In Italien die Japanisch-Manie. Seitdem sind immer mehr Menschen charmant Japan, seine Kultur und natürlich seine Küche. Denn wie können Sie dieser Versuchung widerstehen, diesen Farben und Aromen, die reich an Umami sind? Wenn wir an japanische Küche denken, fällt uns sofort Sushi ein. Ganz recht, aber dieses Land bietet so viel mehr. Zwei der Hauptzutaten sind sicherlich Reis und Fisch, aber das Eintauchen in die japanische Kochkultur bedeutet, einen Weg zu beschreiten, der aus Hülsenfrüchten, Gemüse, Wurzeln, Nudeln, Tofu, Saucen und Gewürzen besteht, die zu Gerichten mit einzigartigem Geschmack gemischt werden. Wir denken an Ramen, Miso-Brühe, Omurice, Yaki Udon, Okonomiyaki, Dorayaki. Und dies sind nur einige der berühmtesten Rezepte des Westens.
Eine große Tradition, reich an jahrhundertealten Geschichten und regionalen Variationen, die auf der ganzen Welt als Synonym für Wohlbefinden bekannt ist. Dies ist einer der Gründe, warum 2013 garantiert traditionelle japanische Küche (Washoku) einen Platz auf der Liste des von der UNESCO geschützten immateriellen Kulturerbes.die traditionelle japanische küche, genannt washoku, steht auf der unesco-liste des immateriellen kulturerbes Drei Jahre zuvor, im Jahr 2010, geschah dasselbe mit der mediterranen Ernährung, einem der Symbole unseres Landes. Mit Washoku wir meinen all dieses Wissen, diese Traditionen, diese Fähigkeiten, die hinter der traditionellen Art der Herstellung, Zubereitung und des Verzehrs von Lebensmitteln in Japan stehen. Das Interesse, frische, regionale Zutaten zu bevorzugen, die je nach Jahreszeit variieren und mit Techniken wie Dampfgaren behandelt werden, die den Geschmack und die Nährstoffe verbessern. Die Aufmerksamkeit, alles auf den Teller zu legen, um ein Rezept zu machen, ist nicht gesund und gut, sondern auch schön. Der Nervenkitzel, sein Essen mit der Familie oder anderen Mitgliedern der Gemeinschaft zu teilen. Kurz gesagt, eine harmonische Erfüllung aller Sinne. Wir können unsere Leidenschaft auf so viele verschiedene Arten vertiefen, vom Lesen Bücher Teilnahme an Japanische Kochkurse so weit wie Festival und Veranstaltungen die jedes Jahr auf unserer Halbinsel stattfinden.
Bücher. Wir beginnen unsere kleine Bibliothek mit zwei Autoren, die wir als Brücke zwischen unserer Welt und der japanischen betrachten können. Tatsächlich sind es zwei Italiener, die seit langem im Land der aufgehenden Sonne leben. Japan in der Küche von Graziana Canova Tura ist eine gut kuratierte Reise in das kulinarische Universum Japans zwischen Rezepten, Gewohnheiten, Bildern und Legenden. Der in Mailand geborene Autor hat einen Abschluss in japanischer Sprache und Literatur und lebte 6 Jahre in Tokio. Eine ähnliche Geschichte (Diplom in japanischer Sprache und Literatur, 10 Jahre in Tokio) und die gleiche Leidenschaft für die japanische Kultur zeichnet die Journalistin Stefania Viti aus, die unter anderem die Feder hinter mehreren Bänden hat Die Kunst des Sushi Und Das Ramen-Buch, zwei Texte, die bestimmten japanischen Zubereitungen gewidmet sind. Diese Bücher helfen, mehr über diese Rezepte zu erfahren, ihre Variationen, Geschichte und Kuriositäten zu verstehen. Wenn Sie mehr daran interessiert sind, weiter zu gehen, sich zu vertiefen und vielleicht Gerichte zu entdecken, die Sie noch nicht kennen, vielleicht die traditionelleren und hausgemachten, können Sie lesen Japanische Hausmannskost von Harumi Kurihara, einem der bekanntesten Kochbuchautoren Japans. In der italienischen Übersetzung eines ihrer Werke nimmt uns Harumi Kurihara mit in die Intimität ihrer Küche, zwischen alltäglichen Rezepten, um ein anderes Gesicht Japans zu entdecken. Für diejenigen, die es in die Finger bekommen wollen, ist es auch interessant Japan in der Küche. Einfache Rezepte in Italien zuzubereiten von Kyoko Asada mit einem großen Rezeptbuch, begleitet von Fotos der verschiedenen Stadien der Zubereitung. Kyoko Asada ist im Gegensatz zu den beiden erstgenannten Autorinnen eine Japanerin, die lange Zeit in Italien gelebt hat. Heute lebt er in Tokio, führt aber mit Kochkursen und Interviews den kulturellen Dialog zwischen unseren beiden Ländern fort.
