Müde von den üblichen Äpfeln? Wir können ein Fest feiern Esotische Frucht, Früchte schmecken, die wir noch nie gesehen oder von denen wir gehört haben. Sind jetzt Ananas und Kiwi zu Hause, können Alkekengi, Carambola und Rambutan eine interessante Abwechslung sein. Exotische Früchte überraschen mit einer Explosion von Farben, mit unvorhersehbaren Aromen; Es kann anregend sein, seine Traditionen zu erforschen und Zubereitungen zu entdecken, die von weit her kommen. Hier sind Sie ja 20 Früchte zum Probieren.
Acai. Die in Brasilien beheimatete Euterpe oleracea-Palme wird heute in ganz Lateinamerika angebaut; die Früchte sind Beeren mit Farbschattierungen von violett bis dunkelblau. Mit Heidelbeeren verwandt, sind sie dank der reichen Präsenz von Anthocyanen ein wirksames Antioxidans; Sie sind auch mit Ballaststoffen, Vitamin A und C, Kalzium ausgestattet. In der Kräutermedizin weit verbreitet, wird ein konzentriertes Öl extrahiert, das als Anti-Aging-Heilmittel für die Haut gilt.
AlkekengiAlkekengi aus der gleichen Familie von Tomaten und Kartoffeln erscheint spektakulärer dank der geschwollenen Beschichtung um die Frucht, transparent grün und dann rot-orange; Die innere Beere ist kugelförmig, kompakt und von leuchtend roter Farbe. Reich an Vitamin C, ist es ein wichtiges Diuretikum. Obwohl es oft als Zierpflanze zu dekorativen Zwecken verwendet wird, kann Alkekengi in der Küche verwendet werden, um Salate und Obstsalate zu verfeinern; getrocknet, in Salzlake konservierbar; gekocht kann es Marmeladen und süßen Saucen Leben einhauchen.
Karambole. Der sternförmige Abschnitt macht es perfekt erkennbar; Sie ist in Indien und Sri Lanka beheimatet und hat sich in ganz Südostasien und derzeit auch in Lateinamerika verbreitet. Carambola ist eine bittersüße Frucht, die als reif gilt, wenn die Haut eine leuchtend gelbe Farbe erreicht; Der Kaloriengehalt ist sehr niedrig, während das Vorhandensein von Ballaststoffen und Vitamin C reich ist.Es kann frisch oder reduziert in Säften und Marmeladen gegessen werden. Das Vorhandensein eines bestimmten Neurotoxins macht es für Menschen mit Nierenerkrankungen unverdaulich.
Platane. Ähnlich wie Bananen, ist es eine Frucht, die in Malaysia, Indien und Teilen Afrikas beheimatet ist. Besonders nahrhaft (es enthält etwa 220 Kalorien pro Hektogramm) ist es äußerst vielseitig und wird für Lebensmittel in allen Reifegraden verwendet. Wenn es noch unreif ist, wird es gekocht, um sonst unverdauliche Stärke umzuwandeln: es kann gekocht, geröstet, gegrillt, frittiert werden; Die reifen Früchte werden roh gegessen, zur Bierherstellung verwendet, verarbeitet und als Dessert serviert.
Rambutan. Auf Malaiisch Rambut bedeutet Haar und diese Frucht scheint vollständig damit bedeckt zu sein, daher der Name, der den wissenschaftlichen Namen von ersetzt Nephelium lappaceum. Die Haut ist rot, während das weiße Fruchtfleisch sehr saftig ist. Der Geschmack ist süß, besonders wenn die Frucht reif ist, mit einer leicht säuerlichen Note.
