star auf so manchem Füllhorn ist, werde ich meinen Tisch mit etwas schmücken, das meiner Meinung nach noch besser, reichhaltiger und verblüffender schmeckt: EICHELKürbissuppe!
Dieser Kürbis erinnert eher an eine Süßkartoffel und schmeckt so unglaublich reichhaltig, cremig und erntereich (ich glaube, das Wort habe ich mir gerade ausgedacht), dass ich mir ziemlich sicher bin, dass dies Ihre neue Lieblingskürbissuppe sein wird! Was ist mehr? Die Zubereitung im Instant Pot ist ein Kinderspiel!
So habe ich es gemacht!:
Wir fangen mit Eichelkürbis an …
…und es der Länge nach/von oben nach unten halbieren (und entschuldigen Sie das verschwommene Foto).
Jetzt nimm einen Eisportionierer…
…und die Kerne herauslöffeln (Sie können sie auch ganz aufheben, wenn Sie sie rösten/rösten möchten!)
Stellen Sie den Untersetzer und etwas Wasser in den Instant Pot…
…und den Kürbis so schichten, dass er in den Topf passt. Deckel verschließen und bei hohem Druck garen.
Während der Kürbis kocht, nehmen Sie ein paar Schalotten…
…und würfel sie!
Wenn der Kürbis fertig ist, ist er weich. Entfernen Sie es vorsichtig mit einer Zange…
…und zum Abkühlen beiseite stellen.
Gehen Sie nun zurück zum Topf, spülen Sie ihn aus und trocknen Sie ihn ab. Erhitzen Sie es und fügen Sie etwas Olivenöl hinzu …
…und Butter.
Sobald sie anfangen zu brutzeln …
…die Schalotten dazugeben und einige Minuten rühren, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Dann den Knoblauch hinzufügen …
…und rühren Sie das Ganze noch eine Minute lang um.
Nehmen Sie jetzt etwas Knoblauch, besser als Bouillon, gemischt mit etwas Wasser …
…und in den Topf geben.
Sowie etwas Hühnchen, besser als Bouillon, gemischt mit etwas Wasser …
…und ebenfalls in den Topf geben.
Mit etwas gewürztem Salz abrunden …
…schwarzer Pfeffer…
.…Weißer Pfeffer…
…geriebener (trockener) Salbei…
…und getrockneter Thymian.
Umrühren, Deckel verschließen und bei hohem Druck garen.
Während die Brühe kocht und der Kürbis abgekühlt ist, verwenden Sie den Eisportionierer…
…und nur das weiche Fleisch des Kürbisses in eine Schüssel geben…
…Entfernen Sie die Schale des Kürbisses und alle härteren/festeren Teile des Kürbisfleisches.
Wenn die Brühe fertig gekocht ist, riecht sie fantastisch, sieht aber eher langweilig aus. Aber das wird sich bald ändern!
Den geschöpften Kürbis in die Brühe geben…
…und gut umrühren.
Jetzt findet unsere Transformation statt. Nehmen Sie einen Stabmixer…
…und alles vermischen, bis es schön püriert ist. Die Suppe wird jetzt schön eingedickt sein!
Zum letzten Schliff gehört das Hinzufügen von etwas Worcestershire-Sauce …
…und etwas geriebenen Parmesankäse.
Rühren Sie das um.
Und danach noch etwas Sahne auftragen …
mit einem letzten letzten Rühren.
Und jetzt sind wir servierbereit!
In Schüsseln füllen (aber nicht ZU viel – das ist eine sehr reichhaltige und sättigende Suppe!)…
…und runden Sie das Ganze mit einigen Prisen Parmesan, schwarzem Pfeffer und Thymian ab! Sie können auch einige der gerösteten/gerösteten Kerne darauf verteilen, die Sie zuvor herausgeschöpft haben!
Genießen!
Ausbeute: 6
Instant Pot Eichelkürbissuppe
Der süßere Bruder der Butternusskürbissuppe, Eichelkürbis, ist einfach köstlich und perfekt für die Erntemonate oder zu jeder Jahreszeit.
