Es gibt einige Lebensmittel, die unser Herz über den Magen hinaus füllen und uns ein rundum gutes Gefühl geben. Oft, weil sie an glückliche Momente erinnern, erlebte Situationen, die beruhigen, sich an jemanden erinnern, andere Male, weil sie die Sinne mit ihrer Güte befriedigen, indem sie uns starke Geschmacksemotionen erleben lassen. Typisches Essen in Modica bedeutet, Komfortessen zu essen Sie sind Lebensmittel, die in unsere Vorstellung von fallen Komfort und das werden wir, einmal probiert, bis zur nächsten Verkostung nie vergessen. Auf der süditalienischen Insel Sizilien gibt es eine bekannte Stadt, in der man an jeder Ecke und zu jeder Jahreszeit Hausmannskost findet: Modica. Bekannt und gelobt für seine Schokolade, ist auch voller gastronomischer Ziele, die Sie nicht verpassen sollten, von der typischen Trattoria bis zu den Michelin-Sternen. Ich habe es mit diesem Objektiv weit und breit aufgenommen und Orte entdeckt, die ich unbedingt ausprobieren sollte.
Wir starten von der Peripherie, abseits der traditionellen Touristenrouten, um es zu versuchen Hausmannskost aus Benevent (über Nazionale Modica Ispica, 115/a). Auf den ersten Blick scheint es allein eine Bar, aber durch eine Innentür werden wir von einem Raum mit einer Atmosphäre aus anderen Zeiten empfangen, für diejenigen, die das Mittagessen lieben unterwegs. Familienführung und ein Menü, das traditionelle Gerichte anbietet, von denen einige immer verfügbar sind und andere als Tagesvorschläge, die dem Klima und der Jahreszeit entsprechen. Brot cunzatoVorspeisen von lokalen Käsesorten und Schweinegelee (Schwarten, Keulen, Kopf, Schwanz, Zunge und Ohren mit Pfeffer und Chili), Hülsenfrüchtesuppen, traditionelle Vorspeisen wie Ravioli mit Ricotta in Soße, die sofort Erinnerungen an den Sonntag bei Großmutter wecken. Die zweiten Gänge sprechen von Fleisch, darunter Schweinefleisch in Sauce, gekochtes Fleisch, gemischter Braten; Kutteln am Dienstag. Die Portionen sind zwangsläufig riesig und die Preise beliebt, von 4 Euro für die Vorspeisen bis zu 10 Euro für den gemischten Braten. Im Herzen von Modica warten zwei Tavernen auf uns, ideal für Mittag- und Abendessen: La Rustika (Kreuz IV Medaglie D’Oro, 22) und A Putia ro vinu. Auch hier kehren Tradition und Wohlgefühl zurück wie zuhause. Von La Rusticana sind nicht zu übersehen Lutscher handwerklich mit Bohnen, d.h rausgekommen alla norma, Frikadellen, Lammeintopf und Caponata. Die Speisekarte besteht hauptsächlich aus Fleisch, aber wenn sie verfügbar sind, können Sie zu marinierten Sardellen und Sardinen a beccafico nicht nein sagen, von denen Sie Dutzende und Aberdutzende essen möchten. Ein guter Zitronenfrost zum Abschluss der Mahlzeit. Die Preise sind wirklich erschwinglich, mit ersten Gängen um 7/8 Euro und dem Eintopf am meisten teuer, bei 13 Euro. Die gleichen Aromen wie früher In Putia ro vinu (Via Carlo Pisacane, 34), in den engen Gassen des historischen Zentrums gelegen, mit einem Weg, der bereits ein Vergnügen ist. Gemischte und rustikale Vorspeise, die auch die typischen enthält scacce (eine gefüllte aufgerollte Pasta), viele Hülsenfrüchtesuppen wie Mamas, die typischen ersten Gänge, unter denen wir empfehlen, die Cavati zu probieren co pesto ra putia mit Fenchel und Nudeln in Brühe Was für ein Paddunedda (Hackbraten). Unter den zweiten Gängen müssen Sie unbedingt das Kaninchen alla essen stimulirata, denn nur so können Sie sagen, dass Sie die gastronomische Erfahrung von Modica wirklich gelebt haben, die Sie nie vergessen werden. Die Preise beginnen bei 6 Euro und überschreiten nie 10 Euro.
Accursio-Restaurant (über Grimaldi, 14). Das Restaurant des Küchenchefs Accursio Craparo ist ein aufregendes Erlebnis in den Aromen und Düften der sizilianischen Insel, wo Meer und Land aufeinander treffen, zu den Ursprüngen zurückkehren und nach dem Neuen suchen. Es ist schwierig, nur ein Gericht zum Probieren zu nennen, denn jedes Mal ist es eine neue und unerwartete Reise, die mit den Augen und mit den Geschmacksnerven, die bereit sind, entdeckt zu werden, unternommen werden müssen. Der Rat ist, ein Degustationsmenü zu wählen und sich führen zu lassen (von 90 bis 130 Euro). Aus Beste Taverne (via Modica Ispica, 95) der Küchenchef Lorenzo Ruta (der aus der Erfahrung in der Küche von Accursio kommt), lässt sich von der Tradition inspirieren und arbeitet sie mit Aufmerksamkeit und Kreativität neu aus, um Gerichte zu kreieren, die den Rohstoff respektieren und verbessern. Die familiäre Führung sorgt für Gemütlichkeit, der tadellose Service zum Wohlfühlen und Wohlfühlen. Verpassen Sie nicht die vom Meer inspirierten ersten Gänge und unter den zweiten Gängen die Brieftaube (plus Aufschnitt, serviert mit Brühe und begleitet von mit Leber gefüllten Johannisbrotbohnen). Preise von 10 bis 18 Euro ungefähr. Es wird auf jedes Detail geachtet und dieses Restaurant wird in den kommenden Jahren sicherlich immer mehr gehört werden. Es gibt diese Tage, da will man über den Tellerrand hinaus. Grillmeister (via Sorda-Scicli), wo Fleisch die Königin ist, sowohl in den klassischsten Schnitten als auch in einer alternativen Auswahl aus aller Welt.
Haus des Käses (via Marchesa Tedeschi 5) ist ein Geschäft, in dem Sie eine Auswahl an Käsesorten probieren und kaufen können, die von kleinen sizilianischen Produzenten stammen, darunter der echte Ragusano, ein Käse, der die regionale Molkereigeschichte geprägt hat. Außerdem ist es mit dem Vakuumierer möglich, die Beute mit nach Hause zu nehmen und sich daran zu erfreuen, wenn man Modica vermisst. Und ich versichere Ihnen, es wird definitiv passieren.
Antica Dolceria Bonajuto (corso Umberto I, 159) ist seit 1880 eine Säule der gastronomischen Geschichte von Modican. Sobald Sie diese Höhle der guten Dinge betreten, werden Sie nicht in der Lage sein, mindestens einen Einkauf zu verpassen. Probieren Sie die Riegel, sowohl die klassischen als auch die mit Zimt, Vanille, Zitrone und Salz aromatisierten. Klicken Sie hier, um die Karte anzuzeigen