Der internationalste aller italienischen Cocktails ist hundert Jahre alt und gehört zu den meistverkauften (und getrunkenen) der Welt.
Das Negroni wurde geboren in Florenz 1919, wo es von Graf Camillo entworfen wurde, dem es seinen Namen verdankt. ein historischer cocktail, geboren 1919 in florenz Der weltoffene Adlige florentinischer Herkunft hatte in London, Wyoming und New York gelebt und war mit der typischen Mischung angelsächsischer Länder bestens vertraut. Sicherlich hatte er im Big Apple die Gelegenheit gehabt, den Americano zu probieren, von dem der Negroni gewissermaßen die mit Gin statt Soda verstärkte Version ist. Es war der Graf, der nach Florenz zurückkehrte, der die glückliche Intuition hatte, einen Cocktail vorzuschlagen Amerikanischer Stil: So entstand der Negroni auf Basis von Gin, Campari und rotem Wermut. Ein Getränk, das allgemein bekannt und gleichbedeutend mit Made in Italy ist, mit einer weitaus größeren Anziehungskraft als der Spritz und einer Popularität, die nur vom Old Fashioned übertroffen wird.
Von Scarselli bis Picchi
Die Legende besagt, dass ein junger Ladenjunge die Idee des Grafen in die Tat umsetzte, Fosco Scarselli die bei Casoni, einem Lebensmittelgeschäft in der Via de ‘Tornabuoni, gearbeitet haben. An derselben Stelle, ein paar Jahre später die Giacosa-Kaffee, später in jüngerer Zeit durch die Boutique von Roberto Cavalli mit angeschlossener Bar ersetzt. Jetzt fehlt von Giacosa nach der Schließung von Cavalli jede Spur: Nur die Boutique Giorgio Armani bleibt. Glücklicherweise hält eine Armee von Barkeepern und Enthusiasten den Namen des Negroni in der Welt aufrecht. In Florenz ist die Behörde in dieser Angelegenheit Luca Picchider für Giunti sogar ein Buch zum Thema geschrieben hat: Negroni Cocktail, eine italienische Legende. Picchi, hinter der Theke des Gilli-Kaffee (ein weiterer historischer Ort in Florenz), bietet seine Negroni und die unendlichen Variationen an, die auf der ganzen Welt geschaffen und in seinem Buch gesammelt wurden.
Der Charakter des Grafen
Während er nach klassischem Rezept Gin, Campari und roten Wermut fachmännisch dosiert.ein Drittel, ein Drittel, ein Drittel“, erzählt die Geschichte des Grafen. Eine Figur, die aussieht wie aus einem Roman: Cowboy, Fechtmeister, Spieler. das charakteristische element von negroni ist sicherlich die orangenscheibe In Florenz blieb er nicht unbemerkt, als er eines der ersten Autos fuhr, die in der Stadt verkehrten, sehr elegant mit seinem Zylinder. Von der Casoni-Theke bis zum Tisch im Grand Hotel (heute St. Regis) konnte man ihn leicht bei einem Drink sitzen sehen. Ein begeisterter Trinker, wie sich Fosco Scarselli selbst viele Jahre später in einem Interview aus den 1960er Jahren erinnerte: „An manchen Tagen konnte er bis zu vierzig Drinks schlucken, aber ich habe ihn nie betrunken gesehen“. Das Geheimnis lag vielleicht in der Größe des Glases: das Likörglas und nicht der heute übliche Tumbler. Um den Cocktail sicher zu unterscheiden, das Orangenscheibe. Eine Art Unterschrift des Grafen selbst. “P.Damals war es ein echter Luxus und eine Möglichkeit, sich abzuheben, da jeder nur ein wenig Zitronenschale vor ihn legte“Unterstreicht Picchi.
Variationen zum Thema
Von Florenz aus verbreitete sich der Ruhm des Getränks schnell: zunächst als Amerikaner in der Art des Grafen Negroni, aber bald nur noch Negroni. In den vierziger Jahren, als die König der Negroni Mauro Mahjub (Barkeeper und Lehrer, Gründer 1998 der Negroni Bar in München) gibt es Spuren des Getränks im Floridita-Rezeptbuch von 1939 auf Kuba mit dem Namen Negerund 1949 wird es in einem spanischen Buch erwähnt.
Im Laufe der Jahre war der Negroni Gegenstand zahlreicher Variationen zum Thema: von dem Kardinal vonHotel Excelsior in Rom 1950, wo der rote Martini durch den berühmten Dry al ersetzt wird Falscher Negroni von Mirko Stocchetto del Niedrige Stange in der Via Plinio in Mailand: Brut Sekt tritt an die Stelle von Gin. Mahjoub erstellte stattdessen die Negrosky mit Wodka statt Gin und das Tegroni basierend auf Tequila. Zum hundertjährigen Jubiläum in Florenz organisierten sie im Rahmen der Florentiner Cocktailwoche als Hommage an das Meisterwerk des Grafen Negroni, Symbol einer Renaissance des italienischen Mischgetränks. Allerlei Wendungen wurden auf der ganzen Welt kreiert, um an die Figur des Grafen und ein legendär gewordenes Getränk zu erinnern.