Wo man gebratene Knödel isst: ein Führer von Nord nach Süd

Es gibt Lebensmittel, die braucht man nicht vorzustellen, alle kennen sie und sobald sie erwähnt werden, läuft einem sofort das Wasser im Munde zusammen. Einer von ihnen ist das gebratener Knödel. Wehe, ihn anzurufen das gebratene Knödel, die Tradition gibt den Artikel vor das. Typisch emilianisches Essen, wird oft zu Beginn einer Mahlzeit serviert, begleitet von Aufschnitt und Käse. Dazu benötigen Sie ein paar einfache Zutaten wie Wasser, Mehl, Hefe, Schmalz und manchmal Milch. Je nach Gegend ändert der Bratknödel auch seinen Namen Der Teig der gebratenen Knödel ist recht einfach und die Verarbeitung inklusive der 3 Stunden Ruhezeit wird Ihnen große Freude bereiten. Es liegt an Ihnen zu entscheiden, wie Sie es frittieren: in Schmalz, wie es die Tradition vorschreibt, oder in extra nativem Olivenöl. Je nachdem, in welcher Gegend man ihn bestellt, kann der frittierte Gnocco seinen Namen ändern, ähnlich wie Farinata und Kichererbsenkuchen: Der Begriff ändert sich, aber die Substanz ist am Ende immer dieselbe. Für die Einwohner von Modena und Reggio schon das gebratener Knödel, während er sich in Crescentine verwandelt, wenn wir nach Bologna ziehen. In der Gegend von Parma ist es frittierter Kuchen. Die Bruderschaft des Goldenen Gnocco wurde in Modena gegründet, um den gebratenen Gnocco aus Modena zu schützen. Du hast Hunger, oder? Markieren Sie diese Adressen zu unseren Favoriten wo man gebratene Knödel in ganz Italien findet, von Nord nach Süd.

Unsere Reise beginnt in Emilia, der Heimat dieser Güte. In dem der Madonna der Wiesennahe Busseto (PR), die gebratenen Knödel, oder besser gesagt die frittierter Kuchenist eines der gefragtesten Gerichte der Trattoria Campanini (über Roncole Verdi, 136). Dieser Ort ist eine wahre Institution des unteren Parma-Gebiets, bekannt für die Auswahl an Wurstwaren wie Culatello di Zibello DOP, Spalla Cotta di San Secondo, Salami, Coppa und andere Köstlichkeiten.

ZU Baganza-Raumetwas mehr als fünfzehn Kilometer von Parma entfernt, befindet sich eine Ikone des Territoriums, die Taverne Milla (über Maestri, 40). Bestellen Sie eine schöne Flasche Lambrusco zum gebratenen Kuchen und begleiten Sie ihn mit hausgemachtem eingelegtem Gemüse, 36 Monate gereiftem Schinken, Coppa, Speck und Käse aus der Region.

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Auch zu Reggio Emilia Eine gute Art, den Magen zu öffnen, ist, den gebratenen Knödel zu bestellen. In der Nähe des Ariosto-Theaters befindet sich die Trattoria Il Sipario (viale Allegri, 1 / a): Coppa, Salami, eingelegtes Gemüse und Schinken sind die Zutaten für die Knödelbevor Sie Pindaric-Flüge mit Tosone und Pancetta-Röllchen mit Balsamico-Essig-Creme und Cappelletti in Kapaunbrühe machen.

L’Hosteria Giusti zu Modena (über Farini, 75) Seit dreißig Jahren unterstützt es das historische Delikatessengeschäft und bietet traditionelle emilianische Küche, die mit Liebe und Weisheit zubereitet wird. Ein obligatorischer Stopp für alle, die traditionelle italienische Trattorien lieben. Unter seinen Flaggschiffen finden wir den frittierten Cotechino mit Zabaglione, das Tortelloni mit Ricotta und Kürbis e das gebratener Knödel mit Salami.

In der Stadt Ghirlandina wird der herzhafte Geschmack eines Stücks gebratener Knödel immer häufiger mit dem süßen eines Cappuccinos kombiniert. Wundern Sie sich also nicht, wenn a Modena, sehen Sie, wie Sie frühstücken. Dort Konditorei Dondi (via Vignolese, 578) ist eine ausgezeichnete Adresse, um diese Kombination auszuprobieren.

Immer ein Modenaeiner der Tempel zum Essen das gebratener Knödel ist da Trattoria Il Fantino (Via Donzi, 7): Das Restaurant liegt im historischen Zentrum der Stadt und bietet traditionelle Gerichte. Um das Essen am besten zu beginnen, nehmen Sie seinen dampfenden Knödel, begleitet von gemischtem Aufschnitt.

Auf den Bologneser Hügeln, a Montevegliobefindet sich dort Trattoria del Borgo, bekannt für die lokale Küche und für die tigellata: Der Besitzer bringt dampfende Tigelle, die mit Schmalzpesto gefüllt werden sollen, und einen großen Korb mit Pesto an den Tisch Halbmondzu Mortadella, Rohschinken, Salami, Coppa und Squacquerone.

