Es gibt zwei Hauptvarianten: die goldene und die trockene, die erste hat ein stärkeres Aroma und eine Bernsteinfarbe, die trockene Version hingegen ist heller und hat einen weniger intensiven Geschmack.
Letzteres wurde während der amerikanischen Prohibition (1919-1933) entwickelt, da Ingwer üblicherweise verwendet wurde, um den Geruch und das Aussehen von Alkohol zu verbergen, aber die ursprüngliche Ginger Ale-Version war zu stark und verdeckte schließlich den Geschmack vollständig.
Ingwer wird gerne als Zutat für die Zubereitung von Aperitifs, Cocktails – wie dem Moscow Mule oder dem Klassiker Ingwer und Wodka – aber auch von erlesenen alkoholfreien Mixgetränken verwendet.
In Italien wird ein Getränk namens “Spuma” vermarktet, das Ingwer ähnelt, aber neben Ingwer auch andere Gewürze enthält.
