Kombucha ist ein fermentiertes Getränk, das es seit Jahrhunderten gibt und das durch die Fermentation von Tee mit sogenannten „Kombucha-Kulturen“ hergestellt wird. Es hat gesundheitliche Vorteile, die immer bekannter werden und dazu beigetragen haben, das Bewusstsein für dieses kohlensäurehaltige Getränk zu schärfen. Aber was ist, wenn Sie vergessen, Ihren Kombucha zu kühlen?
Kommerzielles oder hausgemachtes rohes Kombucha muss gekühlt werden. Wenn Sie vergessen, Ihr Kombucha zu kühlen, fermentiert es weiter und wird schließlich zu Essig, der sauer und sauer im Geschmack ist. Darüber hinaus wird es als Teil des Fermentationsprozesses mehr Kohlendioxid erzeugen und möglicherweise dazu führen, dass die Flasche explodiert.
Es ist wichtig, daran zu denken, Ihren Kombucha-Tee immer zu kühlen, besonders wenn Sie ihn nicht sofort trinken. Dies verhindert eine weitere Fermentation und hält die probiotischen Elemente des Tees länger frisch.
„Handelsübliches oder hausgemachtes rohes Kombucha muss gekühlt werden. Wenn Sie vergessen, Ihren Kombucha zu kühlen, fermentiert er weiter und wird schließlich zu Essig, der sauer und sauer im Geschmack ist. Außerdem wird es als Teil des Fermentationsprozesses mehr Kohlendioxid erzeugen und möglicherweise dazu führen, dass die Flasche explodiert.“
TEE-KREUZUNG
Wenn Sie vergessen, Ihren Kombucha zu kühlen, werfen Sie ihn am besten einfach weg und beginnen Sie mit einer neuen Charge.
Macht ungekühlter Kombucha krank?
Die Antwort auf diese Frage ist etwas kompliziert. Kombucha ist ein fermentierter Tee, und wie bei jedem fermentierten Lebensmittel besteht immer die Möglichkeit, dass er schädliche Bakterien enthalten könnte.
Wenn Sie jedoch sicherstellen, dass Sie bei der Herstellung von Kombucha die richtigen Hygieneverfahren einhalten (einschließlich der Reinigung und Desinfektion Ihres Arbeitsplatzes), ist das Kontaminationsrisiko recht gering.
Allerdings besteht immer die Möglichkeit, dass ungekühltes Kombucha verdirbt und Sie krank macht. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Ihr Kombucha verdorben ist oder nicht, werfen Sie es am besten weg und beginnen Sie neu.
Insbesondere gibt Healthline einige gute Informationen zu potenziellen Risiken.
Hier sind einige wesentliche Dinge zu beachten:
„Während Kombucha für die meisten Menschen sicher ist, kann es bei manchen schwere Nebenwirkungen verursachen.
Da Kombucha nicht pasteurisiert ist und eine Mischung aus verschiedenen Arten von Bakterien und Hefen enthält, kann es das Wachstum von opportunistischen Bakterien fördern, die bei bestimmten Menschen zu Infektionen führen können.
Zum Beispiel können Menschen mit geschwächtem Immunsystem, wie Menschen mit Krebs, Nierenerkrankungen oder HIV, durch das Trinken von Kombucha ernsthafte Komplikationen entwickeln.
Obwohl selten, wurden Fälle von schweren allergischen Reaktionen, Azidose und Leberkomplikationen aufgrund eines potenziell kontaminierten Kombucha-Konsums gemeldet.
Da Kombucha nicht pasteurisiert ist und geringe Mengen an Koffein und Alkohol enthält, sollten schwangere und stillende Frauen es ebenfalls meiden.“
GESUNDHEITSLINIE
Welchen Unterschied macht es, wenn ich meinen Kombucha außerhalb des Kühlschranks aufbewahre?
Wenn Sie Ihr Kombucha außerhalb des Kühlschranks aufbewahren, gärt es weiter und verwandelt sich schließlich in Essig. Der Geschmack wird auch saurer und säuerlicher. Es ist jedoch immer noch sicher zu trinken. Wenn Sie vergessen, Ihr Kombucha zu kühlen und es zu Essig wird, können Sie es als Reinigungsmittel verwenden oder es zu Rezepten hinzufügen, die Essig erfordern. Kombucha, das Sie im Kühlschrank aufbewahren, hört auf gären und der Geschmack wird weniger sauer sein.
Wenn Sie vergessen, Ihr Kombucha zu kühlen, überprüfen Sie unbedingt das Verfallsdatum, bevor Sie es trinken.
Wenn Sie sich jemals unsicher sind, ob Ihr Kombucha trinkbar ist oder nicht, gehen Sie auf Nummer sicher und werfen Sie es weg. Vorsicht ist die Mutter der Porzelankiste.
Was ist die beste Methode zur Aufbewahrung von Kombucha?
Die Antwort auf diese Frage hängt davon ab, ob Sie unpasteurisierten oder pasteurisierten Kombucha gekauft haben und ob Sie ihn selbst herstellen.
