Cassate, Cannoli, Pastiere, Zuccotti, Käsekuchen und Torten wären ohne sie nicht dasselbe. Ricotta wird seit Jahrhunderten als Käse der Armen bezeichnet, ist aber stattdessen eine Königin in der Küche. Protagonist vieler Rezepte, wenn es in Desserts verwendet wird, erreicht es unerreichbare Höhen. Ricotta ist ein Milchprodukt, das durch Glühen von Molke gewonnen wird
