Es ist billig, es weht ein schöner Wind, das Meer ist schön: wenn der Kroatien du kennst nur das, das Michelin-Führer es dient dir wie Brot. Wenn da Freunde in den Urlaub fuhren – weil es billig war, es einen guten Wind gab, das Meer schön war – gastronomische Einflüsse aus Griechenland, frisch gefangener Fisch, Austern und Schalentiere vielleicht haben Sie es zumindest schon aus der Ferne kennengelernt, um sich mit seinen plötzlichen Blicken, den Dörfern, vertraut zu machen aufleuchten auf dem Meer, die ungewöhnlichen Farben der Häuser, Boote und der Natur selbst, die es ein wenig aus der Zeit herausholen. Man muss nur wissen, dass man in Kroatien nicht nur gut, sondern sehr gut essen kann. Als Gesamtbild betreten wir eine Welt der Kontamination mit uraltem Charme: Wien, Türkei, Ungarn für den kontinentalen Teil; Griechenland, das antike Rom, Venedig (aus dem zum Beispiel Risotto stammt) für die Gebiete, die zum Meer gehen. Das Fische Es wird fangfrisch gekocht, begleitet von Kartoffeln und gegrilltem Gemüse, während die Verwendung von Schaltier Und Austern. Aber die Einflüsse, die die Inspektoren des Michelin-Führers ausgemacht haben, sind vor allem die Istriens und Dalmatiens, die zusammen eine abenteuerliche Gastronomie auf dem Vormarsch gestalten. 3 Restaurants sind sehr offiziell ausgezeichnet Michelin-Stern (die ersten drei unserer Liste), während vier Orte (die folgenden) als gekennzeichnet sind Lätzchen Gourmand, für ein qualitativ hochwertiges Essen zu einem sehr erschwinglichen Preis, im Allgemeinen durchschnittlich 35 Euro pro Person. Hier sind Ihre ersten Referenzen, wenn Sie sich entscheiden, nach Kroatien zu segeln.
Pelegrini (Jurja Dalmatinca 1, 22000, Sibenik). Es gibt viele Arten von Degustationsmenüs, mit denen Sie die authentischsten kroatischen Aromen von Pelegrini probieren können; Wie sein Küchenchef Rudolf Stefan erklärt, besteht die Mission darin, lokale Lebensmittel zu veredeln, Traditionen zu vertiefen und die Moderne zu reflektieren. Sie können Seeteufelkutteln, Gnocchi mit Tintenfisch, Muscheln mit Speck, Rindfleischeintöpfe, Fusilli mit Tintenfischsauce probieren; zum Abschluss Desserts wie Sahne mit Prosecco-Gelee oder Basilikum-Eis. Was das Restaurant betrifft, werden Sie das Vergnügen haben, ein historisches Gebäude mit unverputzten Steinen, minimaler Einrichtung und, für diejenigen, die früh buchen, eine bezaubernde Terrasse mit Aussicht zu betreten.
Berg (Montalbano 75, Rovinj, 52210). Wolfsbarschfilet mit Pinienkernen, Oktopus mit Artischocken, Garnelen mit Algen, istrische Brühe, dreifach gekochtes Lamm sind einige der Gerichte, die Sie bestellen können. Es gibt zwei Degustationsmenüs: Wesenfür diejenigen, die auf einem glatteren klassischen Boden bleiben möchten (“auf den Originalaromen basieren“Liest auf der Karte); Tendenz, 8 zeitgemäße, innovative und originelle Kombinationen und Kochtechniken), für diejenigen, die sich auf kreativere Wege wagen möchten. Alles beleuchtet von kostbaren Olivenölen und feinsten geriebenen Trüffeln.
360 ° (Sv. Dominka BB, Dubrovnik, 20000). Die Terrasse mit Blick auf den alten Hafen und die Reflexion der Nachtlichter der Stadt ist eine weitere Kostbarkeit eines raffinierten und stimmungsvollen Ortes. Reichhaltige Weinkarte und Trüffel zur Bereicherung der Hauptgerichte (wie Agnolotti mit Garnelen und Pilzcreme oder Jakobsmuscheln in Wein und Sojacreme). Zu den begehrten Zutaten gehören auch Taube (mit Zwiebelconfit, Lavendelcreme, Gänseleber und Pfirsich) oder Rotbarbe (mit Fenchel, Tomatenwasser-Kirschessig-Emulsion, Koriander). Unter den Desserts triumphieren neben Schokolade Zitrusfrüchte mit Ricotta-Zitronen-Kuchen und Orangen-Panna-Cotta.
Konoba Mate (Pupnat 28, Korčula 20274). Eine Familiengeschichte ist die Basis dieser farbenfrohen Taverne: Mirjana ist die Köchin alter Tradition und die Matriarchin, Mate ist ein Bauer und leidenschaftlicher Produzent von Lebensmitteln; Die Enkelkinder arbeiten mit ihren Großeltern zusammen, um die Tradition wiederzubeleben, wobei sie sich immer um die Natürlichkeit der Bauernhöfe und ihrer Gärten kümmern. Dank ihrer Arbeit ist es möglich, die frischesten Zutaten zu probieren, die auf einfache Weise zubereitet werden: Omelett mit Spargel und geräuchertem Schinken, hausgemachte Nudeln mit Garnelen; und natürlich die typischsten Gerichte der dalmatinischen Gastronomie wie z Pastikada.
Konoba Fetivi (Tomica Stine. Split, 21000). Diese Taverne ist ideal, um sich zu entspannen und die authentischsten Aromen Kroatiens ohne allzu viele Einschränkungen zu probieren. Von frisch gefangenem und gegrilltem Fisch bis hin zu vielen Sorten von gegrilltem Fleisch und einer Auswahl typischer Suppen; Wenn es weniger heiß ist, können Sie sich auch mit einer beruhigenden Polenta trösten. Alles begleitet von Spirituosen (Bitterkräuter, Feigen, Johannisbrot) und Hausweinen.
Vugléc Breg (Skaricevo 151. Krapina). Michelin-Inspektoren beschreiben es als “ein gepflegtes bauernhaus in einsamer und panoramischer lage“, wo die traditionelle Küche immer wieder neu interpretiert wird; alle mit direkter Weinproduktion und einer sehr vernünftigen Rechnung. Wer das Erlebnis verlängern und die Bio-Bar, den Besuch auf dem Bauernhof und in der Natur länger genießen möchte, kann auch eine Übernachtung buchen, wobei Zimmer zum Entspannen eingerichtet sind.
Dunav-Hotels (Jiulija Benesiḉa 62, 32236 Ilok). Die Atmosphäre ist die raffinierte und elegante eines kleinen familiengeführten Hotel-Restaurants. Der Mehrwert ist die faszinierende Nähe zu den mächtigen Wassern der Donau; Es überrascht nicht, dass die Speisekarte neben einer Auswahl an in Ilok hergestellten Weinen die Verarbeitung des besten Flussfisches, von der Forelle bis zum Wels, umfasst. Das Restaurant befasst sich auch mit der Vorbereitung von Buffets und Banketten für Zeremonien. Jeder, der seine eigene Firmenveranstaltung organisieren möchte, kann auf einen Konferenzraum mit 50 Plätzen zählen. Klicken Sie hier, um die Karte anzuzeigen