Zuletzt aktualisiert am 24. September 2022
Als schwangere Frau fragen Sie sich vielleicht, ob Kidneybohnen eine sichere und nahrhafte Option für Sie sind, insbesondere wenn Sie sie wegen ihrer angeblichen gesundheitlichen Vorteile essen.
Kidneybohnen können während der Schwangerschaft im Allgemeinen unbedenklich gegessen werden. Sie sind eine gute Quelle für Proteine, Ballaststoffe, Eisen und Folsäure, essentielle Nährstoffe für eine gesunde Schwangerschaft. Es gibt jedoch einige Bedenken, dass Kidneybohnen giftig sind, aber dies ist normalerweise nur ein Problem, wenn sie roh oder unsachgemäß gekocht sind.
Welche Schritte sollten beim Kochen von Kidneybohnen unternommen werden, um sicherzustellen, dass sie sicher zu essen sind? In diesem Artikel besprechen wir die gesundheitlichen Vorteile dieser Bohnen und welche Sicherheitsvorkehrungen zu beachten sind. Lesen Sie unten, um mehr zu erfahren.
Die Vorteile von Kidneybohnen in der Schwangerschaft
Kidneybohnen sind eine reichhaltige Nährstoffquelle für schwangere Frauen. Sie beinhalten:
Eiweiß: Protein ist für die Entwicklung der Organe, Muskeln und des Nervensystems des Babys unerlässlich (Quelle: Advances of Nutrition Journal). Sie müssen während der Schwangerschaft etwa 60 Gramm Protein pro Tag zu sich nehmen (Quelle: University of California San Francisco). Hundert Gramm Kidneybohnen haben etwa 8,67 Gramm Protein (Quelle: USDA).
Faser: Ballaststoffe helfen, Verstopfung zu verhindern, die während der Schwangerschaft üblich ist. Es hilft auch, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren (Quelle: Food Science and Nutrition Journal). Die empfohlene Ballaststoffmenge für Schwangere beträgt 28 Gramm pro Tag (Quelle: Nutrients Journal). Hundert Gramm Kidneybohnen haben etwa 7,4 Gramm Ballaststoffe (Quelle: USDA).
Eisen: Eisen ist wichtig für die Entwicklung des Nervensystems des Babys und zur Vorbeugung von Blutarmut (Quelle: Nutrition Journal). Die empfohlene Eisenmenge für Schwangere liegt bei 30 Milligramm pro Tag (Quelle: Journal of Nutrition and Metabolism). Hundert Gramm Kidneybohnen enthalten etwa 2,94 Milligramm Eisen (Quelle: USDA).
Folsäure: Folat ist wichtig für die Entwicklung des Neuralrohrs des Babys (Quelle: CDC). Die empfohlene Folatmenge für Schwangere liegt bei 600 Mikrogramm pro Tag (Quelle: Harvard). Hundert Gramm Kidneybohnen enthalten etwa 130 Mikrogramm Folsäure (Quelle: USDA).
Diese wichtigen Nährstoffe verdienen einen Platz auf Ihrem Teller während der Schwangerschaft. Sie können sie zu einem Teil Ihrer normalen Ernährung machen, indem Sie sie in Salate, Suppen, Eintöpfe, Aufläufe und sogar Desserts geben.
Können schwangere Frauen ungekochte oder rohe Kidneybohnen haben?
Es ist wichtig, Kidneybohnen vor dem Verzehr richtig zu kochen. Dies liegt daran, dass sie eine Verbindung namens Phytohämagglutinin enthalten, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen kann.
Zu den Symptomen einer Phytohämagglutinin-Vergiftung gehören Übelkeit, Erbrechen und Durchfall (Quelle: University of Illinois).
Um Krankheiten vorzubeugen, müssen Sie die folgenden Schritte unternehmen:
Weichen Sie sie mindestens fünf Stunden lang in Wasser ein. Das Einweichen in Wasser baut das Phytohämagglutinin ab und macht es weniger wahrscheinlich, dass es eine Lebensmittelvergiftung verursacht.
Kochen Sie sie gründlich. Kochen Sie sie mindestens 10 Minuten lang. Dadurch wird das Risiko einer Lebensmittelvergiftung weiter verringert. Phytohämagglutinin wird durch 15-minütiges Kochen bei 100 Grad Celsius zerstört (Quelle: Journal of Food Science).
Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob sie richtig gekocht sind, vermeiden Sie sie am besten ganz. Wie bei Kidneybohnen in Dosen sollten Sie immer auf dem Etikett nachsehen, ob sie vorgekocht wurden. Wenn nicht, müssen Sie sie kochen, bevor Sie sie in einem Gericht verwenden.
Wie bei anderen Arten von Lebensmittelvergiftungen während der Schwangerschaft, wenn Sie nach dem Verzehr von Kidneybohnen ungewöhnliche Symptome wie Durchfall oder Erbrechen haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt.
Wenn Sie versehentlich ein oder zwei Bohnen gegessen haben, von denen Sie vermuten, dass sie zu wenig gekocht sind, ist dies wahrscheinlich kein Problem – aber halten Sie für alle Fälle Ausschau nach den oben genannten Symptomen.
Sind Kidneybohnen in Dosen während der Schwangerschaft in Ordnung?
Kidneybohnen in Dosen können während der Schwangerschaft im Allgemeinen unbedenklich gegessen werden. Vergewissern Sie sich, dass die Dose nicht aufgebläht oder in irgendeiner Weise beschädigt ist. Aufgeblähte oder beschädigte Konserven bedeuten, dass das Essen schlecht geworden ist und eine Lebensmittelvergiftung verursachen kann. Wenn sich die Bohnen in einem Glas befinden, überprüfen Sie unbedingt das Siegel, bevor Sie es verwenden. Verwenden Sie es nicht, wenn das Glas beschädigt oder das Siegel gebrochen ist.
Insgesamt sind Kidneybohnen eine großartige Ergänzung zu einer Schwangerschaftsdiät. Sie bieten viele essentielle Nährstoffe für eine gesunde Schwangerschaft, wie Proteine, Ballaststoffe, Eisen und Folsäure.
Es ist jedoch wichtig, sie vor dem Essen richtig zu kochen, da rohe oder unzureichend gekochte Bohnen eine Lebensmittelvergiftung verursachen können. Wenn Sie Fragen oder Bedenken haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt.
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