Auch wenn dies Ostern 2022 wird weltlicher, hoffen wir, als die letzten zwei Jahre, die Taube bleibt die Süßigkeit, die man für diese Feiertage kaufen kann: zum Mitnehmen zu unseren Gastgebern zum Mittagessen, zum Öffnen zum Frühstück oder zum Servieren für Freunde als Dessert für den Klassiker Picknick am Ostermontag. Und wir von BittersüßAuch in diesem Jahr haben wir uns vielen Verkostungen gewidmet und zwei Listen zusammengestellt, die Sie probieren sollten: die der Köche und Pizzabäcker und die der Konditoreien und Öfen, sowohl klassisch als auch innovativ. Hier sind also alle Tauben zum Ausprobieren für Ostern 2022.
Angelo Inglima. Dort Colomba mit Pistazien es ist jetzt ein Muss, komplett mit einem passenden Tiegel mit streichfähiger Creme. Unter den vielen auf dem Markt in diesem Jahr, die von Konditorei Angelo Inglima Eroberung für Ästhetik (von der Verpackung bis zur Dekoration) und Geschmack. Pistazien sind überall: im Glas, im Zuckerguss, im Teig. Sein Geschmack ist intensiv, voll und einhüllend. Der Teig zergeht auf der Zunge. Die 35-prozentige Pistaziencreme zu verteilen macht nicht nur Spaß, sondern versucht zu gutem Zweck, es bei Tisch nicht zu übertreiben.
Bonfisuto. Weicher Teig, natürlicher Sauerteig, eine dunkle Schokoladenglasur, um den Teig zu verschönern, Modica-Schokoladenstücke und ein Hauch von Prestige: 18 Karat essbares Blattgold. Für Ostern 2022 Bonfisuto ist groß geworden und verbindet diese gierige Taube mit einem Glas voll Schokoladencreme aus Modica mit viel Spalmino, was die Arbeit erleichtert. Der sehr duftende Teig hält was Augen und Nase zum Geschmack versprechen.
Manfredi-Haus. Tradition und Leichtigkeit für die Tauben 2022 von Giorgia Proia. Es gibt drei Versionen, in denen die römische Konditorin ihre gesäuerten Produkte für dieses Osterfest anbietet: Traditionelle Taube mit Madagaskar-Vanille, Agrimontana-Akazienhonig von italienischen Bienen, französischer Milchbutter, frischen Eiern, kandierter Orange und Noto-Mandel für die Glasur; Orange und Schokoladentaubeder den gleichen Teig beibehält, jedoch mit der Zugabe von Stücken dunkler Schokolade im Inneren; Quadratische Schokoladentaube, mit Mischung aus dunkler und Vollmilchschokolade, Schokoladenstückchen und Glasur aus Piemont-IGP-Haselnuss. Alle Tauben sind auch im Topf erhältlich.
Ciacco-Labor. Für das zweite Jahr wollte Ciacco Lab den klassischen Geschmack mit drei kreativen Versionen kombinieren. Himbeeren und Pistazienmit Pistazienglasur, halbkandierten Himbeeren und hausgemachter Pistaziencreme, Aprikosen und Schokolade mit kandierten Aprikosen und Kakaodrops im Teig und einem Überzug aus dunkler Schokolade von Colzani und seinem Juwel der Kreativität, der Colomba Kamille, Kapern und Zitrone mit Kamille-infundierter Mischung, kandierten Zitronen von Corrado Assenza und handwerklich kandierten Kapern aus Pantelleria. Duftend und besonders, das ist der Geschmack, den man zu Ostern probieren sollte.
Clivati. Von Clivati zu staunen, sowie die kostbare Pasta von Handwerker Taube, ist die Vielfalt an Formaten, in denen Sie kaufen können: angefangen bei 120 g bis hin zum stattlichen Gewicht von 3 kg. Mit einem traditionellen Geschmack im schmeichelhaftesten Sinne des Wortes, dem Mailänder Taube Es wird aus Weizenmehl italienischen Ursprungs, Mutterhefe, Alpenbutter, landwirtschaftlichen Eiern aus dem Boden, italienischem Zucker, kandierten Orangen und der königlichen Glasur aus Zucker und Mandeln hergestellt. Alles zum Anbeißen.
Gegen Bistrot. Andrea Fiori widerspricht sich nicht mit einem vierfachen Vorschlag. Bei der Klassischmit Orangen- und Mandeloberfläche, fügen Sie das hinzu Dreifache Schokolade bei dem der Teig mit Tropfen und einer großzügigen Glasur verziert wird, die Aprikosen und Pekannüsse mit weißer Schokoladenglasur und zum Schluss die Neuheit: die Colomba mit Karamell und Himbeerein dem sich die Süße der Creme mit der anhaltenden Frucht verbindet.
