Sich selbst als Barmann zu improvisieren, mag einfach erscheinen und für jedermann erreichbar sein, schließlich könnten wir uns angesichts der langen Erfahrung von Getränkeverkostern sehr wohl in der Lage sehen, uns in den eigenen vier Wänden auszuprobieren. In Wirklichkeit, vorbereiten der perfekte Cocktail erfordert höchste Aufmerksamkeit in einigen Aspekten, die alles andere als zweitrangig sind: vom Unterschied zwischen Schütteln und Mischen, über die Wahl des richtigen Glases bis hin zur Auswahl der am besten geeigneten Zutaten. Fangen wir also an, gib es häufige Fehler zu vermeiden um nicht zu riskieren, einen Cocktail zuzubereiten, der vielleicht perfekt aussieht, aber unangenehm im Geschmack ist.
Miss die Zutaten nicht ab. Auch wenn Sie beabsichtigen, einen einfachen Cocktail mit wenigen Elementen zuzubereiten, gilt die Grundregel, diese immer mit einem kleinen Glas oder einem klassischen Jigger abzumessen, was der Standarddosis von 44 ml entspricht. Wenn Sie nach Augenmaß vorgehen, besteht die Gefahr, dass das Ergebnis beeinträchtigt wird und ein unausgewogener Cocktail entsteht.
Verwenden Sie Raumtemperaturmischer. Die Temperatur von Cocktails ist ein wesentliches Element, von dem der perfekte Erfolg abhängt. Um den optimalen Frischegrad zu gewährleisten, müssen Sie nicht nur auf die Temperatur der Zutaten achten, sondern auch auf das Gefäß, in dem Sie die Flüssigkeiten mischen. Verwenden Sie daher immer gut gekühlte Mixer: So bleibt der kohlensäurehaltige Anteil des Getränks länger erhalten und die Verdünnung des Eises auf ein Minimum reduziert.
Kaufen Sie fertige Sirupe. Das Hinzufügen des Sirups ist der grundlegende Schritt, um Ihrem Cocktail die richtige Süße zu verleihen. Die Zubereitung ist wirklich einfach und wird Sie davon abhalten, fertige zu kaufen. Der Vorteil der Zubereitung zu Hause besteht darin, die Zuckerdosis perfekt auf Ihren Geschmack abzustimmen. Das folgende Verhältnis sieht eine gleiche Menge Wasser und Kristallzucker vor. Mischen Sie letzteres einfach vorsichtig, bis es vollständig aufgelöst ist, ohne auf den Herd zurückgreifen zu müssen.
Unterschätzen Sie die Bedeutung von Eis. Es mag seltsam klingen, aber Eis ist nicht gleich Eis. Wenn Sie die Würfel verwenden, die Sie in den Gefrierschrank stellen, indem Sie Leitungswasser direkt in die Formen gießen, erhalten Sie einen ungewöhnlichen Nachgeschmack und eine zu flüssige Konsistenz. Anders ist allerdings die Rede, wenn Sie das Wasser abgekocht haben, bevor Sie die Silikonformen füllen und in den Gefrierschrank stellen. In diesem zweiten Fall haben Sie das Gefühl eines intensiveren und weniger flachen Geschmacks.
Kaufen Sie große Flaschen Spirituosen, die Sie noch nie probiert haben. Haben Sie einen originellen Cocktail mit wenig bekannten Zutaten probiert und möchten ihn zu Hause noch einmal vorschlagen? Keine Sorge: Es ist vielleicht nicht der erste Versuch, aber mit etwas Vertrautheit werden Sie das gewünschte Ergebnis erzielen. Wenn es sich um einen Cocktail auf Basis von Bitter und Likör oder Zutaten wie Absinth handelt, empfiehlt es sich, kleine Flaschen zu kaufen. Auf diese Weise können Sie nachvollziehen, ob der Geschmack Sie tatsächlich zufriedenstellt und ob die Heimversion repliziert werden kann.
Unterschätzen Sie die Ästhetik des Getränks. Die Attraktivität eines Cocktails hängt auch von seinem Aussehen ab. Dabei ist die Wahl des Glases und die Zugabe von Frucht- und Eis-Toppings alles andere als zweitrangig. Widmen Sie sich nach dem Mischen der Zutaten der Dekoration des Drinks: Wählen Sie zunächst das am besten geeignete Glas, komplett mit Früchten, die an den Geschmack des Cocktails erinnern und fügen Sie einen Zuckerschleier am Glasrand hinzu.
Spirituosen-Cocktails schütteln. Ob Negroni, Manhattan oder Old Fashioned, Cocktails, die mit einer Spirituose zubereitet werden, dürfen nicht geschüttelt werden. Mischen Sie sie lieber mit Hilfe eines Barlöffels (Langstiellöffel), um die dichte und seidige Konsistenz der Spirituosen zu erhalten. Anders ist es, wenn Ihr Cocktail auf Zitrusfrüchten (Zitronen- oder Limettensaft) oder Milch basiert: In diesem Fall können Sie kräftig mit dem Eis schütteln.
Ändern Sie die Schritte des Rezepts. Im Gegensatz zu den Rezepten herzhafter Gerichte, bei denen einige Änderungen an Zutaten und Dosierungen überschaubar sind, muss bei Cocktails die Strenge bei der Einhaltung der Schritte wahnsinnig sein. Wenn Sie sich bei den Zutaten verwechseln oder einige davon ersetzen, hilft Ihnen das wenig einladende Aussehen des Cocktails sicherlich nicht: Ihr Getränk bleibt frisch und verlockend, es sei denn, Sie bemerken den Fehler beim ersten Schluck.
Wählen Sie zufällig das Glas Ihres Getränks. Am Ende des Rezepts finden Sie sicher den Hinweis auf das am besten geeignete Glas, in dem Sie Ihren Cocktail servieren können. Wenn es jedoch keinen Hinweis auf diesen Effekt gibt, informieren Sie sich im Netz und versuchen Sie, auch wenn Sie nicht das perfekte Glas haben, eines zu finden, das in Form und Größe zumindest nahe kommt.
Bewahre den Wermut bei Zimmertemperatur auf. Als unersetzlicher Protagonist von Cocktails wie Manhattan oder Martini entfaltet Wermut nur dann sein Bestes, wenn er vor dem Gebrauch perfekt konserviert wird. Eine Besonderheit dieses Likörweins piemontesischen Ursprungs ist das anhaltende Aroma, das sicherlich nicht unbemerkt bleibt. Der beste Weg, um ihn lange intakt zu halten, ist, den Wermut im Kühlschrank aufzubewahren: Nur so erhalten Sie perfekt ausgewogene Cocktails.
Übertreiben Sie es mit Bitterstoffen. Obwohl wir uns immer auf die üblichen Bitter mit einem feinen und süßen Geschmack konzentrieren – wie Aperol und Campari – kann die Zubereitung eines Cocktails mit der Zugabe eines Amaro sehr riskant sein. Aus diesem Grund sind in Rezepten immer eher kleine Dosen (drei Tropfen oder ein Teelöffel) angegeben. Daher sehr vorsichtig bei der Zugabe sein und ggf. mit einer größeren Menge Sirup verdünnen.