Ein Vampir oder eine Gothic-Seele würde sicherlich nicht zögern, den ersten Schluck zu schlucken. Ein wenig Misstrauen ist unter Normalsterblichen erlaubt, denn die schwarzer Wein es ist nicht nur ungewöhnlich, sondern auch und vor allem frech. Charmant und fast anmaßend zieht es einerseits an und schreckt andererseits ab. Gesundheitsbewusste haben also sicherlich den Instinkt, es als alles andere als natürliches Produkt zu brandmarken. Es ist daher gut, das Feld der Missverständnisse sofort zu räumen: die schwarzer Wein, das sich in ganz Europa und darüber hinaus verbreitet, enthält weder Tintenfischtinte noch Lebensmittelfarbe. Es ist kein chemischer Teufelszeug dabei: es ist einfach ein sehr, sehr dunkler Rotwein.
DIE URSPRÜNGE
Schwarzwein kommt in den meisten Fällen aus Malbec- und Saperavi-Rebenvorhanden bzw. in Frankreich (um genau zu sein in der Stadt Cahors) und in Georgia (die Nation, nicht der US-Staat). Die Zahl der Weingüter, die sich auf die Herstellung von Schwarzwein spezialisiert haben, nimmt zu Die Zahl der Unternehmen, die sich dem Anbau dieser besonderen Trauben verschrieben haben, hat in letzter Zeit stark zugenommen, und das Gleiche gilt für die Weingüter, die auf die Herstellung des betreffenden Getränks spezialisiert sind: auch dank Instagram, das seine Viralität verfügt hat. Und dank des Trends im Zusammenhang mit Schwarzes Essen, in die es sich als ideale Ergänzung einfügt. Gießt man den Schwarzwein in ein Glas und schwenkt dieses, erscheinen die sich auf dem Glas bildenden Bögen rot; Hält man das Glas gegen das Licht, nimmt die Flüssigkeit jedoch sofort einen Farbton an tintenschwarz Wirklich großartig.
Der Geschmack
Wie bei allen Weinen hängt auch beim Schwarzen der Geschmack von der verwendeten Rebsorte, also Malbec oder Saperavi, und vom Herstellungsverfahren ab. Kenner und Verkoster sprechen von leichteren und vollmundigeren, sauren oder zuckerhaltigen Varianten. Der kleinste gemeinsame Nenner? EIN Nachgeschmack von Brombeere. Der Schwarzwein von Saperavi enthält jedoch auch würzige und geröstete Vanillenoten.
DIE IDEALEN KOMBINATIONEN
Ungeachtet der Unterschiede zwischen den Herkunftsrebsorten und den Herstellungsverfahren ist der Schwarzwein etwas säuerlicher als der Rotwein und deutlich kräftiger. Es passt perfekt zu reichhaltigen und herzhaften Speisen Aus diesen Gründen passt es perfekt zum reichhaltige und herzhafte Speisen wie Gänseleber, schwarze Trüffel, Rindfleisch, Wild, rote Würste, Ente in Confit, Cassoulet. Passt auch zu Pommes, solange sie nicht hell sind. Andererseits ist es nicht besonders geeignet, die ersten Gänge zu begleiten, außer denen mit Hülsenfrüchten oder gekennzeichnet durch kräftige Saucen auf Fleischbasis. Kurz gesagt, grünes Licht für Lasagne und Tagliatelle mit Bolognese-Sauce.
BILDKosmopolitische Giphy