Einfache Rezepte der beliebten Tradition mit einem szenografischen Aussehen und einem unwiderstehlichen Duft: i Süßigkeiten typisch für Karneval Sie bahnen sich bereits ihren Weg durch die Theken der Konditoreien und Feinkostläden. In den meisten Fällen werden sie frittiert, mit Zucker bestreut und mit wenigen Zutaten zubereitet. Zu den bekanntesten gehören Frappe und Castagnole überzeugen durch ihre unverwechselbaren Eigenschaften. Lassen Sie uns das Geheimnis der herausfinden Erfolg Von diesen Karneval Süßigkeitenalle Tricks zu ihrer Zubereitung und die beliebtesten Varianten.
Riffbarsch
Auch bekannt als Liebling oder Tortelli, das Riffbarsch Sie verdanken ihre Bezeichnung dem Abzeichen abgerundete Form ähnlich wie bei Kastanien. Der Ursprung des Rezepts und das erste Erscheinen auf den Tischen gehen wahrscheinlich auf das ferne 18. Jahrhundert zurück, wo in einigen Manuskripten Hinweise auf die typische frittierte Zubereitung mit Kristallzucker gefunden wurden. Daher die weite Verbreitung in fast allen italienischen Regionen – von der Lombardei bis Kampanien, durch die Abruzzen und Molise – die Castagnole gemacht haben süßer Karneval in perfekter Vollendung.
Tipps und Tricks
Klein frittierte Teigbällchen aus dem weichen Teig bezogen auf Mehl, Butter, Zitronenschale, Hefe und Zucker, Castagnole lässt sich auch schnell und einfach zu Hause zubereiten. Wichtig ist, einige kleine Vorsichtsmaßnahmen zu beachten, von denen der perfekte Erfolg abhängt. Wählen Sie zuerst a Ei genügend Großartig (mit einem Gewicht von etwa 70 g ungefähr), um den Teig nicht zu trocken und trocken zu machen. Fügen Sie außerdem nach Tradition die hinzu Anislikör und wähle einige aus Puderzucker Um die Oberfläche zu vervollständigen: Die Wahl dieser Zuckersorte anstelle des Zuckergusses ermöglicht es Ihnen, die Konsistenz des süßen und feuchten Castagnole zu erhalten. Weiter zur Bedienung: Zuerst das Mehl mit der gut gesiebten Hefe vermischen und auf einem Nudelbrett eine Fontäne formen. Fügen Sie den Zucker, das Ei, die abgeriebene Schale einer Zitrone, die Vanille und die in der Mitte in kleine Stücke geschnittene weiche Butter hinzu. Beginnen Sie den Teig mit den Händen zu verarbeiten und fügen Sie auch eine Prise Salz und den Likör hinzu. Sie müssen eine bekommen glatter Teig und elastisch, die Sie etwa eine halbe Stunde lang in Plastikfolie eingewickelt im Kühlschrank ruhen lassen. Dann teilen Sie den Teig in viele Kugeln von etwa 10 gr. und tauchen Sie sie für 2-3 Minuten in kochendes Öl (die optimale Temperatur liegt bei 173-175 ° C). Abgießen, leicht abkühlen lassen und mit reichlich Kristallzucker bestreuen.
Varianten von Riffbarschen
Das Grundrezept, das ohne spezielle Füllungen auskommt, kann durch zahlreiche ergänzt werden Varianten: Was das Kochen betrifft, können Sie selbst kochen Riffbarsch zum Ofen, statt gebraten, für eine weitere Version hell. Aber was Ihre Fantasie mehr anregen wird, sind die Möglichkeiten Füllungen: Sahne oder Ricotta-Käseaber auch Schokolade und Marmelade. Schließlich, wenn Sie spezielle Ernährungsbedürfnisse haben, vergessen Sie nicht, dass Sie den Teig leicht damit zubereiten können alternative Mehle (wie diese glutenfrei) oder die Butter durch etwas ersetzen Margarine.
Milchshake
Das Milchshake sind vielleicht die Karneval Kuchen denen die meisten Titel zugeschrieben werden. Fast jede Region hat ihren eigenen Namen für dieses Dessert: berlingozzi oder Cenci in der Toskana, Crostoli im Friaul, struffoli in Kampanien e Plaudern in der Lombardei. L’gemeinsames Element und unverkennbar Milchshake es bleibt jedoch bei ihnen flache und gezackte Form und das berauschende Duft. Was den Ursprung des Rezepts angeht, ist es nicht schwer zu glauben, dass dieses Karnevalsdessert bereits begonnen hat, darüber zu sprechen Klassisches Rom anlässlich der Saturnalien. Aber es ist wahrscheinlich mit der Königin von Savoyen dass die Frappe den Höhepunkt ihres Ruhms erreicht haben: Es heißt, dass die Königin von einem plötzlichen Verlangen nach diesen Desserts entführt wurde, so sehr, dass sie von der Hofköchin für alle ihre Gäste an Ort und Stelle zubereitet wurden.
Wie man sie zubereitet
Die Zubereitung des Frappe ist ganz einfach: Einfach das Mehl mit den Eiern, der Butter, dem Zucker, einer Prise Salz und der abgeriebenen Zitronenschale auf einer Arbeitsfläche verrühren. Sie müssen eine bekommen glatter Teig, homogen und nicht zu klebrig: Den Teig etwa eine halbe Stunde an einem kühlen Ort ruhen lassen. Dann den Teig nehmen und damit ausrollen Nudelholz um eine dünne Platte von etwa 3-4 mm zu erhalten. dick. Mit einem Wellenschliff mehrere 4 cm breite Streifen schneiden und in siedendem Erdnussöl goldbraun braten. An dieser Stelle abtropfen lassen und mit etwas bestreuen Puderzucker.
Variationen von Frappe
Für eine leichtere Version können Sie Ihr eigenes kochen Milchshake zum Ofen Legen Sie sie auf ein Backblech, das mit vorher nassem und ausgedrücktem Pergamentpapier bedeckt ist. Bei 200 °C backen und backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Als Dekoration können Sie die Hälfte der Oberfläche eintauchen geschmolzene Schokoladein Creme oder bereiten Sie einen leckeren Dip zu Alchermen oder einen anderen Likör, den Sie bevorzugen.