Cremeria Terminus. Cremeria Terminus aus Reggio Emilia widmet sich auch dieses Jahr wieder der Herstellung von Tauben: ganz klassisch mit kandierter Orange und knackiger Haselnussglasur Haselnuss und Safran, Tiramisu Und Orange und Schokolade. Ausgewählte Zutaten, langsames Aufgehen und kontinuierliches Experimentieren sind die drei Schwerpunkte der Produktion von Capolinea. Um nichts zu verpassen, können Sie sich aber auch für den Osterpanettone mit Haselnussteig, Orangenblüte und weißer Schokolade entscheiden.
Erwachsen werden. Cresci zeigt uns Jahr für Jahr, wie eine Nachbarschaftsadresse Süßwaren von höchster Qualität und für alle verständlich machen kann. Ihr Colomba in klassischer Ausführung neu interpretiert wird es mit verschiedenen Eissorten, etwa auf Mandelbasis oder mit Amaretto oder Schokolade für Naschkatzen. Mehle aus den Marken, Mutterhefe aus Übersee, französische Butter, Frusinate-Eier und Avola-Mandeln, kandierte Früchte und hausgemachte Orangenpaste.
De Santis Santa Croce. Eine weitere historische römische Konditorei, De Santis Santa Croce bereitet sich mit seiner Taube in vier Versionen auf Ostern 2022 vor: klassisch mit Zuckerguss und Mandeln, gierig Schokoladentaube gefrostet, Taube Erdbeeren und Schokolade und die Neuheit des Jahres, Colomba-Apfel und Zimtmit einem intensiven Aroma.
De Vivo. Auf großen Sauerteigprodukten De Vivo zählen kann man immer. Sie sind Jahr für Jahr makellos und überraschen mit Vielfalt und Güte. Für Ostern 2022 haben sie eine erstellt Colomba Pandorata Bio, dort Schokoladen-Karamell-Taubemit Karamelltropfen, Milchschokoladen-Ganache und Karamell-Schokoladenüberzug. Mit kampanischen Aromen dort Colomba Pastiera aus Weizen ai Zitrusfrüchte z dort Colomba Sfogliatella. Innovativ dort Colomba mit Pesto und Tomate auf der Seite von wohlschmeckenden Zubereitungen.
Dolcemascolo. Matteo Dolcemascolo für 2022 widmet er sich den tauben der tradition: that klassischdas ist Beeren und das bei Schokolade. Die Neuheit dieses Ostern ist die Version al Pistazie bei dem der Teig mit Pistazienpaste aus eigener Herstellung hergestellt wird, während die Glasur auf Basis erfolgt Weiße Schokolade mit Pistazien und handwerklicher Pistazienpaste und garniert mit ganzen Bronte-Pistazien und knusprigen Reispralinen, überzogen mit weißer Schokolade.
Philippi. Die großartige Forschungsarbeit von Andrea Philippi, Besitzer der gleichnamigen Konditorei in Vicenza. Für Ostern 2022 hat es alles auf Schokolade gesetzt und drei Versionen kreiert: eine totale schokoladeeine mit Birnen und Schokolade und eins mit Orange und Schokolade. Der Kakao für die Colombe-Schokoladenchips wird in den Plantagen rund um ein kleines Dorf in Ecuador geboren, das nur mit dem Boot erreichbar ist und in dem sich fast die gesamte Bevölkerung seinem Anbau widmet. Dank einer lokalen Genossenschaft gelingt es Filippi, eine qualitativ hochwertige Schokolade zu erhalten und gleichzeitig die menschlichen und beruflichen Beziehungen zu verbessern. Dunkle Schokolade wird aus einer Auswahl von Criollo- und Trinitario-Kakaobohnen gewonnen und hat einen Mindestprozentsatz von 60 %, ideal, um sich besser mit Hefeteig und anderen Zutaten zu integrieren. Alles rigoros ohne Konservierungsstoffe, die Tauben werden bereits zum Schnitt von großer Qualität präsentiert. Aromen, Geschmack und Ausgewogenheit zwischen den Zutaten sind deutlich wahrnehmbar. Die Säure der Orangenwürfel gleicht die Rundheit der Schokolade aus. Meisterhafter Teig.
Brisa-Ofen. Aus dem Bolognese-Ofen, der von einer Gruppe junger Liebhaber der Süßwarenkunst geleitet wird, werden dieses Jahr 5 Versionen der Colomba herausgebracht: die ersten drei basieren auf Butter und Eierin den Versionen Traditionell, Gianduia Und Aprikose und Schokolade während sie zwei sind, Klassisch und Gianduiadiejenigen, die für diejenigen bestimmt sind, die einem folgen Vegane Diätkönnen jedoch nur im Shop erworben werden.