Kochkurse. Nun, Sie haben alle Bücher gelesen, aber brauchen Sie zusätzliche Unterstützung? Möchten Sie es nutzen, um Menschen mit der gleichen Leidenschaft wie Sie zu treffen? In Italien finden immer häufiger japanische Kochkurse statt, eine großartige Möglichkeit, sich dieser Welt auf lehrreiche und unterhaltsame Weise zu nähern. ZU Mailand, zum Beispiel organisiert die Scuola de La Cucina Italiana eine Reihe spezifischer Unterrichtsstunden zu den verschiedenen Zubereitungen: Ramen & Nudeln oder Sushi und Sashimi. Für Letzteres ist der Lehrer der Koch Katsuya Tatsumoto, ursprünglich aus Kyoto, aber seit mehr als 20 Jahren in Italien. Aus Kyoto stammt auch der Koch Tatsumoto Katsuya, Lehrer der Kochkurse des japanischen Kulturzentrums Tozai in Mailand. Hier können Sie den Lektionen folgen, um zu lernen, wie man Sushi oder solche zubereitet, die Ramen oder Okonomiyaki gewidmet sind. ZU Treviso, hat der Ikiya-Laden stattdessen mit der Köchin Satoe Ihara an vier verschiedene japanische Kochkurse gedacht, die den Jahreszeiten gewidmet sind. ZU Florenz, die Kochschule Mama Florence, bietet in Zusammenarbeit mit den Köchen des Restaurants Momoyamama einen Einführungskurs zu gekochten japanischen Rezepten (Dashi-Brühe, Gyoza-Ravioli, Suppen, Ramen, Tempura) und einen zu rohen Gerichten (Sushi und Sashimi) an. In der toskanischen Hauptstadt gibt es auch den Kulturverein Lailac, in dessen Programm Sie Kurse mit 5 Lektionen finden, die der japanischen Hausmannskost gewidmet sind, und eine eher “klassische” Unterrichtsreihe (3 Termine) zu Sashimi und Sushi. Auch in Mantua bietet ein Kulturverein diese Einblicke. Die Rede ist vom Kulturverein Kokeshi, wo man die Kunst des Sushi erlernen kann. ZU Rom Oft sind es japanische Restaurants wie das Shinto Restaurant oder das Riso Restaurant, die diese Art von Kursen anbieten. Während ein Palermo, Liebhaber der orientalischen Küche können dem Unterricht der Be Chef-Schule folgen. Und wenn Sie einen Urlaub in Japan planen, können Sie gleich an einen Kochkurs im Sushi- und Ramen-Paradies denken. Es gibt Schulen, wie YUCa’s Japanese Cooking by Tokiodie speziell für Ausländer konzipierten Englischunterricht anbieten.
Festival. Und nachdem Sie die Lehren des Kochkurses gelesen, studiert und angewendet haben, ist es an der Zeit, einen Tag auf einem der italienischen Festivals zu genießen, das ganz der japanischen Kultur gewidmet ist. Lass uns gehen am 5. und 6. Mai vom Ardizzone Gioeni Institute of Catania für die fünfte Ausgabe von Japan-Fest, das Festival der japanischen Kultur in all ihren Formen, von Essen über Kino bis Tanz. Anfang November 2017 im Officine Farneto in Rom da war das ereignis Über Japan: Wir warten alle auf die Daten der Ausgabe 2018 30. Juni und 1. Juli stattdessen alle a Treviso zum Nipponbashi Matsuri, das japanische Festival mit Vorträgen, Workshops und Ständen. ZU SeptemberIn den letzten Jahren konnten Fans den Auftritt vertiefen Getränk Dank an Mailänder Sake-Festival das mit Verkostungen und Workshops darauf abzielt, die Welt dieses traditionellen japanischen Getränks bekannt zu machen. Wir warten auf die nächsten Termine. ZU Novemberandererseits seit 1999, Florenz beherbergt das japanische Festival, das von der Lailac-Vereinigung organisiert wird. Street Food, Sake, Teezeremonie sind nur einige der Zutaten, die einen wahren Feinschmecker mit einer Leidenschaft für die orientalische Kultur anziehen können. Wir werden bald die Daten der Ausgabe 2018 entdecken.