Diesen Brief haben wir in der Redaktion von einem römischen Gastronomen erhalten. Es ist sein Schrei aus Wut oder Langeweile oder Empörung über ein System, das es jedem erlaubt, seine Meinung zu einem Restaurant, einer Bar oder einem Weinladen im Besonderen mit zunehmender Leichtigkeit zu äußern und zu veröffentlichen. Offener Brief eines empörten römischen GastronomenDie Drift der Ära von Blogs und Tripadvisor ist nicht die Überladung von Urteilen – die sich unweigerlich gegenseitig aufheben -, sondern das traurige Aufkommen einer kleinen Armee von Klugen, die es für angebracht gehalten haben, ihr eigenes Urteil zu fällen, oft inkonsistente Währungen . Ich werde es Ihnen nicht erklären, ich überlasse es seinen Worten, die Tatsachen zu erzählen, auch wenn ich mir, gestehe ich, die Freiheit genommen habe, ein wenig zu paraphrasieren. Aber das ist der Saft und die Meinung, die unseren Gastronomen erwartet, ist Ihre.
Uns fehlten die eingängigen Kritiker
Liebster Bittersüß,
Ich bin Eigentümer bzw. Partner eines Restaurants in Rom. Mit meinen nicht mehr ganz so jungen Kollegen versuchen wir ab dem Eröffnungstag unser Bestes zu geben, um unseren wahren Meistern zu gefallen: den geliebten/gehassten Kunden. Und ich würde gerne darüber sprechen, aber, um es klar zu sagen, nicht über alle Kunden. Viele von ihnen sind glücklicherweise freundliche und höfliche Menschen, denen wir jeden Tag dafür danken, dass sie sich für uns entschieden haben. Aber ihr wisst gar nicht, mit wie vielen Schwierigkeiten wir Gastronomen heute damit konfrontiert sind neue, mysteriöse Gönnergeneration?
Einmal kam der Kunde: Mal hat er sich gefreut, mal hat er sich beschwert, mal ist er sogar weggelaufen, ohne zu bezahlen, wie das Kind, das an der Sprechanlage klingelt und dann wegrennt. Sie wissen, was neu ist. Der Kunde erschien nicht, nachdem er an einem Samstagabend einen Tisch für 15 Personen in einem Raum mit 10 Personen gebucht hatte, hinterließ einen falschen Namen und eine falsche Nummer und schickte Ihnen perfekte Weinflaschen zurück, weil “Schmeckt wie Kork” und ließ das verrückte Kind im Restaurant los und erlaubte ihm, die Schritte des Jaguars unter den Tischen der anderen Gäste zu zeigen und wie Tarzan zu schreien. Nichts Neues.
Irgendwann sah ich jedoch, wie sie sich vor meinen Augen veränderten. Der wütende Blick des unzufriedenen Kunden, den wir am Tisch so sehr fürchteten, hat sich mit der Zeit in eine kalte Gleichgültigkeit gewandelt. In der Tat in etwas Fremdem: ein mysteriöses Grinsen des Typs“Lach lach, also hast du morgen keine Ahnung, was ich auf TripAdvisor über dich schreiben werde”. Und dann gibt es Bewertungen von Benutzern mit seltsamen Namen, wie z Alafazar ’75, voller Wut, dass nicht einmal ein Fan der gegnerischen Mannschaft beim Derby, mit Geschichten von Kakerlaken auf dem Teller, Unhöflichkeit der Kellnerin, Inkompetenz des Sommeliers, Freude des Besitzers und so weiter und so fort. Und auch daran haben wir uns gewöhnt.
Aber jetzt, lieber Bittersweet, sind wir einen Schritt weiter. Folgendes habe ich gerade heute über Facebook in meinem privaten E-Mail-Ordner erhalten:
Hallo, ich schreibe Rezensionen auf www.cometiscrocounacena.it. In diesem Bereich dokumentiere ich einige meiner Erfahrungen, die ich in Restaurants, Weinstuben und Clubs gemacht habe. ich wünschte ich könnte … sein Dein Gastgeber für einen Aperitif oder ein Abendessen, um es in meinem Raum zu überprüfen. In Erwartung Ihrer freundlichen Antwort grüße ich Sie herzlich.
Wir sind im Endspurt. Der Kunde, der sich bewusst ist, wie sehr er uns bis gestern auf jede erdenkliche Weise gequält hat, bietet uns eine Lücke, einen Austausch: Wir bieten ihm ein Abendessen an und er verzichtet auf Beschwerden und negative Bewertungen auf TripAdvisor. Andererseits. Er bietet uns nichts weniger als eine positive Kritik auf seinem BLOG, der gestern eröffnet wurde, wo er Sätze sagen wird wie: “In der herrlichen Umgebung” “Das Filet war weich und saftig” “Ausgezeichnete Zutaten erster Wahl” usw.
Wie sollen wir uns verhalten? Akzeptieren Sie diese Erpressung, um keine negative Bewertung zu erhalten, die unserer Arbeit unweigerlich schadet – es ist sinnlos, sie zu leugnen -, oder reagieren Sie ihm und all jenen, die die heute durch das Internet zur Verfügung gestellten Mittel nutzen, in gleicher Weise?