Griechen und Römer nutzten dieAnis um Gerichten auf der Basis von Huhn, Schwein und Kaninchen Geschmack zu verleihen; heute hingegen wird es in den Ländern Nordeuropas verwendet zu Gemüse und Käse zu begleiten. Anis wird häufig bei der Zubereitung von Eis und Eis am Stiel, aber auch von vielen verwendet Süßigkeiten (Kuchen, Pandolci und Kekse) e Liköre (Pastis, Absinth und Anisetta in Frankreich, Ouzo in Griechenland, Tutone in Sizilien, Mistrà in den Marken und für den berühmten Sambuca). Alle diese Liköre auf Anisbasis werden auch zum Würzen von Fisch-, Schnecken- und Kastaniengerichten verwendet.
Anis hat einen eher süßen aber kräftigen Geschmack mit ein Aroma, das an Fenchelsamen erinnert und mit einem leichten Nachgeschmack von Minze. Anissamen sind sehr aromatisch und genau aus diesem Grund wurden sie früher in kleine Segeltuchsäckchen eingeschlossen und zum Parfümieren von Schubladen und Kleiderschränken verwendet. In der französischen Küche Anis Es wird sowohl in herzhaften als auch in süßen Zubereitungen verwendet (Gebäck, Croissants und Makronen). In ganz Europa wird Anis in traditionellen Fleischgerichten (insbesondere Huhn und Schwein) und zum Würzen von Gemüse und Käse verwendet. In China wird es verwendet zum Würzen von Enten-, Schweine- und Hühnerfleischwährend es in Italien, insbesondere in den Marken, für die Zubereitung von Anicetti, traditionellen Keksen, verwendet wird.
Anis hat zahlreiche wohltuende Wirkungen: Die bekannteste ist die verdauungsfördernde, aber er hat auch krampflösende, verdauungsfördernde, anregende Eigenschaften und ist einer der Hauptbestandteile von Phytotherapeutika gegen Husten. Fördert die Entspannung und galt in der Antike als aphrodisischer Inhaltsstoff. Schließlich ist es in der Lage, das Gefühl von Übelkeit, Erbrechen und Blähungen zu reduzieren, und um seine Eigenschaften zu verstärken, kann es zusammen mit Fenchel eingenommen werden.