Fleisch rotes Fleisch ja oder rotes Fleisch nein? Dies ist das Dilemma, das einige Menschen in letzter Zeit erfasst hat, seit rotes Fleisch zu den Lebensmitteln gehört, die von der Internationalen Agentur für Krebsforschung der Weltgesundheitsorganisation als potenziell krebserregend eingestuft werden. Um ein gut gemachtes Steak zu essen, geht man in Neapel in die Brasserie Es wird nicht empfohlen, es übermäßig zu verwenden, das ist klar, aber seien wir ehrlich: Alles wird potenziell schädlich, wenn jemand nur das isst oder trinkt. Rotes Fleisch kann also mindestens einmal pro Woche problemlos verzehrt werden, sagen sogar Ernährungswissenschaftler und Mediziner der Branche, zum Beispiel weil es reich an Eisen ist, um nur einen zu nennen. Wie auch immer, ich Restaurants und Steakhäuser in und um Naples Sie scheinen keinen großen Verbrauchseinbruch erlitten zu haben, ganz im Gegenteil. Hier ist eine Anleitung wo man zwischen Neapel und der Provinz das beste Fleisch isst.
Abraxas Taverne (Via Scalandrone 14, Pozzuoli): In einer Gegend voller Fischrestaurants ist Abraxas die glückliche Oase für Fleischfresser. Es ist eine Taverne, die auch Fischgerichte auf der Speisekarte hat, aber Fleischgerichte sind immer die Meister. Unter den gegrillten Vorschlägen finden wir das Herz vom Chianina-Kalbsfilet des Consorzio 5 R, die Marchigiana-Rippe und das Färsensteak.
Der Campiglione-Bauernhof (Via Vicinale Campana 2, Pozzuoli): Diese Osteria wurde auf einem ehemaligen Bauernhaus erbaut, das eine hauptsächlich landwirtschaftliche Küche anbietet. In den Fenstern des Restaurants wird eine große Auswahl an nationalen und internationalen Fleischsorten ausgestellt, darunter die fünf italienischen Rassen Chianina, Romagnola, Marchigiana, Maremmana und Podolica oder der amerikanische Black Angus Kentucky, der japanische Kobe, der australische Wagyu und der ‘unvermeidlicher argentinischer Angus.
MacelleGria (via Pasquale Formisano 10, Neapel): In der Stadt war es eine der ersten Metzgereien, die den Kunden das Format Metzgerei bei Tag und Restaurant bei Nacht anbot, ein wenig im Stil der apulischen Metzgereien in Cisternino, wo Sie direkt wählen können von der Theke das Fleisch, das Sie verzehren möchten. Die apulische Bombette ist in der Tat ein Muss, aber gegrilltes Fleisch ist immer beliebt, vom Burger mit Messerspitze bis zum Florentiner Steak.
Onkel Jack Grill (über Palepoli, Neapel): Lesen Sie einfach den Namen des Ortes, um zu verstehen, dass es sich um ein Restaurant handelt, in dem das Highlight gegrilltes Fleisch ist. Uncle Jack bietet auch besondere Fleischstücke an, die in anderen Lokalen ungewöhnlich sind, darunter das Tomahawk-Steak im Säbelschnitt mit einem Gewicht von etwa 900 Gramm am Knochen oder das Porterhouse-Steak. Auch der reichhaltige Fleischmix ist zu empfehlen.
Fleisch kochen und Kohle (via Timavo 27, Neapel): Es als Steakhouse zu definieren, ist eine Untertreibung, denn das Meatin’-Konzept ist Kochen und Grillen, erste Gänge, aber vor allem Fleisch in allen Versionen. Der Rohstoff ist 100 km entfernt, denn er stammt aus Irpinia und zwar aus einer sorgfältigen Auswahl, die von Mario Carrabs kuratiert wurde. Wir wählen Produkte aus kleinen oder mittleren Betrieben, aber absolut nicht industriell. Auf die Rückverfolgbarkeit wird im Menü ausdrücklich hingewiesen. Probieren Sie die in gestreckten Speck gewickelte Wurst, BrokkoliWasabi und Marmelade papaccelle süß und sauer.
AgriBraceria von Fattoria Carpineto (via Gaetano Salvatore 457, Neapel): In der Nähe des Krankenhausgeländes erscheint plötzlich ein Lichtschimmer für Fleischliebhaber. Hinter einem einfachen Supermarkt öffnet sich eine ganze Welt, die dem Fleisch und dem vertikalen Grillen gewidmet ist. Auch in diesem Fall tagsüber eine Metzgerei, abends ein Steakhouse. Das Fleisch stammt von Kälbern, die auf dem Familienbetrieb in Presenzano in der Provinz Caserta aufgezogen werden. Neben dem Steak, um die Kebabs und Burger zu probieren.
Il Cellaio – Fleisch und Weine (via Carlo Poerio 54b, Neapel): Wer gutes Fleisch gepaart mit den richtigen Weinen essen möchte, ist hier genau richtig. Das Abenteuer begann im Jahr 2000 in einer Struktur, die bereits einen Restaurantbetrieb betrieb, sich dann aber ändern wollte. Hier wird Fleisch vorgeschlagen in allen Soßenbeginnend mit Vorspeisen wie Tatarsteak und Carpaccio mit rosa Pfeffer, bis hin zu Fleisch echt, wie die Schweinshaxe, die auf dem Grill gegarte Patanegra und der Schnitt.
Schwarzburger (Corso Vittorio Emanuele III 167, Frattamaggiore): Wir kennen es bereits als einen Ort, der ausgezeichnete Sandwiches mit Burgern herstellt, weil es bewusst ein Hamburger-Laden ist. Wir können jedoch das Fleisch auf dem Teller nicht unerwähnt lassen, wobei Fleisch aus dem italienischen Territorium bevorzugt wird, darunter marinierte oder gegrillte Steaks, sowie Burger vom schwarzen Schwein aus Caserta, Hähnchen aus Kampanien, Fleisch aus den Marken und Wildschwein.
Bifulco Braceria (via Lavinaio 200, Ottaviano): Im Schatten des Vesuvs ist die Braceria Bifulco Verkaufsstelle und Restaurant zugleich. Das gleiche Fleisch, das Sie bei Bifulco probieren können, können Sie auch mit nach Hause nehmen. Das Angebot reicht von Scottona bis Chianina, von Irish Angus, über preußisches Beef bis hin zum dänischen Entrecote. Ein ausgezeichneter Vorschlag ist das Trio aus lokalem Schweinefleisch.
Perol Carni – Exzellenzen Kampaniens (via Brin 69, Neapel): Wenn Sie das kampanische Fleisch in all seinen Phasen von der Aufzucht bis zum Tisch kennenlernen möchten, sind Sie hier genau richtig. Perol Carni ist ein Forschungszentrum, das mit der Veterinärmedizinischen Fakultät Federico zusammenarbeitet. Das Fleisch stammt alle von kampanischen Bauernhöfen, die Reifung ist sehr lang und wir empfehlen das Roastbeef aus Kampanien und den Hamburger, der zu 100 % mit Fleisch aus Kampanien zubereitet wird. Eines der Lieblingsgerichte ist außerdem der Impacace Monaco, ein Hamburger mit Provolone del Monaco DOP und knusprigem Speck.
Außerhalb des Reiseführers behalten wir uns eine Erwähnung des Burgerladens vor Von Gigione von Pomigliano D’Arco (via Trieste, 71), vor allem bekannt für Sandwiches, aber mit einer Auswahl an feinen und ausgewählten Fleischsorten auf der Speisekarte.