Wie oft haben Sie im Garten angehalten, um den Regenbogen aus Farben zu bewundern, den Bäume und Büsche hervorbringen? Und du weißt das Viele Blumen können in der Küche verwendet werden? In verschiedenen Formen und Farben bieten die essbaren Blüten ein optisches Vergnügen und auch für den Gaumen In verschiedenen Formen und Farben bieten sie ein optisches Vergnügen und eine Freude für den Gaumen. Sie eignen sich für viele Rezepte: Denken Sie daran, dass i essbare Blüten Sie werden oft roh gegessen und es ist gut, sie am Ende dem Gericht hinzuzufügen, um ihre Frische und Farbe zu bewahren. Aus den gekochten Blüten entsteht eine lange Reihe von sowohl süßen als auch herzhaften Zubereitungen wie Gelees, Sorbets, Eis, Cremes, Konfitüren, Brot, Kuchen, Sirupe und Liköre.
Welche Blumen sollten Sie dann konsumieren? Es ist wichtig, nur die Sorten von Pflanzen mit essbaren Blüten zu wählen, von denen Sie es nicht glauben werden, aber es gibt so viele: Die am häufigsten verwendeten Blüten sind Veilchen, Lavendel, Rose, Zucchiniblüten, Kapuzinerkresse (die an einen leichten Geschmack erinnern Kapern), Geranien, Primeln, Hyazinthen, Löwenzahn, Flieder. Allerdings bieten wir Ihnen nicht die üblichen Salate mit Blumen, sondern etwas anderes: Vom Garten auf den Teller, hier sind 10 Pflanzen, die Sie in der Küche für Ihre Rezepte verwenden können.
Judasbaum: das Cercisgemeinhin als Baum des Judas bezeichnet, gehört zur Familie der Caesalpiniacee und die Besonderheit dieser Pflanze ist, dass sie sowohl an den Zweigen als auch am Stamm Blüten bildet. Mit seinen schönen Blumen können Sie eine gute machen Gelee: Geben Sie 500 g Cercis-Blüten mit etwas Wasser zusammen und lassen Sie sie etwa zehn Minuten in einem Topf trocknen. Dann lassen Sie die Blüten einen halben Tag ziehen. Die Flüssigkeit mit einem Tuch abseihen und wiegen, dann das Zuckeräquivalent hinzufügen und die Mischung zum Kochen auf den Herd stellen, um Gelee herzustellen. Ausgezeichnet auf gerösteten Brotscheiben oder zum Garnieren von Kuchen.
Akazie: das Robinia Pseudoakazie Es ist dieser Baum, der auch Gemeine Robinie oder Acacia Spinosa genannt wird. Wenn Sie sie an einen sonnigen Standort pflanzen, bildet sie von Ende April bis Juni je nach Sorte wunderschöne Trauben mit weißen oder rosafarbenen Blüten. Und Blumen, hast du jemals versucht, sie zu machen? gebraten? Sie benötigen etwa zwanzig weiße und rosafarbene Akazienblüten oder die Farbe, die Sie im Garten haben. In eine Schüssel 150 g Mehl und eine Prise Salz geben und eine Mulde formen. Schlagen Sie ein Ei auf und gießen Sie es zusammen mit einem Päckchen Vanillezucker, 50 g Zucker und einem Löffel Puderzucker in die Mitte des Brunnens; die Mischung schlagen, dann 100 ml Milch und 150 ml helles Bier hinzufügen, alles zu einem glatten Teig verrühren und eine Viertelstunde ruhen lassen. Schütteln Sie die Blumen und tauchen Sie sie in den Teig; Entfernen Sie den überschüssigen Teig und braten Sie die Akazienblüten in reichlich nativem Olivenöl extra 3 Minuten pro Seite, bis die Blumenpfannkuchen Sie sind gut vergoldet. Mit etwas Puderzucker bestreuen und sofort essen.
