Wie alle kleinen Gemeinden zwischen der großen Provinz Neapel und der ebenso großen Provinz Caserta ist auch Orta di Atella tagsüber ein lebhaftes Dorf und am Abend ein wenig schläfrig. Bis auf die unmittelbare Umgebung dieser Pizzeria. Salvatore Lioniello hat es geschafft, die Energien des Territoriums an einem Ort zu katalysieren, der trotz vieler Gemeinsamkeiten mit traditionellen Pizzerien (insbesondere in Bezug auf Umwelt und Service) zu denjenigen gehört, die am aufmerksamsten für neue Trends sind. Eine Pizzeria, die die Tradition respektiert, aber auf neue Trends achtet Für uns eine Diavola und eine Aspasaga: Die erste fügt der klassischen Margherita würzige Salami hinzu; das zweite hat Spargelcreme, gelbe Datterini-Tomaten, geräucherte Agerola-Provola, Ricotta-Käse, Schnittlauch, Parmesanflocken und essbare Blüten. Es ist auf jeden Fall eine Herausforderung. Aber genauso ausgewogen. Provola dominiert sicherlich die leichte Wildnote des Spargels. Wir hätten uns mehr essbare Blüten gewünscht und gut verteilt ergibt der Schnittlauch eine säuerlich-aromatische Nuance. Im Übrigen umfasst das Menü spezielle Teige und alte Körner, eine Reihe von Pizzen, die der Geschichte des atellanischen Territoriums (einschließlich Farce) Tribut zollen, und saisonale Pizzen. Das Fehlen von Tomaten in weißen Pizzen wird durch das Vorhandensein von Samt, der vor dem Füllen auf den Teig spiegelbeschichtet wird, gut kompensiert. Das Ergebnis ist eine Pizza, bei der sich die Weichheit des Teigs beim Anbeißen verdoppelt. Die Zucchini-Creme ist der Hintergrund der Pizza, die an die Nerano-Nudeln erinnert, die aus Saubohnen gleicht den Pancetta in der Favella aus, es gibt auch die Walnuss-Creme für die Pizza, die den Namen der Stadt Atella trägt, und die Pistazie für die klassische Kombination mit Mortadella. Keine frittierten Speisen auf der Speisekarte, aber süße Pizzen, wenn Sie nach etwas Völlerei suchen.
