Die 3 besten Backformen aus Borosilikatglas: Sind sie bruchsicher?

Borosilikat ist eine Premium-Glasart, die so langlebig ist, dass sie für die Verwendung in wissenschaftlichen Laborgeräten verwendet wird. Diese einzigartige Glasart hat spezifische Eigenschaften, die sie für die Verwendung in Backgeschirr wünschenswert machen.

Was sind die besten Backformen aus Borosilikatglas?

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Diese drei Glasbackformen sind eine ausgezeichnete Wahl für eine Vielzahl von Anwendungen, von Aufläufen bis hin zu Brownies. Aber was genau ist Borosilikat überhaupt und was macht es so großartig im Vergleich zu anderen Arten von Backformen aus Glas?

Was sind die Vorteile von Backformen aus Borosilikatglas?

Der größte Vorteil von Borosilikatglas besteht darin, dass es im Vergleich zu anderen gängigen Arten von Kunstglas bruchsicher ist. Im Gegensatz zu den meisten anderen Glasarten kann Borosilikat extreme Temperaturschwankungen aushalten– so sehr, dass Sie sogar einen gefrorenen Auflauf direkt in den Ofen stellen können, ohne ihn zuerst langsam auf Raumtemperatur bringen zu müssen. Wenn Sie dies mit einer Backform aus Nicht-Borosilikatglas tun, würde dies sehr wahrscheinlich dazu führen, dass die Pfanne explodiert.

Normales Glas zersplittert leicht, da es ein schlechter Wärmeleiter ist. Glas ist ein hervorragender Isolator, was bedeutet, dass es seine Temperatur lange Zeit beibehält, aber die Temperatur nur langsam ändert. Dadurch ist Glas einem sogenannten Thermoschock ausgesetzt – wenn die Temperaturänderung dazu führt, dass sich verschiedene Teile der Pfanne unterschiedlich stark ausdehnen oder zusammenziehen, was wiederum dazu führen kann, dass die Pfanne bricht oder zerbricht. Borosilikatglas, das aus Siliziumdioxid und Bortrioxid hergestellt wird, ist ziemlich unempfindlich gegenüber dieser Art von Temperaturschock. Für weitere Informationen zu den Heizeigenschaften von Glas ist dieser Artikel von Recipe Recon eine großartige Referenz.

Aufgrund dieser einzigartigen Eigenschaften besteht ein weiterer Vorteil von Borosilikatglas darin, dass es höheren Temperaturen standhalten kann. Während die meisten Pfannen aus gehärtetem Glas nicht empfehlen, viel mehr als 400 Grad zu verwenden, um Bedenken hinsichtlich des Zerbrechens zu haben, Borosilikatglaspfannen können bedenkenlos auf bis zu 500 Grad erhitzt werden.

Es ist auch für seine Langlebigkeit bekannt. Normales Glas ist anfällig für Kratzer oder Risse, die schließlich größere Risse bilden können, die die Pfanne beschädigen und möglicherweise den Benutzer verletzen, während Borosilikat weitgehend widerstandsfähig gegen diese Art von Beschädigung ist. Aufgrund seiner kratzfesten Oberfläche eignet sich Backgeschirr aus Borosilikatglas auch hervorragend als Serviergeschirr, das auch nach Jahren des Gebrauchs noch gut auf einem gedeckten Tisch aussieht.

Verwendet Anchor Hocking Borosilikatglas?

Anchor Hocking ist ein Top-Name, wenn es um Backformen aus Glas geht. Warum erscheint es nicht auf dieser Liste? Anchor Hocking hat vor etwa vierzig Jahren aufgehört, Borosilikatglas zu verwenden – das Unternehmen behauptet, dass seine Beweggründe für die Änderung in erster Linie Sicherheit und Haltbarkeit waren sowie Berücksichtigung der Umweltauswirkungen.

Obwohl Borosilikat extrem langlebig ist, kann gehärtetes Natron-Kalk-Silikat-Glas tatsächlich haltbarer sein als Borosilikat, wenn es um Stürze geht. Da das Herunterfallen als der häufigste Grund für Bruch und Verletzungen durch Bruch von Glasbackformen gilt, ist dies eine große Überlegung.

Zusätzlich, Studien haben gezeigt, dass Natron-Kalk-Glas sicherer ist, wenn es darum geht, tatsächlich zu brechen. Da es keine Möglichkeit gibt, zu garantieren, dass Glas nicht zerbricht, untersuchten sie, anstatt zu versuchen, es zu verhindern, die Art und Weise, wie es zerbricht, und die daraus resultierende Gefahr, die durch den Bruch entsteht. Wenn Borosilikat bricht, zerbricht es in Tausende von winzigen, scharfen Stücken, während Kalknatronglas so konstruiert ist, dass es in größere, stumpfere Stücke zerbricht, um die Verletzungsgefahr zu begrenzen.

