Kein Zweifel, jeder würde in einer solchen Vielfalt von Formaten verloren gehen, aber Unterscheidungen zu treffen ist einfacher als Sie denken. Was diese Art von Nudeln auszeichnet, ist die Größe des Schnitts entlang des Blattes:
wir werden haben die Tagliolini wenn die Breite ein Maximum von erreicht ein bis zwei Millimeterwir werden haben die Fettuccine wenn der Schnitt dauert 3-5 Millimeter breit, wir werden haben Tagliatelle wenn sich die Breite ausdehnt bis zu einem Zentimeter,
wir werden haben die Pappardelle wenn wir den Schnitt verschieben zwei bis drei Zentimeter.
Das Geheimnis perfekter Nudeln
Das Festhalten an Traditionen zahlt sich oft im Geschmack aus. Wenn die Porosität des Gebäcks durch das Ei im Teig gewährleistet ist, dann wählen Sie die klassischer Blätterteig aus der Emilia, Ohne Wasser, sondern nur mit Mehl und Eiern zubereitet, wird es uns zweifellos das beste Ergebnis liefern.
Ein weiteres Geheimnis bei der Zubereitung hausgemachter Tagliatelle besteht darin, die Teiglinge etwa zwanzig Minuten ruhen zu lassen, bevor sie mit dem Ausrollen fortfahren.
Rezepte und Toppings für Nudeln
Bevor wir uns die Saucen ansehen, werfen wir einen Blick auf die Variationen zum Thema entstand rund um den Mythos der Tagliatella. Die Farbe des Originalrezepts ist aufgrund des Eigelbs ein intensives Gelb, aber wir sehen grüne Tagliatelle trivialerweise mit der Zugabe von Spinat oder zum Staunen könnten wir die Brennnessel-Tagliatelle probieren.
Wenn wir schwarze Tagliatelle sehen, denken wir natürlich sofort an Tintenfischtinte – allzu offensichtlich. Aber was wäre, wenn wir stattdessen mit schwarzen Kakao-Tagliatelle experimentieren würden? Wir würden die Gäste mit offenem Mund zurücklassen, mit offenem Mund, aber nicht mit trockenem Mund: Sie sind wirklich köstlich.
Wenn Sie endlich auf Saucen umsteigen möchten, sollten Sie wissen, wie man sie kombiniert die richtige Würze zu seiner idealen Tagliatella. Wir werden die Tagliolini zum Fisch bringen, während für die Ragù vom Wildschwein wählen wir die Pappardelle. Und wieder stellen Kakaonudeln die Walnusssauce in Frage und so weiter.
Aber die unglaublichen Ressourcen an Nudeln enden hier nicht, aber wir werden feststellen
das Timbale Tagliatelle zum Gratinieren für eine ausgezeichnete gebackene Pasta, die Souffle der Tagliatelle oder auch Sformato genannt, die gebratenen Tagliatelle, die ein kulinarischer Witz der emilianischen Küche sind, weil sie ein Karnevalsdessert sind.
Alles, was bleibt, ist, alle anderen Rezepte zu entdecken und sich von der Güte dieser Eiernudeln überraschen zu lassen.