Mille Eisdiele. Die Basis ist ein Teig aus Mutterhefe, französischer Butter, Eiern aus Freilandhaltung, Mombelli-Honig, Madagaskar-Vanille und handwerklich kandierten Früchten, gesäuert und gereift, um perfekt zu sein. So ist die Taube der Konditorei Mille die es dieses Jahr in 3 Varianten gibt: die klassisch mit Rosinen, Zitrone und Orange; Der eine mit halbkandierte Aprikosen; zum Pistazien mit Himbeeren um einen Pistazien-Cremino zu begleiten.
Kran. Für Ostern 2022 haben sich Marta Boccanera und Felice Venanzi, römische Konditormeisterinnen, entschieden, ihre Colomba in vier köstlichen Versionen zuzubereiten: der Klassiker mit kandierter Orange, Vanilleschoten und Mandelglasur; die Frühlingstaube mit halbkandierten Walderdbeeren, kandierten Zitronen und 60% Zartbitterschokoladendrops im Teig; die Cioccolosamit dunkler Schokoladenmischung und sortenreinen Milchschokoladendrops aus Tansania und 60% dunkler Schokolade von der Elfenbeinküste; die CaraciocColomba mit Karamell und gesalzener Karamellschokolade, für Naschkatzen.
Gustificio. Gustificio ist ein neues Restaurant in Carmignano di Brenta (Padua): ein Ort, der der Gastronomie in ihren unterschiedlichsten Formen gewidmet ist. Dort Taube der Justificio ist ein klassisches langes natürliches Sauerteig-Colomba, hergestellt mit Mutterhefe, ohne Zusatzstoffe und ohne Enzyme. Hergestellt aus italienischem Weichweizenmehl, Bio-Eiern aus Freilandhaltung, französischer Butter, kandierter Orange aus frischem Obst und Honig aus der Brenta; abschließend mit Mandeln und Avola-Mandelmehl glasiert. 48 Stunden Gärung für ein Produkt von großer Weichheit, mit Wabenstruktur und intensiven Aromen von Vanille und Orange. Erhältlich in den Formaten 1 kg und 750 g. Die Konditoren von Gustificio sind die preisgekrönten Simone Rodolfi und Vita
Agnus Dei.
Der Toskaner. Im Bäckereilabor Der Toskanerhat sich Lattanzi entschieden, zu den Wurzeln zurückzukehren und sich all seinen kreativen Kräften zu widmen traditionelle Taube. Der Bäcker, der vom Gambero Rosso-Führer mit der höchsten Anerkennung ausgezeichnet wurde, begann mit dem Rezept von Morandin, den gesamten Prozess noch einmal durchgehen. Tatsächlich erhöhte er den Fettanteil (ausschließlich auf französischer Butter) und die Eier im ersten Teig und verlagerte die Aromen der Orangen (die bis zu 20% des Gesamtbetrags erreichen) im zweiten Teig. Farben und Düfte sind vom ersten Schnitt an unglaublich. Die Struktur ist dicht, aber nicht schwer, mit der richtigen Feuchtigkeit und Schmelz. Es sind nur zwei limitierte Auflagen vorgesehen: alla Erdbeere (kandierte Erdbeeren und Valrhona Erdbeerschokolade) et al Amedeis Kaffee und Gianduja.
Loison. Der Katalog Loison Es bietet eine Antwort auf jeden Wunsch des Taubenliebhabers, aber an der Basis gibt es immer eine wichtige Voraussetzung: die Qualität der Zutaten. Der weiche und hochverdauliche Teig verbindet sich mit Mandeln, Zitronen und viele andere Zutaten einschließlich der fabelhaften gesalzenes Karamell. Der feuchte und duftende Teig ist mit den Röstnoten dieses Elements angereichert. Die Schönheit der Verpackung rundet das Erlebnis ab.
Lorenzetti. Wir fliegen zu San Giovanni Lupatoto in der Provinz Verona, um die Tauben des Konditormeisters zu probieren Daniel Lorenzetti. Dick seinen Vorschlag vergisst das nicht klassische Taube und dann geht das mit durch Aprikosen, Muscovado-Zucker und VollkornmehlDas bei Gianduia mit Zartbitterschokolade und IGP-Haselnüssendas Birnen und Schokoladebis zum Kolumbien al Recioto. Die Reduktion dieses Weines wird vollmundig und ersetzt den Honig im Teig. Innovativ trotz der Exzellenz des Territoriums.
Macri. Die Wahrheit ist, dass wir gerne in Kalabrien leben würden Marco Macri praktisch. Seine großartigen Sauerteigprodukte sind eine Ode an das Gebiet, das zu oft so wenig erzählt wird …