Die italienische Hochzeitssuppe ist wirklich eine der großartigsten Suppen dieser Galaxie. Obwohl es traditionell nicht auf italienischen Hochzeiten serviert wird (obwohl es auf JEDER Hochzeit serviert werden sollte, weil Hochzeitsessen normalerweise langweilig ist), erhielt es seinen Namen durch die Kombination von saftigen Mini-Fleischbällchen, buntem Gemüse und den bezauberndsten Perlnudeln Suppe!
Meine Version verwendet Wurst als Hauptzutat für meine Fleischbällchen, was zu einer so reichhaltigen und üppigen Geschmacksbrühe führt (sie basiert auch leicht auf Sherry), dass die glückliche Person (oder die glücklichen Personen), denen Sie sie servieren, vielleicht einfach einen Heiratsantrag macht, und Sie werden es auch tun Erleben Sie eine italienische Hochzeit direkt in Ihrer Küche. Außer wenn es deine Kinder oder besten Freunde sind. Machen Sie einfach den Abwasch und erledigen Sie anschließend den Abwasch.
Machen Sie sich bereit für das Erstaunliche, das Sie erleben werden, denn der Instant Pot hat diese klassische Suppe auf die nächste Stufe gehoben!
So habe ich es gemacht! (Scrollen Sie nach unten, um das vollständig ausgeschriebene Rezept zu sehen):
Zuerst machen wir ein paar Bälle. Es beginnt mit etwas italienischer Wurst (die bevorzugt wird, da die Wurst den Geschmack der Brühe hervorhebt, Sie können aber auch eine andere Wurst Ihrer Wahl verwenden).
Wenn es sich um Glieder handelt (was wahrscheinlich der Fall sein wird), schneiden Sie die Hülle mit der Spitze eines guten Messers auf.
Aufschneiden, Fleisch herausnehmen (nennen wir das die „Slit & Split“-Methode)…
…und in eine große Rührschüssel geben (und natürlich die inzwischen zerstörte und verschrumpelte Hülle wegwerfen).
Geben Sie etwas Hackfleisch in die Schüssel mit dem Wurstfleisch (je weniger mager, desto besser).
Ein Ei aufschlagen…
…leicht schlagen…
…und über das Fleisch gießen.
Dazu fügen wir noch einige Geschmacks-/Bindemittel hinzu. Geben Sie etwas geriebenen Parmesan und Semmelbrösel hinein.
…gewürzt mit Salz, Pfeffer, Oregano, Petersilie, Knoblauch….
…und Vollmilch.
Jetzt machen Sie Ihre Hände strahlend sauber, denn wir werden gleich viel Spaß haben.
Das Fleisch mit allen Gewürzen vermischen. Gehen Sie wirklich hinein und zerdrücken Sie es – fast so, als würden Sie einen Teig machen.
Und wenn sich das ganze Fleisch zu einem großen, zusammengebundenen Fleischbällchen verbunden hat, ist alles gut.
Jetzt nehmen wir dieses riesige Mama-Fleischbällchen und machen daraus Babys! Eine ordentliche Menge Fleisch abschneiden …
…und rollen Sie es zwischen Ihren Handflächen, bis ein perfektes Mini-Fleischbällchen entsteht!
Wenn sie fertig sind, sollten sie etwa die Größe eines Flippers und eines Tischtennisballs haben und Sie sollten etwa 35–45 Fleischbällchen erhalten, je nachdem, wie groß sie gerollt wurden. Legen Sie diese beiseite.
Jetzt nimm ein paar Schalotten…
…und würfel sie.
Nimm ein paar Karotten…
…und DIESE in Würfel schneiden.
Und nimm ein paar Sellerierippchen…
…und Sie haben es erraten! Würfel sie auch.
Sehen Sie die hellgrüne, blättrige Mittelrippe in Ihrem Selleriestiel? Bewahren Sie die Blätter auf.
