Junk-Food, Eimer von Cola und Hot Dogs; Burger und Desserts mit psychedelischen Farben: we the Amerikaner wir sehen sie so, Verbraucher, die sich schnell und unkontrolliert mit ungesunden Lebensmitteln vollstopfen. eine Reihe von Staaten, die in der Küche die verschiedenen Migrationen und Völker widerspiegeln, die ihre Geschichte durchlaufen haben In Wirklichkeit beziehen wir uns, wenn wir von den Vereinigten Staaten sprechen, auf ein Land, das viel inhomogener ist als die eher instinktive Verallgemeinerung, die wir Europäer oft gewohnt sind. Von Nord nach Süd, von Ost nach West gibt es eine Reihe von Staaten, die in der Küche die verschiedenen Migrationen und Völker widerspiegeln, die ihre Geschichte durchlaufen haben. Die ersten englischen Kolonien, die in Amerika ankamen, hinterließen den Duft einiger Süßigkeiten und Kekse, die wir an der Ostküste finden. Im Süden liegt Frankreich, das zusammen mit Afrika eine interessante kreolische Küche mit einzigartigen Aromen hervorgebracht hat. Wenn Sie nach Westen gehen, in diesem westlichen Land der Entdecker, der neuen kulturellen Grenze, gibt es Mexiko und den Osten in seiner Gesamtheit Verschmelzung. Im Center haben deutsche und niederländische Einwanderer der Küche des Mittleren Westens einen nordischen Touch verliehen. Und dann ist da noch New York, ein Weltlabor und Mutter aller neuen Trends, eins multikulturelle Küche die alle Auswanderer mitbrachten und eins schufen Mischkultur einzigartig kulinarisch. Lassen Sie uns die amerikanische Esskultur erkunden, indem wir sie nach Bereichen unterteilen: Was essen Amerikaner wirklich?
Nordosten. Man denkt sofort und nur an den Big Apple, aber nein. Die Küche des Nordostens hat ihre Wurzeln zunächst in den englischen Kolonien und ist von Bundesstaat zu Bundesstaat unterschiedlich. In Neuengland zum Beispiel, einer der nördlichsten Regionen der Vereinigten Staaten, dominieren Fisch und einige Milchprodukte dank Fischerei und Farmen; Das typische Gericht ist Muschel- und Kartoffelsuppe, zu der Speck und Sahne hinzugefügt werden Suppe. In Maine, berühmt für seine Hummer, dürfen Sie das nicht verpassen Hummerrollenormalerweise eine Art Sandwich, gefüllt mit Hummer, Mayonnaise und Kräutern Lauchzwiebel oder Schnittlauch (Schnittlauch). Vermont ist nicht nur für seinen typischen Cheddar-Käse bekannt, sondern auch für seine berühmten Pfannkuchen, die in den leckeren Ahornsirup getaucht werden. Cranberry-Saucen werden in Massachusetts geboren und während der Thanksgiving-Feiertage zusammen mit Truthahn gefeiert. In Rhode Island werden mit Senf und anderen Gewürzen bestreute Hot Dogs genannt heiße Wiener. Die kulinarische Ikone der Stadt Rocky Balboa in Philadelphia in den 1990er Jahren war das Käse Steakein mit Kalbfleisch, geschmolzenem Käse und Zwiebeln gefülltes Sandwich, das zusammen mit weiche Brezel (nicht gerade in Philadelphia erfunden) sind in die Geschichte der Küche einer der ältesten Städte Amerikas eingegangen. Im benachbarten Maryland spielen die verrückt KrabbenkuchenKroketten aus Krabbenfleisch, Paniermehl, Gewürzen und Eiern.
New York. In New York wurde die geboren Pizza nach New Yorker Artdiese dünne Scheibe, die in zwei Hälften voller Käse geschlossen und im Gehen gegessen wird, und die Käsekuchen, jetzt vollständig in Italien angenommen. New Yorker lieben es Straßenessenvon Döner bis Falafel, aber der König des Streetfoods bleibt er: er ist derHotdog mit Sauerkraut und Senf. Sie sagen New York und Sie kommen nicht umhin, an die legendäre Szene aus New York zu denken Harry, das ist Sally wo Sie im berühmten Katz’s Deli die legendären belegten Brötchen finden Pastrami und die knisht (mit Kartoffeln, Hackfleisch, Zwiebeln usw. gefüllte Teigtaschen), beides Erbe der osteuropäisch-jüdischen Küche.