Jasmin: unsere Gärten sind reich an falschem Jasmin, der Rhyncospermum Jasminoide denn anders als die Jasmin-Jasminum es ist rustikaler und passt sich auch den strengsten Temperaturen an. Auf der anderen Seite gibt es fast 300 Jasminsorten auf der ganzen Welt, und diese Kletterpflanze zeichnet sich durch den Duft schöner weißer Blüten aus. In der Küche gibt es viele Verwendungsmöglichkeiten für seine Blüten: als klassischen Jasmintee oder zum Parfümieren einer Creme. Und was halten Sie davon, sie mit Orangen zu kombinieren? Dafür Salat Sie benötigen 4 hart gekochte Orangen, die Sie in dünne Scheiben schneiden, nachdem Sie sie geschält und den weißen Teil entfernt haben. Mischen Sie in einer Schüssel 20 g Jasminblüten mit einem Esslöffel Brandy und einem Esslöffel Akazienhonig. Lassen Sie die Mischung ein paar Stunden ziehen, geben Sie die Orangen in kleine Schälchen, garnieren Sie sie mit der Jasminsauce und einigen frischen Blumen und servieren Sie sie.
Glyzinie: das Glyzinie gehört zur Familie der Leguminosae-Papilionaceae und nur wenige Pflanzen können es mit Glyzinien an Schönheit aufnehmen. Die Blüten erscheinen im Frühjahr massenhaft, nur um von langen, grünen, schotenartigen Früchten abgelöst zu werden. Mit Glyzinienblüten können Sie ein duftendes Pesto oder Eis, Marmelade und sogar i Kekse. Zuerst den Backofen auf 180 °C vorheizen. Mischen Sie in einer Schüssel 150 g Zucker mit 170 g Butter, 300 g Mehl, einem Vollei und einem Eigelb, einer Handvoll Glyzinienblüten und einem Esslöffel kandierter Zitronenschale. Alles vermischen, die Mischung mit einem Nudelholz auf einem bemehlten Nudelbrett ausrollen und mit einem Glas Kekse formen und eine Viertelstunde backen.
Hibiskus: Es kann zwischen immergrünen Sorten wie der aufgeteilt werden Mutabilisder Hibiskus der Haway und die Schizopetalus und mit Abwechslung Syriakus Laubbaum, der sehr kältebeständig ist. Wenn wir an Hibiskus denken, fällt uns als erstes Karkadè ein, aber haben Sie jemals versucht, das zu tun? Eis mit seinen Blumen? In einem Topf 250 ml Wasser zusammen mit einer großzügigen Handvoll Hibiskusblüten aufkochen, dann die Hitze abschalten und vor dem Filtern mindestens eine Viertelstunde ziehen lassen. Bereiten Sie dann einen Sirup mit 50 ml Wasser, einem Pfund Zucker und 50 g Glukose zu; Wenn Sie fertig sind, fügen Sie den Hibiskusaufguss hinzu und geben Sie alles zusammen mit 4 g Johannisbrotkernmehl, das zuvor mit einem Esslöffel Zitronensaft verdünnt wurde, in einen Topf. Alles auf kleiner Flamme erhitzen und mit einem Schneebesen verrühren. Dann die Mischung durch ein Sieb filtrieren und 300 g zuvor gewaschene und pürierte Himbeeren einrühren, gut mischen, die Mischung in die Eismaschine und dann in den Gefrierschrank geben.
Lavendel: das Lavandula Angustifolia Officinalis aus denen im Juni und Juli Ähren mit duftenden Blüten hervorgehen, während die Lavendel Angustifolia Grosso es ist noch kräftiger und reichblühender und ist interessant für seinen Duft. In Marseille hat man ihr sogar einen Keks mit Lavendelduft namens Navette gewidmet. Zu Hause können Sie einen guten zubereiten Dessert mit Lavendelblüten. Einfach einen halben Liter Milch aufkochen, dann vom Herd nehmen, eine Handvoll Lavendelblüten in die Milch geben und eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann alles filtrieren, die Flüssigkeit zusammen mit 5 g Agar-Agar für 5 Minuten unter häufigem Rühren wieder auf den Herd stellen. 100 g braunen Zucker und 2 Esslöffel Sojamilch hinzugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Lassen Sie die Mischung abkühlen, füllen Sie sie in 4 Gläser und stellen Sie diese für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank. Die Lavendelpuddings auf Servierteller stürzen und servieren.