Unpasteurisiertes Kombucha solltest du auf jeden Fall im Kühlschrank lagern. Sie können pasteurisiertes Kombucha bei Raumtemperatur aufbewahren, bis Sie es öffnen, dann müssen Sie es im Kühlschrank aufbewahren.
Darüber hinaus geben die guten Leute bei Fermentaholics diese detaillierten Ratschläge:
Muss selbstgemachter Kombucha gekühlt werden?
Wenn es um hausgemachten Kombucha geht, werden wir bei jedem Schritt des Brauprozesses nach der Kühlung gefragt. Die vier Hauptphasen bestehen aus der Lagerung Ihres SCOBY, der primären Fermentation, der sekundären Fermentation und dem fertigen Kombucha.
FERMENTAHOLIK
Wie speichere ich mein SCOBY?
Ihre Kombucha-Kultur oder SCOBY ist haltbar und muss daher nicht gekühlt werden. Wenn Sie gerade einen SCOBY gekauft haben, bewahren Sie ihn am besten bei Raumtemperatur auf, bis Sie zum Brühen bereit sind. Wenn Sie zwischendurch brauen, lagern Sie es einfach in einem Glas mit Stoffabdeckung, ähnlich wie bei Ihrer primären Gärung. Dies ist die gleiche Idee wie ein SCOBY-Hotel.
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Kombucha Erste Fermentation, Zweite Fermentation & Kühlung
Um genau zu sein, werden die erste Gärung und die zweite Gärung niemals gekühlt. Die optimale Temperatur zum Brauen von Kombucha liegt zwischen 75-85 F. Die Kombucha-Kultur verlangsamt sich, wenn die Temperatur sinkt, und kommt gleichmäßig zum Stillstand, wenn Sie sie in den Kühlschrank stellen. Dies wird in der Brauindustrie als Winterschlaf oder Ruhezustand bezeichnet. Also nicht im Kühlschrank aufbewahren, es sei denn, Sie möchten die Gärung stoppen.
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Fertiges hausgemachtes Kombucha
Sobald Ihr Kombucha den Fermentationsprozess abgeschlossen und abgefüllt hat, ist er fertig. Jetzt behandeln wir unseren hausgemachten Kombucha genauso wie rohen Kombucha, da wir diesen haben. Wir wollen also sicherstellen, dass wir es im Kühlschrank lagern, um die weitere Gärung zu stoppen. Es ist eine schlechte Idee, rohes hausgemachtes Kombucha bei Raumtemperatur in einer verschlossenen Flasche zu lassen. Es ermöglicht Ihrem Kombucha, bei Raumtemperatur weiter zu gären, und wenn dies in einer verschlossenen Flasche geschieht, kann und wird es schließlich explodieren. Also ab in den Kühlschrank“
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Da schwarzer Tee die Basis von Kombucha ist, möchten Sie vielleicht auch meinen Artikel über die langfristige Aufbewahrung von Teebeuteln lesen? Eine vollständige Anleitung und können Sie Kombucha mit Kräutertee machen?
Gibt es Konservierungsstoffe in Kombucha?
Es wird Sie interessieren zu wissen, dass Kombucha keine Konservierungsstoffe enthält. Es ist ein lebender, fermentierter Tee mit lebenden Probiotika. Wie ich oben erwähnt habe, kann das Kombucha schlecht werden oder zumindest sauer und sauer werden, wenn Sie vergessen, es zu kühlen. Letztendlich könnten sich auch Schimmel oder nicht hilfreiche Bakterien bilden.
Wenn Sie Schimmel oder Bakterien sehen, sollten Sie das Kombucha eindeutig entsorgen. Wenn das Kombucha schlecht riecht oder sauer schmeckt, kann es auch an der Zeit sein, es wegzuwerfen.
Im Zweifelsfall ist Vorsicht immer besser, wenn es um Ihre Gesundheit geht.
Also, wie lange hält Kombucha?
Die Haltbarkeit von Kombucha hängt von der Art des verwendeten Behälters ab: Glasbehälter bewahren die Kohlensäure am besten, können aber leichter brechen; durchsichtiger Kunststoff bietet einen gewissen Schutz vor Sonnenlicht, das mit der Zeit den Geschmack beeinträchtigt; Braune Flaschen haben keine Vorteile mehr gegenüber durchsichtigem Plastik.
Kombucha gärt sehr langsam weiter und bleibt viele Monate trinkbar, wenn Sie es in einem verschlossenen Behälter bei oder unter 55 ° F vor Sonnenlicht schützen. Sobald Sie Kombucha geöffnet haben, sollten Sie es im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche verbrauchen oder zwei für beste Ergebnisse. Danach kann es immer noch getrunken werden, schmeckt aber möglicherweise nicht mehr so frisch.
Das Endergebnis
Was passiert also, wenn Sie vergessen, Ihren Kombucha zu kühlen? Wenn es nur ein paar Tage her sind, ist es wahrscheinlich, dass es in Ordnung ist. Wenn es jedoch mehr als eine Woche her ist, ist das Kombucha möglicherweise schlecht geworden und Sie sollten es wegwerfen. Je länger Kombucha ruht, desto mehr verliert es an Qualität.