Weihnachtsbrokkoli: was sie sind und wie man sie kocht

Das Weihnachtsferien Sie sind die richtige Gelegenheit, um einige traditionelle Gerichte auf den Tisch zu bringen, die ein wenig in Vergessenheit geraten sind oder die das ganze Jahr über kaum wieder angeboten werden können. Einer davon sind die Weihnachtsbrokkoli. Sie sind sehr selten und kommen heute fast nur noch in Hausgärten vor Anders als der Brokkoli, der in einigen Regionen während der Winterzeit zubereitet wird und weniger bitter und zarter ist, ist der Weihnachtsbrokkoli Sie werden nur während der Ferienzeit gefunden und nur in einem kleinen und begrenzten Bereich des Kofferraums. Anbau bis vor wenigen Jahren weit verbreitet Kampanien (aber auch drin Apulien) Weihnachtsbrokkoli wurde vor allem in den agro-kampanischen Gebieten angebaut, aber auch hier ist er heute schwer zu finden. Aufgrund der begrenzten Verzehrzeit, die eng mit Weihnachten verbunden ist, werden sie heute im Wesentlichen selbst in den heimischen Gärten produziert und nur ein kleiner Teil schafft es an die Stände der lokalen Märkte.

Obwohl er dem häufigsten Brokkoli sehr ähnlich ist – es handelt sich immer um Brassicacea – hat der Weihnachtsbrokkoli Stiele mit mittelstrukturierten Blättern, die in grünen Blütenständen enden. Groß und zart werden sie genannt vruoccole ‘und fronnaum sie zu unterscheiden, genau von vruoccole ‘und Rübe, niedriger und fast holzig. Und genau so werden letztere im Bundle verkauft. Um im Dezember fertig zu sein, beginnt die Ernte im Vormonat, dann werden sie ab der zweiten Julihälfte angebaut: Der Produktionszyklus des Gemüses dauert tatsächlich etwa 5 Monate.

Aber wie werden sie zubereitet? Dort Originalrezept plant, sie als Beilage zu Fleisch oder Fisch zu verwenden – je nach Tag, ob Heiligabend oder Weihnachtsessen – und nur die zu verwenden Stiele. Dazu passt perfekt gebratener Kabeljau am 24. Dezember. Um Weihnachtsbrokkoli zuzubereiten, müssen Sie ihn putzen und blanchieren und dann in einer Pfanne mit Salz, Pfeffer, Öl und ein paar davon gerade genug anbraten Papageien (kleine und zerdrückte Paprikaschoten, fleischig und sehr schmackhaft) und zum Schluss mit eingelegtem Gemüse und Oliven würzen. Sie können auch nur angebraten auf den Tisch gebracht werden, um ihre Süße zu erhalten.