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
14 Minuten
Gesamtzeit
19 Minuten
Zutaten
2 ganze Eichelkürbisse, halbiert und ohne Kerne (wählen Sie die Größe auf dem Markt nach Ihrem besten Urteilsvermögen aus, um sicherzustellen, dass sie in Ihren Instant-Topf passen) 1 EL Olivenöl 2 EL gesalzene Butter 3 Schalotten, gehackt 1 EL zerdrückter Knoblauch 2 Tassen Hühnerbrühe (ich habe 2 TL Hühnerbrühe besser als Bouillon + 2 Tassen Wasser verwendet) 1 Tasse Knoblauchbrühe (1 TL Knoblauch besser als Bouillon + 1 Tasse Wasser, Sie können aber auch eine dritte Tasse verwenden Hühnerbrühe, falls Sie diese nicht finden können) 1 EL gewürztes Salz 1 TL schwarzer Pfeffer, plus etwas zum Garnieren 1/4 TL weißer Pfeffer 1 TL geriebener (getrockneter) Salbei 1 TL getrockneter Thymian, plus etwas zum Garnieren 1 EL Worcestershire-Sauce, 1/3 Tasse geriebener Parmesankäse, plus etwas zum Garnieren, 1/2 Tasse Sahne
Anweisungen
Schneiden Sie den Eichelkürbis mit einem guten Messer (vorsichtig) von oben nach unten in zwei Hälften und schöpfen Sie die Kerne mit einem Eisportionierer heraus (Sie können sie entweder wegwerfen oder zum Rösten aufbewahren und vielleicht sogar die gerösteten Kerne verwenden). Zum Schluss garnieren!) Geben Sie den Untersetzer und 1 Tasse Wasser in den Instant-Topf und legen Sie den halbierten Kürbis so darauf, dass er hineinpasst. Befestigen Sie den Deckel und drücken Sie 6 Minuten lang auf „Manuell“ oder „Schnellkochen“ bei hohem Druck. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie es schnell los und klicken Sie auf „Warmhalten/Abbrechen“. Nehmen Sie den gekochten Kürbis vorsichtig mit einer Zange heraus und legen Sie ihn zum Abkühlen beiseite. Entfernen Sie den Untersetzer und den Einsatztopf, spülen Sie ihn aus, trocknen Sie ihn gut ab und stellen Sie den Einsatztopf dann wieder in den Instant Pot. Klicken Sie auf „Sautieren“ und stellen Sie ihn so ein, dass er auf „Mehr“ oder „Hoch“ eingestellt ist. Öl und Butter hinzufügen und sobald sie geschmolzen sind und Blasen bilden, die Schalotten hinzufügen. Etwa 3 Minuten lang in Öl/Butter kochen, bis es weich und leicht gebräunt ist, dann den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute rühren. Anschließend Hühnerbrühe, Knoblauchbrühe, gewürztes Salz, schwarzen Pfeffer, weißen Pfeffer, getrockneten Salbei hinzufügen getrockneter Thymian. Gut mischen, den Deckel verschließen und 3 Minuten lang auf „Manuell“ oder „Schnellkochen“ bei hohem Druck drücken. Schnell lösen, wenn die Brühe fertig ist. Während die Brühe kocht, ist der Kürbis abgekühlt. Schaufeln Sie mit dem Eisportionierer das weiche Fleisch aus dem Kürbis und geben Sie das geschöpfte Fleisch in eine Schüssel, lassen Sie dabei die Schale weg. Machen Sie sich auch keine Sorgen darüber, dass Sie harte Teile des Kürbisses herauslöffeln. Wir wollen nur die weichen Abschnitte und wir werden viele haben. Entfernen Sie die Schale und die harten Teile des Kürbisses, wenn Sie mit dem Schöpfen fertig sind. Lassen Sie die Brühe schnell ab und wenn sich der Deckel vom Instant-Topf löst, geben Sie den geschöpften Kürbis hinzu und nehmen Sie dann einen Stabmixer (oder einen normalen, aber ein Stabmixer ist SO viel). Dies ist einfacher, sodass Sie die Suppe nicht in einen Mixer und dann zurück in den Topf geben müssen) und alles im Topf etwa eine Minute lang vermischen, bis es püriert ist. Dadurch wird die Suppe dicker. Zum Schluss die Worcestershire-Sauce und den Parmesan hinzufügen und umrühren. Geben Sie dann die Sahne hinzu und rühren Sie gut um. Geben Sie sie in Schüsseln (aber nicht zu viel – dies ist eine sehr reichhaltige und sättigende Suppe) und bestreuen Sie sie mit etwas zusätzlichem Parmesan, schwarzem Pfeffer und Thymian (UND/ODER verwenden Sie einige übriggebliebene Samen von der Suppe). Kürbis, den Sie geröstet/geröstet haben, mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und auch als schöne Beilage hinzufügen.) Genießen Sie es!
Jeffreys Tipps
Machen Sie es vegetarisch/vegan, indem Sie Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe verwenden und die Sahne durch pürierten Tofu ersetzen!
Möchten Sie die Suppe etwas weniger scharf? Reduzieren Sie den Pfefferanteil (obwohl er so wie er ist nicht wirklich sehr scharf ist – nur ein wenig pikant).
Manche Leute lieben es, die Samen aufzubewahren und sie als Snack zu rösten/rösten ODER sie als schöne Beilage für die Suppe zu verwenden. Probieren Sie es aus, wenn Sie so schick sein wollen!
Heizen Sie den Ofen auf 300 °F vor und spülen Sie die Kerne ab, damit sie frei von Kürbisresten sind. Geben Sie die Kerne auf ein Handtuch und tupfen Sie sie trocken. Legen Sie die Kerne auf ein Backblech und beträufeln Sie sie mit einer kleinen Menge Olivenöl, etwa 1 TL für 3/4. 4 Tassen Samen. Fügen Sie ein oder zwei Prisen Salz hinzu. Schwenken Sie die Samen, bis sie gleichmäßig mit Öl und Salz bedeckt sind. Verteilen Sie sie so, dass sie eine einzige Schicht bilden, sodass jeder Samen seinen eigenen Raum hat, obwohl einige Überlappungen in Ordnung sind. Legen Sie das Backblech in den Ofen. Rösten Sie die Kerne etwa 20 bis 25 Minuten lang, bis sie gerade anfangen zu bräunen. Kontrollieren Sie dabei zwischendurch. Nehmen Sie die Kerne aus dem Ofen und lassen Sie sie auf dem Backblech abkühlen. Sofort genießen, zum Garnieren in die Suppe geben oder in einem luftdichten Behälter einige Tage aufbewahren