Süden. Im Osten und im Süden ist die Küche mit Farben, Klängen und Aromen angereichert, die an Geschichte und Migration erinnern. Der im Süden, von Missouri bis Louisiana durch Tennessee, Alabama, ist definitiv das Erlebnis Gastrohistorisch interessanter. Diese Küche geht von den einheimischen Indianern zu Afrikanern und Franzosen über und geht durch spanische und irische Einflüsse. Im Süden nennen sie es Kreolische Küche, cajunaber vor allem Seelennahrung, Nahrung der Seele, Essen, das Sie nach Hause bringt, zubereitet mit armen Zutaten, aber voller Emotionen. Louisiana-Küche aussprechen die Sprache des Jazz und Blues, Afrikas und Frankreichs. Im Süden wurde auch die geboren Grill, von den Ureinwohnern in Kentucky, und hat sich mit Hammelfleisch zu einem vollwertigen Stil entwickelt. Auch im Süden, in North Carolina, bedeutet Grillen vor allem Schweinefleisch: das gezogenes Schweinefleisch Es wird so genannt, weil das Garen des Fleisches so langsam ist, dass es zart und leicht ausfranst. In Georgien ist das Nationalgericht la Pfirsichkuchen, ein Pfirsichkuchen; in Alabama bin ich sehr beliebt Gebratene grüne Tomaten. Ein in dicken Sirup getauchter Brownie-Kuchen wird zum Matschkuchen in Mississippi, während Tennessee und Missouri berühmt sind Schweinerippen in Süß-Sauer-Sauce geräuchert. Arkansas schließt mit der gebratener Wels und Florida mit seiner hervorragenden und sehr zarten Limettenkuchenein Kuchen mit zerbröselten Keksen, Limette und Baiser.
Mittlerer Westen. Bevor wir uns auf den Weg nach Westen machen, halten wir im Zentrum: dem Mittleren Westen, einem Wanderland für Holländer, Deutsche und Iren. Chicago beginnt mit seinem berühmten Deep-Dish-Pizza mit einer dicken und mit Käse gefüllten Pasta, die Verweigerung von neapolitanischer Pizza. Unermessliche Weiten von Mais und Weizen: Wir sind in Iowa, wo Maiskolben nicht nur das Staatssymbol, sondern auch ein weit verbreitetes Gericht sind Maiskolben. Frankfurter, oft gebraten und auf einen Spieß gelegt (Corndogs) kam zusammen mit der deutschen Tradition der Bratwurst, die heute in Wisconsin sehr beliebt ist, und der Verwendung von Kartoffeln in der Küche in den Mittleren Westen. Lassen Sie uns über Fleisch sprechen: Wir beginnen mit dem Schweinekotelett, das in einem Sandwich serviert wird (fgebratenes Schweinefilet Indiana) zum Kansas-Burger-Auflauf, den sie in Minnesota nennen warmes Gericht (angereichert mit Gemüse und Brühe); Endlich kommen wir mit der in Wyoming an gebratenes Hähnchen mit Soße. Wenn Sie hier Fisch wollen, müssen Sie für Stockfisch den ganzen Weg nach North Dakota fahren (lutefisk).
Westen. Der Große Westen, die Grenze, das Land der Freiheit, der Cowboys, der Erkundung. Die Trennlinie ist Kalifornien: Oregon und Washington im Norden, New Mexico, Texas und Arizona im Süden. Der Einfluss von Mexiko ist mehr als eine geografische Grenze: die tex-mex, direkter mexikanischer Abstammung, aber mit amerikanischem Touch. Das repräsentativste Symbol ist die Burritos in einem Tex-Mex-Schlüssel, eine mit Fleisch, Bohnen, Reis und Guacamole gefüllte Tortilla. Wo auch immer Sie im Westen sind, die Speisekarte spricht auch Mexikanisch: Tacos, Guacamole, Enchilada. Eine separate Diskussion in Kalifornien, dem Bundesstaat mit der naturverbundensten, umweltbewusstesten, gesundheitsbewusstesten und ökologischsten Berufung: Der Blick in der Küche richtet sich nach Osten, und hier wurde die geboren California Roll, eine ganz neue Version von Sushi mit Avocado. San Francisco, sowie mit einer langen Tradition für die Sauerteigbrot, beherbergt einige der interessantesten Restaurants der Vereinigten Staaten, die auf natürliche, langsame und biologische Küche abzielen. Gehen wir nach Norden, im Bundesstaat Washington, überwiegt die Fischküche wie Räucherlachs auf Zedernholz. Wir schließen mit Montana und seinem typischen Gericht: le Rocky-Mountain-Austerndie Stierbälle.
Hawaii und Alaska. Der Archipel von Hawaii ist eine Brücke nach Fernost mit Blick auf Japan, die Philippinen und Polynesien. Die Klassiker sind die Loco Moco (Reis, Hamburger, Spiegelei u Bratensoße) und ich tonkatsu im japanischen Stil, die Kalua-Schwein und die Curry-Rindfleisch. In die Wildnis, und wir sind in Alaska: extreme, intensive Küche, wie seine Territorien. Fisch und Fleisch: Lachs und Rentier sind in dieser Gegend keine ungewöhnliche Kombination.