Es gibt Lebensmittel, die nicht im Weg sein können (in einigen Fällen sollten). Kühlschrank, andere, die hingegen niemals bei Zimmertemperatur bleiben dürfen, weil sie Schaden nehmen oder, noch schlimmer, unserer Gesundheit schaden können. Mal sehen, auf welche Inhaltsstoffe man besonders achten sollte und warum.
Reste: hast du etwas gekochtes essen übrig? Keine Sorge, Sie müssen es nicht wegwerfen (es wird auch im Hinblick auf die Expo viel darüber geredet, Müll zu reduzieren und deshalb recyceln wir), im Gegenteil, Sie können es am nächsten Tag essen oder wiederverwenden in einer anderen Zubereitung. Aber Vorsicht: Reste müssen im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden. Um gefährliche Bakterienbildungen zu vermeiden, müssen diese Gerichte innerhalb von 2 Stunden nach dem Garen gekühlt werden. Natürlich müssen sie sich in dieser Zeit abgekühlt haben, denn wenn man heiße Sachen in den Kühlschrank stellt, besteht die Gefahr, dass dieser auf Dauer Schaden nimmt. Wenn Sie diesen Vorgang beschleunigen möchten, rühren Sie die Speisen von Zeit zu Zeit um.
Joghurt und Milch: Waren Sie einkaufen und haben vergessen, den Joghurt oder die Milch an einem kühlen Ort aufzubewahren? Wenn Sie es sofort (innerhalb von ein paar Stunden) bemerken, machen Sie sich keine Sorgen, ansonsten ist es besser, es nicht zu probieren oder zu trinken: Der Geschmack wird sauer sein, die gesunden Milchfermente werden tot sein und Sie könnten Bauchschmerzen riskieren. Werfen Sie den Joghurt nicht weg, Sie können damit das Messing polieren. Einen Wattebausch im Joghurt anfeuchten, auf die zu reinigenden Gegenstände geben, abspülen und anschließend mit einem Tuch trocknen. Wir haben nicht über Milchprodukte im Allgemeinen gesprochen, da Käse auch aus dem Kühlschrank bleiben kann, insbesondere wenn es sich um gereifte Produkte handelt.
Rohes Fleisch: Lassen Sie Fleisch niemals außerhalb des Kühlschranks, besonders wenn Sie es in Tartar, in Form von Carpaccio zubereiten oder es bluten lassen möchten. Viele Bakterien können sich bei Raumtemperatur bilden. In diesem Fall handelt es sich um thermolabile Bakterien, sie stellen also kein Problem dar, wenn die Zutaten gut gekocht sind; Werden sie roh serviert, ändert sich die Sache. Denken Sie daran: Auch bei kühler Lagerung sollte das Fleisch am besten innerhalb von 2-3 Tagen nach dem Kauf verzehrt werden.
Roher Fisch: Wie Fleisch muss auch Fisch im Kühlschrank aufbewahrt werden. Und wenn Sie es roh essen möchten, müssen Sie es unbedingt töten, um die Gefahr von Anisakis zu vermeiden, deren Larven, anders als viele glauben, dank der Verwendung von Säureprodukten wie Zitrone oder Essig nicht zerstört werden. Die einzige Waffe zu unseren Gunsten ist die Temperatur: über 60 ° C für mindestens 10 Minuten oder unter -20 ° C für mindestens 24 Stunden. Wenn wir eine solche Kälte nicht erreichen, müssen wir die Zeit verlängern und den Fisch in kleine Stücke teilen, wie uns Chefkoch Moreno Cedroni vor einiger Zeit erklärt hat, als er über Thunfisch sprach.
Mutterhefe: Mutterhefe muss im Gegensatz zu anderen Produkten nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden; Bei Zimmertemperatur muss es jedoch mindestens einmal täglich aufgefrischt werden. Der Rat, dass Drogendealer von Schäden durch Mutterhefe ist es, diese Kreatur kühl zu halten und einmal pro Woche zu erfrischen: viel bequemer.