ZU Mailand Es gibt eine Bar, wo Sie essen. Ein Ort ähnlich wie viele andere, aber absolut anders als alle anderen: Rebelot (Ripa di Porta Ticinese, 55). Ursprünglich als jüngerer Bruder eines historischen Restaurants geboren, das auf den Navigli und Navigli Geschichte geschrieben hat. das milan rebelot wechselt das management und den koch Es gelang ihm sofort, eine prickelnde und anregende Atmosphäre zu schaffen, in der das Rohmaterial auf eine Prise Wahnsinn traf. Das Angebot, gierig und faszinierend, hat das Gastfreundschaftsmodell (typisch für eine vertraute und schnörkellose Umgebung) immer auf brillante Weise mit der Qualität der Rohstoffe und der anregenden Präsentation neuer Kombinationen, neuer Geschmacksrichtungen und neuer Ideen kombiniert. Die freigelegten Backsteine haben von einem alten Wirtshaus erzählt, aber auch von einem alten Landhaus, vielleicht von Großeltern. So haben die Holztische und dieser wunderbare Tresen, eine Schatulle mit avantgardistischen Cocktails, die auch am Tisch geschätzt werden sollen, das Rebelot zu einem jungen, informellen und internationalen Format gemacht.
Das Bar, wo Sie esseneigentlich gab es das nicht Es gibt. Ich weiß nicht, was es werden wird, aber sicher es wird nie wieder dasselbe sein ab morgen 19.04. wenn Matteo Monti weg ist. Ich weiß nicht, ob sich das Umfeld ändern wird und ob es eine neue Vorstellung von einem Ort geben wird, aber es wird sicherlich nicht mehr dieses Bewusstsein für Mut, für Risiko geben, das Matteo Monti ihm gegeben hat. Wir werden eine Küche voller Nuancen und Raffinesse verlieren, die Matteo uns allen Feinschmeckern zu schätzen gelehrt hatte, jenseits der Muster der trendigen Küche. Seine joviale Fähigkeit, jeden Kunden an seinem kulinarischen Design teilhaben zu lassen, wird nicht nachzuahmen sein. Sympathie, Inspiration, Verfügbarkeit ließen mich buchstäblich in seine Kochphilosophie verlieben, ein bisschen romantisch und voller Großzügigkeit.
Eines Abends beim Abendessen sagte Matteo zu mir: “Ich möchte, dass Rebelot immer ein dynamischer, junger, moderner, hochkarätiger, aber unprätentiöser Ort bleibt und vor allem grenzwertig, es war schon immer meine Leidenschaft! Das ist richtig, ich habe es vom ersten Moment an, als ich es betrat, langsam auf meinem Kopf gebaut und dann sah ich, wie es materialisiert wurde!„Ich hoffe, er findet bald ein anderes Nest, in dem seine Gedanken wachsen können, mit demselben verrückten Geist, der ihn auszeichnet. Ich wünsche Matteo, seinen Jungs und dem neuen Projekt viel Glück. Tatsache bleibt, dass es dieses bei jedem Besuch in Mailand verehrte und begehrte Refugium nicht mehr geben wird. In gewisser Weise, meiner Meinung nach, wissen, dass wir ein wenig ärmer sein werden. Ab morgen.