Gusseisen wird von Köchen, Großeltern, Urgroßeltern und Ururgroßeltern gelobt. Das Zeug hält sich ewig und soll gewürzt nicht kleben. Aber manchmal ist Gusseisen auch nach dem Einbrennen klebrig. Sie haben noch nicht einmal versucht, damit zu kochen; es ist einfach eklig. Was also tun, wenn Gusseisen nach dem Einbrennen klebrig ist?
Wenn Ihr Gusseisen nach dem Einbrennen klebrig ist, enthält es zu viel Öl. Eine Abhilfe besteht darin, es erneut zu backen, ohne neues Öl hinzuzufügen. Eine andere Lösung besteht darin, es vor dem erneuten Backen zuerst zu reinigen. Wenn Sie für Ihr Gusseisen keine Seife verwenden, sollten Sie koscheres Salz als Scheuermittel verwenden.
Gusseisen ist Gusseisen, außer es ist nicht alles gleich. Im Laufe der Jahre haben sich nicht nur die Herstellungstechniken geändert, sondern es gibt auch Unterschiede bei der Herstellung der Legierung. Also ja, Ihr Gusseisen könnte aufgrund von zu viel Öl klebrig sein. Es kann aber auch daran liegen, dass Ihre altbewährte Würzmethode bei diesem Gusseisenstück nicht funktioniert. Einige müssen heiß sein, wenn sie geölt werden.
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So reparieren Sie klebriges Kochgeschirr aus Gusseisen
Wir haben bereits festgestellt, dass der Hauptgrund für die Klebrigkeit von Gusseisen darin besteht, dass es zu viel überschüssiges Öl enthält. Wenn Sie versuchen, mit klebrigem Gusseisen zu kochen, wird Ihr Essen gekocht, aber es bleibt auch an der Pfanne haften. Außerdem wird es schwieriger zu reinigen und die Oberfläche des Bügeleisens wird schwärzer und verkohlt stärker. Mit diesen einfachen Lösungen können Sie Ihr Gusseisen sehr schnell und ohne viel Aufhebens effektiv einsetzen.
Backen Sie die Pfanne
Die beste schnelle Lösung für klebriges Gusseisen ist, es zu backen. Wie heiß sollte klebriges Gusseisen gebacken werden? Ihr Ofen sollte auf zwischen 400 – 500 F (204,4-260 C) eingestellt werden. Lassen Sie es dort für eine gute Stunde. Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie das Gusseisen nicht sofort. Lassen Sie es stattdessen bei geöffneter Tür im Ofen, damit es langsam abkühlen kann.
Gusseisen nachwürzen, wenn es klebrig ist
Wenn Sie mit Ihrem klebrigen Gusseisen gekocht haben oder es nach dem erneuten Backen klebrig bleibt, ist es am klügsten, es zu tun nicht es wegzuwerfen, aber neu zu würzen. Bevor Sie es in mehr Öl oder den Ofen tauchen, geben Sie ihm ein gutes Peeling.
Einige finden heißes Wasser und Seife genug. Andere müssen schrubben. Sie können mit oder ohne Seife schrubben. Obwohl heutzutage die meisten Menschen etwas Spülmittel verwenden, um ihr Gusseisen zu reinigen.
Ein weiteres beliebtes Scheuermittel für Gusseisen ist koscheres Salz. Der Grund, warum koscheres Salz ein besseres Säuerungsmittel als Kochsalz ist, ist die Größe und Form der Flocke. Oder verwenden Sie laut Popular Mechanics, wenn die Situation wirklich schlimm ist, einen Kettenschrubber (auch sehr nützlich, um den Rost zu entfernen).
Nachdem Sie alle klebrigen Rückstände, Speisereste und Rost entfernt haben, müssen Sie sicherstellen, dass Ihr Gusseisen vor dem Einbrennen vollständig trocken ist. Stellen Sie sicher, dass Sie eine kleine Menge Öl verwenden. Für eine Standardpfanne reicht die Größe eines Viertels aus.
Wenn das Gusseisenstück jedoch neu für Sie ist, möchten Sie vielleicht Ihre Gewürztechnik ändern. Für einige ist es die Art des Öls. Bei anderen müssen Sie Ihr Gusseisen erhitzen, bevor Sie das Öl auftragen.