Gehen Sie nun zum Instant Pot, geben Sie etwas Olivenöl hinzu und erhitzen Sie es.
Nehmen Sie die Fleischbällchen in zwei Portionen vorsichtig heraus…
…und im Topf scharf anbraten.
Drehen Sie sie innerhalb von 30 Sekunden nach dem Einlegen in den Topf um und gehen Sie vorsichtig mit ihnen um, da sie wie ein Kind immer noch recht leicht zu beeinflussen sind.
Nun alle scharf angebratenen Fleischbällchen vorsichtig auf einen Teller geben und ruhen lassen. Sie sollten noch NICHT vollständig gekocht sein.
Nehmen Sie einen Holzspatel und kratzen Sie die Fleischreste vom Anbraten ab …
…und noch etwas Olivenöl hinzufügen.
Kurz darauf Schalotten, Karotten und Sellerie hinzufügen …
…und einige Minuten anbraten. Während Sie anbraten, kratzen Sie immer wieder am Boden des Topfes, dann sollte es schön klar werden!
Fügen Sie nun etwas Knoblauch hinzu und braten Sie es noch einmal kurz an …
…bevor Sie einige frische Basilikumblätter hinzufügen.
Rühren Sie sie mit allem anderen um, bis sie zusammenfallen.
Fügen Sie dann etwas Sherry-Kochwein hinzu (wenn Sie diesen nicht verwenden möchten, können Sie in Kürze mehr Brühe verwenden).
Lassen Sie das Gemüse einige Augenblicke im Sherry köcheln.
Dann etwas Hühner- oder Knoblauchbrühe hinzufügen.
…Knoblauchpulver, Pfeffer, Oregano, italienische Gewürze…
…die zurückbehaltenen Blätter der Selleriestange…
…und nur ein bisschen Acini di Pepe-Nudeln (sie sehen aus wie kleine Perlen).
Alles gut umrühren.
Nun die leicht angebratenen Fleischbällchen vorsichtig wieder in den Topf zurückgeben …
…und mit Spinat belegen (aber NICHT UNTERRÜHREN). Deckel verschließen und bei hohem Druck garen.
Wenn Sie fertig sind, haben Sie eine Decke aus Spinat!
Rühren Sie es um, um die herrlichste und schönste Suppe zu erhalten.
Probieren Sie es kurz aus (aber pusten Sie zuerst darauf, damit Sie sich nicht die hübschen Lippen verbrennen). Es sollte bereits perfekt sein, was einen reichhaltigen, herzhaften Geschmack angeht. Wenn Sie jedoch noch mehr davon hinzufügen möchten, geben Sie einfach etwas Gewürzsalz hinzu und probieren Sie es dann noch einmal ab. Wenn Sie mehr möchten, stellen Sie den gewünschten Salzgehalt ein.
Nehmen Sie jetzt eine schöne Kelle voll dieser Herrlichkeit …
…in eine Schüssel geben…
…in einem Löffel versinken…
…transportieren Sie es zu Ihrem Mund…
…und nehmen Sie sich einen Moment Zeit. Denn wenn Sie diese Suppe probieren, werden Sie unglaublich stolz sein.
Und dank Ihres Instant Pot ist alles im Handumdrehen erledigt!
Ausbeute: 6
Instant Pot italienische Hochzeitssuppe
Meine Lieblingssuppe in der italienischen Küche ist eine, bei der es um eine Hochzeit geht. Mit winzigen Fleischbällchen (ich verwende dafür Wurst) und Nudelperlen, die in einer reichhaltigen, mit Basilikum beladenen Brühe zusammenspielen, was gibt es da nicht zu lieben?
