Mehr als ein bestimmtes Kochmethodestehen wir vor einem wahren Stil der japanischen Küche. Die japanische Gastronomie erstaunt uns immer wieder und tut dies durch Datierung und konsolidierte Traditionen, die auch heute noch weit verbreitet sind. Es ist notwendig, eine Kochplatte und Eisenspatel zu verwenden Stil Teppanyaki wurde im japanischen Restaurant geboren Ich habe in dem [1945 mit dem Ziel, eine kuriose Mischung aus westlicher Küche und japanischer Küche auf der sog teppan. Der Begriff Teppanyakitatsächlich ist es in zwei verschiedene Wörter unterteilt: teppanalso die Eisenplatte, z Yaki, zeigt das Gitter an. Speisen mit Teppanyaki zuzubereiten bedeutet daher, sie mit einer heißen Eisenplatte in direktem Kontakt mit dem Feuer zuzubereiten, das nicht nur als Kochfläche, sondern auch als Werkzeug zum Servieren der Speisen auf dem Tisch dient.
Interaktive und szenografische Küche
Es handelt sich also um einen Kochstil, bei dem die Zubereitung von Speisen zu einem wirdAusstellung wirklich nett sowohl zu sehen als auch zu schmecken. Die Teppanyaki-Küche entstand aus der Absicht heraus, einen schnellen und einfachen Weg zu finden, ein und dasselbe Gericht zu kochen und zu essen, indem es direkt mit Stäbchen serviert wird (Haschisch) von der noch heißen Platte. Von der Auswahl der Zutaten bis zum letzten Garschritt, Jeder Schritt ist streng sichtbar: In japanischen Restaurants ist es üblich, spektakuläre Akrobatik von Köchen zu beobachten, die mit wenigen Utensilien – normalerweise einem großen Löffel, einer Gabel und zwei Pfannenwendern – exquisite Grillrezepte kreieren.
Wie Teppan verwendet wird
Unverzichtbares Werkzeug für stilvolles Kochen Teppanyaki und die teppan, die Eisen- (oder sogar Stahl-) Platte, die in direktem Kontakt mit der Flamme ohne jede Art von Störung positioniert werden muss. Um zu verhindern, dass Lebensmittel während des Garens anbrennen, wird empfohlen, dies zu tun Platte einfetten B. mit Soja- oder Olivenöl, und achten Sie besonders auf das Timing entsprechend den unterschiedlichen Schnitten und Dicken der Lebensmittel. Einer der Hauptvorteile dieses Garstils ist, dass auch die Zugabe von Fett deutlich reduziert wird gesund und leicht kochen sogar kalorienreiche Lebensmittel.
Die Rezepte
In Japan die Teppanyaki Es wird hauptsächlich verwendet, um zwei typische Gerichte zuzubereiten: Gli Okonomiyaki – ähnlich wie Pfannkuchen mit einer Mischung aus Eiern, Mehl, Kohlblättern, zu denen Fisch oder Fleisch hinzugefügt werden kann – und Yakisoba angereichert mit Gewürzen auf pflanzlicher Basis.
Aber die teppan Es wird auch häufig zum Kochen von Gerichten verwendet Fleisch (wie das berühmte Kobe-Rind) und Gemüse, wie zum Beispiel: Paprika, Shiitake-Pilze, Zwiebeln und Kabocha-Kürbis. Es gibt keinen Mangel an Fischrezepten, die mit Stil zubereitet werden Teppanyaki, einschließlich mit Sojasprossen oder Mungobohnensprossen (grüne Sojabohnen) angereicherte Garnelen und Meeresfrüchte. Um die japanische Tradition voll und ganz zu respektieren, vergessen Sie nicht, Ihre auf dem Teller gekochten Gerichte zusammen mit der Sojasauce zu servieren.