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Bestes Öl zum Würzen von Gusseisen
Gusseisen muss mit einem neutralen Öl mit hohem Rauchpunkt gewürzt werden. Viele Menschen verwenden Pflanzenöl oder Rapsöl, weil es bereits zu hart ist. Einige Köche schwören jedoch auf Leinöl. Sie sagen, dass es aufgrund des hohen Omega-3-Fettsäuregehalts ein Finish wie die Verwendung von altmodischem Schmalz gibt (wenn Schweine geschmiedet werden, anstatt in Masten zu mästen).
Nachdem Sie es mit Öl bestrichen haben, warten Sie ein paar Minuten und polieren Sie dann so viel Überschuss ab, bevor Sie es in den Ofen schieben.
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Wie heiß sollte Gusseisen sein, wenn es gewürzt ist?
Eine weitere Einbrenntechnik, um klebriges Gusseisen zu vermeiden, besteht darin, dein Gusseisen zu ölen, wenn es bereits heiß ist. Stellen Sie es dazu auf einen Brenner und schalten Sie ihn auf mittlere Stufe. Verwenden Sie nach dem gründlichen Erhitzen etwa ein Viertel Öl, um das gesamte Gusseisen zu reiben.
Bei manchen Gusseisen genügt das: Ölen, wenn es bereits warm ist. Beenden Sie das Polieren und lassen Sie es dann auf natürliche Weise abkühlen. Einige müssen jedoch danach eine Stunde lang zwischen 400 und 500 F (204,4-260 C) gebacken werden.
Die Gründe, warum manche Gewürztricks bei bestimmten Kochgeschirren besser funktionieren, sind zahlreich. Es hängt davon ab, wie Sie kochen, womit Sie kochen, von der Höhe, vom Klima, vom Alter Ihres Gusseisens oder sogar von der Zusammensetzung der Gusseisenlegierung. Alle diese kleinen Variablen können die Art und Weise beeinflussen, wie Ihr Gusseisen mit der Welt interagiert.
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Warum ist Gusseisen nicht gleich Guss?
Gusseisen ist eine Legierung aus Eisen. Wie beim Backen eines Kuchens variieren der genaue Prozess und die Mengen der Zutaten, um Gusseisen herzustellen. Gusseisen kann beispielsweise zwischen 2 und 4 Prozent Kohlenstoff enthalten. Es gibt auch Silizium, und die hinzugefügten Mengen wirken sich auf seine Härte aus. Sogar die Menge an Hitze, die bei der Herstellung verwendet wird, bestimmt seine Formbarkeit.
Auch das Alter des gusseisernen Kochgeschirrs macht einen Unterschied. Kochgeschirr aus Gusseisen wurde früher im sogenannten Sandgussverfahren hergestellt. Sie können diesen Prozess aufgeschlüsselt sehen, indem Sie hier klicken. Bei Kochgeschirr wurde es nach Fertigstellung von Hand geschliffen, bis es glatt war.
Dies änderte sich jedoch in den 1960er Jahren, als Wells Manufacturing Co mit der Herstellung von Gusseisen begann. Der Bearbeitungsprozess unterscheidet sich vom Sandguss, wodurch Gusseisen billiger ist, aber es führt auch zu einer leicht strukturierten Oberfläche.
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Ist antikes Kochgeschirr aus Gusseisen besser als modernes Gusseisen?
Wenn Sie jemals einen Internet-Kampf entfachen wollen, der nichts mit Politik zu tun hat, erklären Sie das moderne Gusseisen der Antike für überlegen. Es wird einige geben, die Ihnen zustimmen. Dann wird es Leute geben, die dich mit der Griswold-Pfanne ihrer Urgroßmutter jagen werden.
Diejenigen, die denken, dass modernes Gusseisen nur gut ist, geben den Gewürztechniken der Leute und dem Kauf von minderwertigem gusseisernem Kochgeschirr die Schuld. Sie können einen Punkt haben. Schließlich handelt es sich bei dem noch verwendeten antiken Gusseisen in der Regel um die hochwertigen Marken wie Griswold, die sich über die Zeit bewährt haben.
Hochwertiges antikes Gusseisen in gutem Zustand kann Hunderte, wenn nicht Tausende von Dollar kosten. Aber wenn Sie bereit sind, für Ihr Leben zu schrubben und wie ein Boss zu würzen, haben Sie vielleicht großes Glück, eine billige Antiquität wiederzubeleben, die nicht gut aussieht. Natürlich wird es einige ernsthafte Arbeit erfordern, aber vielleicht nehmen Sie den Kettenhemdschrubber an, um Ihnen zu helfen.