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
17 Minuten
Gesamtzeit
22 Minuten
Zutaten
Die Fleischbällchen:
1 Pfund süße italienische Wurst ohne Hülle 1/2 Pfund Rinderhackfleisch (80-85 % mager. Je weniger mager, desto besser) 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse 1/3 Tasse Semmelbrösel 2 Esslöffel (6 Zehen) Knoblauch, zerdrückt oder gehackt 2 Teelöffel Gewürzsalz 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Teelöffel getrockneter Oregano 2 Esslöffel getrocknete Petersilie 1/3 Tasse Vollmilch 1 großes Ei, leicht geschlagen
Die Suppe:
4 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt 2 große Schalotten, gewürfelt 2 mittelgroße Karotten, geschält und gewürfelt 3 Stangensellerie, gewürfelt (mit grünen, blättrigen Spitzen beiseite) 1 Esslöffel (3 Zehen) Knoblauch, zerdrückt oder gehackt 1 Bund (ca. 1 verpackt). Tasse) frische Basilikumblätter, Stiele entfernt 1 Tasse kochender Sherrywein (wenn Sie diesen weglassen möchten, fügen Sie einfach eine weitere Tasse Brühe hinzu. HINWEIS: Lesen Sie auch den gelben Abschnitt „Jeffrey Sez“ für ein Wort über Sherry und seine Intensität) 7 Tassen Hühner- oder Knoblauchbrühe (z. B. 7 Teelöffel Knoblauch besser als Bouillon + 7 Tassen Wasser) 1 1/2 Teelöffel italienisches Gewürz 1 1/2 Teelöffel Oregano 1 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver 1 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer 1/2 Teelöffel gewürztes Salz (optional. HINWEIS: Der Sherry und der Saft aus der Wurst verleihen der Suppe bereits einen reichen, herzhaften Geschmack und Sie möchten nicht, dass sie zu übertrieben wird. Wenn Sie möchten, können Sie sie nach dem Garen unterrühren 1/2 Teelöffel und abschmecken. Wenn Sie mehr möchten, fügen Sie nach Belieben mehr hinzu. Das Hinzufügen von Salz nach Wunsch kurz vor dem Servieren gibt Ihnen die Kontrolle.) 1/4 – 1/2 Tasse Acini di Pepe (Perlen)-Nudeln (HINWEIS: Dies Wenn es trocken ist, scheint es vielleicht nicht viel zu sein, aber glauben Sie mir, es wächst auf etwa die dreifache Größe und nimmt nach dem Kochen viel Brühe auf. Während Acini di Pepe bevorzugt wird, können Sie alternativ auch Pastina, Ditalini oder Orzo verwenden. Bei der Verwendung von Pastina gilt die gleiche Menge wie für die Acini di Pepe. Wenn Sie Ditalini oder Orzo verwenden, können Sie bis zu 3/4 – 1 Tasse verwenden.) 5–8 Unzen Babyspinat
Anweisungen
Alle Fleischbällchen-Zutaten in eine große Rührschüssel geben und mit der Hand gut vermischen (fast so, als würde man einen Teig machen), bis alles gut zusammenklebt und ein großes Fleischbällchen entsteht. Nehmen Sie von dort aus genügend Fleisch, um jedes Fleischbällchen auf die Größe eines Flippers und eines Tischtennisballs zu rollen, und legen Sie es auf einem Teller beiseite. Wenn Sie fertig sind, sollten Sie zwischen 35 und 45 haben. Geben Sie 2 Esslöffel Olivenöl in den Instant-Topf, drücken Sie auf „Sautieren“ und stellen Sie die Einstellung auf „Mehr“ oder „Hoch“. Nachdem das Öl drei Minuten lang erhitzt wurde, fügen Sie die Fleischbällchen in zwei Portionen hinzu (wir möchten nicht, dass sie den Boden des Topfes überfüllen) und braten Sie sie auf jeder Seite etwa 30 Sekunden lang scharf an. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Fleischbällchen vorsichtig mit einer Zange oder einem Schaumlöffel heraus (sie sind zu diesem Zeitpunkt noch empfindlich und noch nicht vollständig gegart). Die anderen 2 Esslöffel Olivenöl und dann die Schalotten, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten anbraten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute länger anbraten. Dann die Basilikumblätter dazugeben und noch etwa eine Minute rühren, bis sie zusammengefallen sind. Den Sherry dazugeben und das Gemüse 2 Minuten köcheln lassen. Anschließend Brühe, Knoblauch, Salz, Pfeffer, italienische Gewürze, Oregano, übrig gebliebene Sellerieblätter und Nudeln hinzufügen und umrühren. Geben Sie die scharf angebratenen Fleischbällchen vorsichtig zurück in den Topf. Dann mit Spinat belegen, aber nicht umrühren. Befestigen Sie den Deckel, bewegen Sie das Ventil in die Verschlussposition und lassen Sie es 5 Minuten lang bei hohem Druck im Schnellkochtopf oder manuell kochen. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie es schnell los. Rühren Sie alles um und probieren Sie die Suppe. Wenn Sie das Gefühl haben, dass es etwas gewürztes Salz braucht (viele wahrscheinlich nicht), ist es JETZT an der Zeit, es hinzuzufügen (und beginnen Sie einfach mit einem halben Teelöffel, wie in den Zutaten angegeben, und fügen Sie nach Geschmack mehr hinzu). In Schüsseln füllen und genießen!
Jeffreys Tipps
Beim Kochen von Sherrywein handelt es sich um eine starke Mischung aus Süßem und Herzhaftem. Ich verwende 1 Tasse in meinem Rezept, weil mir diese Intensität gefällt. Sie können den Sherry jedoch durchaus auf 1/2 Tasse oder sogar 1/4 Tasse halbieren und dies einfach mit einer weiteren 1/2 Tasse bzw. 3/4 Tasse Brühe ausgleichen. Wenn Sie zu diesem Zeitpunkt das Gefühl haben, dass Sie mehr Sherry hinzugefügt haben, als Sie wollten, können Sie dies leicht korrigieren, indem Sie am Ende mehr Brühe oder einfach Wasser hinzufügen, bis es Ihren Wünschen entspricht. Oder Sie können, wie in den Zutaten angegeben, den Sherry ganz weglassen und ihn durch mehr Brühe ersetzen (wir möchten am Ende 8 Tassen Flüssigkeit im Topf haben). Wenn Sie jedoch den Sherry weglassen, möchten Sie wahrscheinlich auf jeden Fall mindestens einen halben Teelöffel Gewürzsalz (oder mehr nach Geschmack) hinzufügen, um den Geschmack auszugleichen.
Wenn Sie noch mehr Suppe wünschen, fügen Sie nach dem Schnellkochen weitere 1–2 Tassen Brühe hinzu. Zum Schluss können Sie die Gewürze je nach Geschmack anpassen.
Verwenden Sie 1/4 Tasse Acini di Pepe, wenn Sie nur wenig Nudeln in Ihrer Suppe haben möchten (es wird immer noch reichlich vorhanden sein) und nicht mehr als 1/2 Tasse wenn Sie eine beträchtliche Menge wünschen. Bedenken Sie jedoch, dass wir es mit den Nudeln nicht übertreiben sollten, da dies sonst eher zu cremigen Perlnudeln und Fleischbällchen als zu einer Suppe wird, denn je mehr Nudeln sich im Topf befinden, desto mehr Brühe wird von den Nudeln aufgenommen und desto weniger als Suppe schlürfen. Als perliges, fleischiges Nudelgericht wird es immer noch wahnsinnig lecker schmecken, aber das ist eine Suppe, die wir hier machen! Wenn Sie sich Sorgen um Ihre Nudelportion machen und mehr Kontrolle wünschen, kochen Sie einfach etwa 1/4 Tasse separat auf dem Herd gemäß den Anweisungen in der Packung und geben Sie sie beim Servieren in die einzelnen Suppenschüsseln.
Wenn Sie ein…