Obwohl Anchor Hocking die Umstellung früher vorgenommen hat, mussten auch andere in den USA ansässige Marken, die Borosilikatglas verwendeten, ihre Prozesse ändern, um die Vorschriften zur Luftverschmutzung in den 1980er Jahren einzuhalten. Borosilikat benötigt im Vergleich zu anderen Glasarten mehr Wärme und damit mehr Energie zur Herstellung.

Nahezu alle Marken in den USA verwenden heute eine Art gehärtetes Natron-Kalk-Glas– die gleiche Art von Glas wie Anchor Hocking. Aus diesem Grund werden meine drei besten Pfannen aus Borosilikatglas alle im Ausland hergestellt.

Verwandte Fragen:

Was ist der Unterschied zwischen Glas und Borosilikatglas?

Obwohl sie alle mit bloßem Auge sehr ähnlich aussehen mögen, gibt es tatsächlich mehrere verschiedene Arten von Glas. Kalknatronglas ist die älteste und am weitesten verbreitete Glasart und macht etwa 90 % des weltweiten Glases aus.

Tempern ist ein Prozess, der Glas stärker, sicherer und hitzebeständiger macht. Das meiste Glas, das in heutigen Backformen verwendet wird, sowie Fenster, Glasflaschen und viele andere häufig verwendete Glasprodukte werden aus gehärtetem Kalk-Natron-Glas hergestellt.

Borosilikatglas wurde Ende des 19. Jahrhunderts für den Einsatz in Chemielabors mit dem Ziel entwickelt, noch hitzebeständiger als gehärtetes Natronkalkglas zu sein. Borosilikat wurde in den frühen 1900er Jahren häufig in Backformen verwendet, aber aus Sicherheits- und Kostengründen werden die meisten Glasbackformen heute aus gehärtetem Kalk-Natron-Glas hergestellt.

Beide Arten von Backformen aus Glas sind mikrowellengeeignet und im Vergleich zu Metallpfannen sicherer, wenn es darum geht, keine Chemikalien in Ihre Speisen auszulaugen und nicht mit säurehaltigen Zutaten zu reagieren. Mit einem sauberen Aussehen bietet Backgeschirr aus Glas Vielseitigkeit, da es sowohl als Servierschale als auch als Backgefäß verwendet werden kann. Weitere Informationen und Empfehlungen zu Backformen aus Metall und Glas finden Sie in diesem Rezept-Recon-Artikel.

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Warum hat Pyrex die Verwendung von Borosilikatglas eingestellt?

Pyrex verwendete wie Anchor Hocking früher Borosilikatglas, wechselte aber in den 1980er Jahren zu gehärtetem Natronkalkglas, um den neuen Umweltvorschriften zu entsprechen. Neben der geringeren Umweltbelastung durch die Herstellung es ist auch weniger teuer. Da die Herstellung von Borosilikat mehr Wärme und Energie erfordert, ist die Herstellung teurer als Kalknatronglas. Dies war wahrscheinlich ein weiterer Motivationsfaktor für Unternehmen wie Pyrex, den Wechsel vorzunehmen.

Es wird gemunkelt, dass Pyrex von Borosilikat umgestiegen ist, weil es toxische Eigenschaften hat, aber das ist nicht der Fall. Sowohl das heute hergestellte Borosilikat- als auch das Natron-Kalk-Glas sind blei- und BPA-frei. Glas ist im Allgemeinen viel sicherer als Kunststoff und Metall, da es nicht reaktiv und nicht porös ist. Es ist jedoch wichtig, sich vor „alten“ Backformen aus Glas zu hüten, die Mitte des 20. Jahrhunderts von Pyrex oder anderen Glasmarken hergestellt wurden. Die undurchsichtig bemalten Glasgefäße, die während dieser Zeit hergestellt wurden, enthielten sehr wahrscheinlich Blei, das möglicherweise in Ihre Lebensmittel auslaugen könnte, daher ist es am besten, das Backen darin zu vermeiden.

Woran erkennt man, ob Glas Borosilikat ist?

Sie können wahrscheinlich nicht sagen, ob Glas Borosilikat ist, wenn Sie es nur betrachten. Achten Sie beim Kauf von Glaswaren unbedingt auf die begleitende Literatur, um herauszufinden, aus welcher Art von Glas Ihre Pfanne besteht. Wenn Sie eine alte Glaspfanne haben, können Sie feststellen, ob Glas Borosilikat ist, indem Sie es in eine Flüssigkeit mit ungefähr demselben Brechungsindex legen, der im Fall von Borosilikat 1,474 beträgt. Mineralöl ist eine übliche Haushaltssubstanz mit einem ähnlichen Brechungsindex; Wenn das Glas tatsächlich Borosilikat ist, scheint es im Mineralöl zu verschwinden.