Tamarinde. Schoten, die eine Länge von 15 Zentimetern erreichen können, sind die Früchte eines indischen Baumes und verbreiteten sich dann in ganz Asien, Ostafrika und Südamerika. Das Fruchtfleisch offenbart ein beachtliches aromatisches Potenzial: In Italien wird es für Sirupe und Kräutertees verwendet. In den Ursprungsländern wird es unreif geerntet und zur Anreicherung von Currys, würzigen Gerichten, Eintöpfen verwendet; auch in Form von Tamarindenpaste verkauft (mit dem verarbeiteten und konzentrierten Fruchtfleisch) wird Teil bekannter Zubereitungen, wie z Schambar Indische und Worcester-Sauce.
Passionsfrucht. Maracuja, bekannt als Passionsfrucht, ist eine ovale Passionsblume mit einer durchgehend violetten Haut. Das Fruchtfleisch ist weich und süß, sehr aromatisch und mit essbaren schwarzen Samen übersät. Es kann für Eiscremes, bayerische Speisen, Sorbets, Mousses verwendet werden, aber immer häufiger wird es als Sirup oder in Saucen mit Fleisch (insbesondere Wild) und Fisch (insbesondere Meeresfrüchten) kombiniert.
Feijoa sellowiana. Die Frucht eines in Brasilien, Kolumbien, Uruguay und Argentinien weit verbreiteten Strauchs hat eine ovale Form und eine grünliche Haut. Die Reifung erfolgt in der Regel zwischen September und Oktober. In der Küche kann er frisch gegessen werden, indem die dicke Schale und die sehr harten Kerne entfernt werden, oder zu einer Marmelade verarbeitet werden, indem das Fruchtfleisch mit dem einiger unreifer Äpfel gemischt wird.
Pitaya. Die Frucht von Hylocereus undatus ist aufgrund ihres spektakulären Aussehens als Drachenfrucht bekannt. Die Beschichtung besteht aus gewellten rötlichen Blättern mit grünen Enden, während das Fruchtfleisch weiß, schaumig und mit sehr dicken schwarzen Samen durchwoben erscheint. Drachenfrucht kann frisch gegessen, gelöffelt oder gedämpft und in der Pfanne gebraten werden.
Papaya. Die Papayafrucht ist eine Beere, die bis zu 6 Kilo wiegen kann. Die Farbabstufungen der Rinde reichen von rosa über gelb bis grün. Das Fruchtfleisch ist orange, saftig und um essbare schwarze Samen verteilt. Hervorragend zum Frischverzehr geeignet, hat einen süßen und erfrischenden Geschmack. In Thailand, noch unreif, belebt er einen charakteristischen Salat, in der Karibik bildet er die Grundlage für würzige Saucen, auf den Philippinen wird er mit Schweinefleisch und Hühnchen kombiniert. Es findet sich auch getrocknet, kandiert, in Sirupen.
Pampelmuse. Stammvater aller Zitrusfrüchte zusammen mit Zeder und Mandarine, hat eine grüne Haut, die die dicke, schwammige Rinde bedeckt. In Europa nicht besonders verbreitet, ist es in China weit verbreitet; Es kann frisch und natürlich gegessen werden, aber es wird hauptsächlich in Süßwaren verwendet, nachdem es kandiert wurde.
Avocado. In Italien verwenden wir eine Hybridversion mit einem Gewicht zwischen 300 und 500 Gramm und einer im Wesentlichen glatten grünen Haut. Die ursprüngliche Frucht ist in Amerika in vielen Sorten vorhanden: Die Form kann Birne, Aubergine, abgerundet, nur leicht länglich sein; Die grüne oder gelbe Rinde kann buckelig, gepunktet, faltig oder glatt sein. Der innere Samen ist besonders groß. Reich an Kalium und wenig Zucker, ist es sehr kalorienreich: über 200 Kalorien pro 100 Gramm. Dank seiner weichen Konsistenz und dem Vorhandensein von Fetten wird es zur Anreicherung von Obstsalaten und Salaten sowie in Zubereitungen wie Guacamole verwendet.