Klicken Sie auf jedes Bild, um sich die Produkte sowie andere Stile, Farben, Preise und andere Meinungen anzusehen …
Geliebte moderne Gusseisenmarken
Wenn Ihr modernes Gusseisen, das Sie für drei Dollar bekommen haben, Ihnen nicht gut tut, sollten Sie ein Upgrade auf eine beliebtere Marke in Betracht ziehen, wenn es die Finanzen zulassen.
Zu den empfohlenen modernen Gusseisenmarken gehören:
FINEX
FINEX ist hochmodernes, abgelagertes Gusseisen, das als traditionelles Kochgeschirr gilt. Was bedeutet das? Wenn Sie sich darum kümmern, wird das Stück über Generationen weitergegeben. Es hat eine einzigartige Form, gewickelte Topfgriffe, einen Marken-Deckelknauf und wird in der Fabrik mit Leinsamenöl gewürzt.
Lesen Sie meinen ausführlichen Artikel über diesen fantastischen 5-Liter-Schmortopf aus Gusseisen.
Lancaster-Gusseisen
Lassen Sie sich nicht von der Farbe und dem geringen Gewicht von Gusseisen-Kochgeschirr von Lancaster täuschen, es handelt sich wirklich um gehärtetes Gusseisen, das genauso verwendet werden kann wie herkömmliches Gusseisen. Die Farbe verdunkelt sich bei Gebrauch, kann auf allen Wärmequellen einschließlich Lagerfeuern verwendet werden. Hergestellt in den USA. Lesen Sie mehr über dieses leichte Gusseisen, indem Sie auf das Bild oben klicken.
Einige moderne Gusseisen können nicht unter einen Grill gestellt werden oder hat Probleme mit Temperaturen über 400 F (204,4 C). Das bessere Gusseisen kann mit intensiver Hitze umgehen und sitzt gerne unter einem Grill. Recherchieren Sie also beim Kauf von modernem Gusseisen. Allerdings wird kein Gusseisen, auch nicht die Art, die vorgewürzt ankommt, gut abschneiden, wenn es nicht angemessen gewürzt ist.
Hütte aus Gusseisen
Die ikonische Marke Lodge wird immer noch auf US-amerikanischem Boden hergestellt. Die Marke hat Jahrzehnte damit verbracht, ihre Produkte zu perfektionieren. Lodge Manufacturing war die Marke, die den Trend zum Würzen von Gusseisenprodukten auslöste, bevor sie das Werk verlassen. Dieses Verfahren ist heute Standard. Lodge hat seine eigene geheime Gewürzmischung, die vor dem Versand auf jedes Kochgeschirr aus Gusseisen aufgetragen wird. Überprüfen Sie das Gusseisen von Lodge, indem Sie auf das Bild oben klicken, oder gehen Sie hinüber und schauen Sie sich mein ausführliches Bild an Lodge-Rezension.
Unser Land unterstützen möchten, indem Sie Produkte kaufen, die zu Hause hergestellt werden. Schauen Sie sich meine Liste von Kochgeschirr aus Gusseisen an, das in den USA hergestellt wurde.
Schmiede aus Gusseisen
Ein weiterer Gusseisenhersteller aus den USA ist Smithy. Ihr Gusseisen hat auch eine einzigartige Farbe und wird mit der Zeit dunkler. Beachten Sie die glatte, polierte Oberfläche und muss noch gewürzt werden, hilft aber, Lebensmittel freizusetzen und dem Anbrennen zu widerstehen. Klicken Sie auf das Bild oben, um mehr über Gusseisen-Kochgeschirr von Smithy zu erfahren.
Zum Abschluss – Gusseisen klebrig nach dem Würzen
Kochgeschirr aus Gusseisen ist mehr als nur eine Möglichkeit, Ihr Essen besser schmecken zu lassen. Es ist auch eine Investition in die Zukunft und in wertvolle Zeit beim Kochen mit Familie und Freunden.
Ob Sie nach antikem oder modernem Gusseisen suchen, es funktioniert nur, wenn es vor dem Gebrauch richtig gepflegt und gealtert wird. Ich hoffe, diese Anleitung zum Einbrennen von Gusseisen, um eine klebrige oder klebrige Oberfläche zu vermeiden, hat Ihnen dabei geholfen, mit der Pflege Ihrer eigenen Küchen- und Campingschätze zu beginnen!
Eintopf-Kochsteine
Danke für die Videomusik – Ben Sound