Lila: der wissenschaftliche Name dieses Strauches ist Syringa, und je nach Art bildet sie lila, violette, rosa und weiße Blüten. Die Vielfalt Vulgaris auch Serenella genannt, gehört sie zu den am häufigsten verwendeten, da sie sehr kältebeständig ist und ein Zitrusaroma hat. Wir schlagen ein schönes Rezept vor, siehe da nach Flieder duftender Zucker zum Süßen von Kräutertees oder anstelle von normalem Zucker, um Teigen für Kuchen und Keksen eine duftende Note zu verleihen. Sie benötigen ein halbes kg Zucker, um ihn in einen luftdichten Behälter zu geben; Auf den Zucker legen Sie 50 g Fliederblüten. Sobald das Glas geschlossen ist, schütteln Sie es, damit sich die Blüten mit dem Zucker vermischen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals täglich für 3 Tage. Dann den Zucker sieben, wieder in das Glas geben und bei Bedarf verwenden.
Mimose: Sein Name ist Akazie und gehört zur Familie der Leguminosae-Mimosaceae, und ist in vielen Gärten vorhanden. Seine spektakulären gelben Trauben gehören zu den ersten Blumen, die den Frühling ankündigen. Man kann daraus Sirup und Marmelade machen. Dafür Mimosensirup, müssen Sie den Saft einer Zitrone zu 25 ml Wasser hinzufügen, um sie zusammen mit 2 Tassen Mimosenblüten in eine Flasche zu geben. Die Flasche verschließen und über Nacht ruhen lassen, dann den Saft abseihen, die Blüten gut auspressen, die Flüssigkeit mit einem halben kg Zucker in eine Pfanne geben und alles bei schwacher Hitze eine Viertelstunde schmelzen. Abkühlen lassen, erneut filtern und den Sirup in die Flasche geben. Sie benötigen es zum Aromatisieren von süßen Cremes und Teigen.
Passionsblume: Die Passionsblume oder Passionsfrucht trägt diesen Namen, da die Legende besagt, dass diese noch nicht blühende Pflanze am Rand der Straße gefunden wurde, die zum Kalvarienberg führte, als Jesus vorbeiging; Die Passionsblume wurde von seinem Leiden bewegt, und ein Tropfen des Blutes Christi fiel auf ihre Blätter und ließ so eine Blume erblühen, die die Symbole der Passion Jesu, nämlich die Nägel und die Dornenkrone, in sich trägt. Dort Passionsblume Coerulea produziert schöne weiße Blüten mit blauen Tönungen, die essbaren gelb-orangen Früchten die Blüte überlassen. Wir kombinieren Maracuja oft mit süßen Zubereitungen, aber Sie können sich auch an eine herzhafte Zubereitung wagen Pasta-Sauce und so ein einziges Gericht zu erhalten. 300 g Putenbrust in dünne Streifen schneiden und einen Granny-Smith-Apfel würfeln, dann alles in einer Pfanne mit 20 g Butter zum Trocknen geben, dann eine Maracuja und 10 cl Apfelsaft dazugeben und zehn Minuten garen. Dann einen Esslöffel Reiscreme und zwei Esslöffel Kokosmilch dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit das Wasser für die Nudeln kochen, salzen, 300 g Fusilli gießen und kochen. Die Fusilli damit würzen Maracuja-Sauce und sofort servieren.
Rose: die Königin des Gartens, duftend, zart, aber scharf, wird sie in der Küche in vielen Zubereitungen verwendet. Ihre duftenden Blütenblätter werden für Getränke, Marmeladen oder zur Herstellung von Roseneis verwendet. Denken Sie daran, dass der Geschmack von der Farbe abhängt: Je heller die Rosen, desto zarter werden die Blütenblätter, während die dunkleren Sorten einen ausgeprägteren Geschmack haben. Das Rezept, das wir vorschlagen, ist für die kristallisierte Rosenblätter Zum Garnieren von Desserts und Eiscreme: Zuerst müssen Sie den weißen Teil an der Basis der Blütenblätter entfernen, der leicht bitter sein kann, dann nehmen Sie ein Ei und trennen Sie das Eigelb vom Weißen. Mit einem Pinsel das Eiweiß auf beiden Seiten jedes Blütenblatts verteilen, dann das Blütenblatt in den Kristallzucker tauchen, den Sie zuerst zu einem feinen Pulver zerkleinert haben, und die gesamte Oberfläche gut bedecken. Legen Sie die Blütenblätter vorsichtig auf ein Tablett und lassen Sie sie 10 Stunden bei Raumtemperatur trocknen. Sie sollten innerhalb weniger Tage verzehrt werden.
BILDStefania Pianigiani