Mango. Die Form ist abgerundet, mehr oder weniger abgeflacht; Die Farbe der Schale kann von gelb über grün bis rot reichen. Es ist eine tropische Frucht, die zur Familie der Anacardiaceae gehört und in allen äquatorialen Gebieten angebaut wird. Das Fruchtfleisch ist reich, mit einem sehr süßen Geschmack, wenn die Frucht reif ist. Gekocht ist es die Grundlage vieler Saucen, Chutney (verwendet werden hauptsächlich die unreifen Früchte), Säfte, kann aber auch frisch verzehrt werden. Enthält viele Carotinoide und Flavonoide.
Mangostan. Auf den Molukken beheimatet, ähnelt die Frucht außen fast einer kleinen Aubergine, mit runder Form, violetter Farbe, grünem Stiel. Das Fruchtfleisch ist dicht und hat einen süßen Geschmack. Reich an Xanthonen und Flavonoiden gilt es als starkes Antioxidans, weshalb es auch in konzentrierten Säften vermarktet wird.
Kumquat. In China und Japan in Sorten angebaut Narumi (rund) z Nagami (oval), es ist eine kleine Zitrusfrucht mit intensivem Aroma; mit aller Würze wird er natürlich verzehrt, kombiniert mit Fleisch, in Scheiben geschnitten in Salaten und Obstsalaten eingelegt, aber vor allem ganz in Kräutertees und Aufgüsse getaucht, um ihm eine besondere säuerliche Note zu verleihen.
Goji. Schon immer in der chinesischen Medizin und in der persischen Tradition bekannt, sind Goji-Beeren dank des hohen Gehalts an Flavonoiden, die sie zu wirksamen Antioxidantien machen, jetzt auch in Europa sehr gefragt. Sie können frisch verzehrt werden, werden aber meist in getrockneter Form als Zusatz zu Joghurt und Energieriegeln verkauft; es ist nicht ungewöhnlich, auch konzentrierten Saft zu finden.
Litschi. Die raue Schale dieser asiatischen Frucht hat eine rote Farbe und lässt sich leicht entfernen. Im Inneren erweist sich der essbare Teil als weiß mit bemerkenswerten aromatischen Eigenschaften. Der Geschmack ist süß, die Textur knusprig. Mit etwa 60 Kalorien pro 100 Gramm ist es eine Quelle für Vitamin C, Kalium, Kalzium, Phosphor. Er kann frisch verzehrt werden, wird aber auch ganzjährig in Kisten verkauft.
Guave. Sie stammt aus Südamerika, ist aber derzeit auch auf Sizilien erhältlich; Es ist eine Frucht, die in vielen Sorten mit rosa oder gelbem Fruchtfleisch angebaut wird. Am Gaumen ist er im Allgemeinen süß mit säuerlichen Spitzen. Die außergewöhnliche aromatische Frische macht es ideal für Gebäck, wo es in Saft und Marmelade verwendet wird.
Datum. Datteln stammen aus Afrika und sind längliche Früchte, deren Farbe alle Brauntöne abdeckt. Die wichtige Kalorienaufnahme (fast 300 Kalorien pro 100 Gramm) ergibt sich aus dem erheblichen Vorhandensein von Zucker. Werden sie in der arabischen und indischen Küche für nahrhafte pikante Gerichte verwendet, werden sie in Europa vor allem für Kuchen und süße Zubereitungen verwendet; In Italien sind sie eines der Wahrzeichen von Weihnachten: Sie werden getrocknet verkauft, manchmal glasiert oder sogar gefüllt, mit Schokolade, anderen getrockneten Früchten, Sirup.
Krötenhautmelone. Der Name leitet sich von der Hautfarbe ab, hellgrün mit gelblichen oder schwärzlichen Flecken. Es ist eine Melonensorte, die in Italien immer mehr verbreitet ist: Obwohl sie ursprünglich aus Spanien stammt, wird sie heute auch auf Sardinien angebaut. Das Fruchtfleisch ist weiß, sehr erfrischend und besonders süß.