In Monte San Pietro (BO) in dem von Montepastoregibt es noch eine weitere Adresse für Feinschmecker: Es ist dasAntica Trattoria Belletti (via Lavino, 499) Crescentine braten, um das Essen optimal zu beginnen. Sie werden in Kombination mit Weichkäse und lokalen Wurstwaren serviert.

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ZU Mailand seit zwanzig Jahren gibt es sieOsteria del Gnocco Fritto (via Pasquale Paoli, 2), das diesem Essen huldigt, indem es kontinuierlich am Tisch serviert wird. Sie können es mit einer schönen Auswahl an Aufschnitt und Käse kombinieren und es mit einem guten Glas Lambrusco begleiten. Hier finden Sie die SParma Schinken im Alter von 20 Monaten, die pSauris friaulischer geräucherter Rohschinken im Alter von 20 Monaten mit einem Messer, der mOrtadella Sambucana, das cIauscolo, dort Piacenza-Tasse und andere Köstlichkeiten. Während unter den begleitenden Käsesorten süßer Gorgonzola, Peghera-TorteStracchino, Salva Cremasco und Red Cow Parmesan.

Ein weiterer echter Gourmetstopp, um die gebratenen Knödel zu probieren Mailand ist derAntica Osteria Il Ronchettino (über Lelio Basso, 9). In der Küche finden wir Simone Zanon, die neben Mailänder Risotto mit Ossobuco auch nimmt die Gäste mit gebratenen Knödeln und süßem D’Osvaldo-Rohschinken an der Kehle.

Ab ein paar Tagen immer a Mailand, in via Cadore 31geöffnet Tigella Bella, ein konsolidiertes Format in verschiedenen Teilen Italiens, das gebratene Knödel mit verschiedenen Vorschlägen kombiniert: Wenn Sie Tradition wünschen, wählen Sie das Menü mit Parmaschinken, Varzi-Salami, Coppa Piacentina und gekochtem Schinken; Die grüne Auswahl ist mit Burrata Stracciatella und gemischtem Gemüse.

Gnoko auf der Straße (über Tiepolo, 1) a Mailand ist ein Ort, der ganz den gebratenen Knödeln gewidmet ist, die mit Parma-Wurstwaren und hochwertigen Craft-Bieren serviert werden. Im Bereich Colonne di San Lorenzo a Mailand Es gibt Cantina della Vetra (via Pio IV, 3), wo Sie gebratene Knödel mit einer hinreißenden Auswahl an Aufschnitt oder mit Burrata Stracciatella und Kirschtomaten genießen können.

Die Güte der gebratenen Knödel ist so groß, dass man sie auch darin finden kann Venetien: um Paduagenau ein Cervarese Santa Crocegefunden In der Hosteria (über Fossona, 7). Hier können Sie gebratene Knödel und Tigelle essen, serviert mit einer Platte mit Aufschnitt und Käse, begleitet von einem Glas Wein von lokalen Produzenten.

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ZU Genuawenn Sie gebratene Knödel gut gemacht haben möchten, finden Sie sie im Restaurant in Sampierdarena Das Fass (Piazza Gustavo Modena, 6 / r): Emilianische gebratene Knödel und eine Auswahl an gemischten Wurstwaren, die mit mit Crescenza gefüllten Scones gepaart werden.

Grün auch Umbrien hat einen Ort mit einem emilianischen Herzen: es ist derOsteria Favorita (über Andrea Costa 18, a Bastia Umbra), ein gastronomisches Gasthaus, in dem der gebratene Knödel so beliebt ist, dass man ihm verschiedene Gerichte gewidmet hat, um ihn zu feiern: imEmilia Liebe Der Gnocco wird von einer Auswahl an Wurstwaren aus Mora Romagnola, der klassischen Mortadella Slow Food Presidium, gereiftem Parmigiano Reggiano, Schmalzpesto, Squacquerone und knusprigem Gemüse der Saison begleitet. Das Gnok & Roll der Saison sieht vor Gebratener Teigtaschen gefüllt mit Büffelmozzarella, Kirschtomaten oder Basilikumpesto, Piemonteser Toma und Gemüseratatouille.

Natürlich auch Rom hat eine eigene gute Adresse, um gebratene Knödel zu genießen: Sie heißt Römische Tigeleria (über Ostiense, 73 / p). Gnocco und Tigelle immer heiß und Go-Go zu Gemüse, Culatello, gebratenem Schinken mit Kräutern, geräuchertem Kochschinken aus Praga und Parmaschinken. Der Bonus? Die Köstlichkeiten zum Füllen der Tigelle und zum Gnocco: Squacquerone, 24-Monats-Parmesan und Gewürzschmalz. Wenn Sie sich an etwas Süßes wagen wollen, bringen sie zusammen mit dem Gnocco auch die Avola-Mandelcreme oder die dunkle Nocciolata.

Weiter nach Süden, genau hinein Apulienfinden wir Tigelle und gebratene Knödel auch in der Provinz Bari, genau in Gioia del Colle. Wer diese Tradition weiterführt ist Cabò (via Iovia, 3), das Tigelle backt und gebratene Knödel zu köstlichen Platten backt, wie zum Beispiel dem Klassiker mit Mortadella, Pancetta, handwerklich gekochtem Schinken und 24 Monate gereiftem rohem Parmaschinken.

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